【住家風景】馬鈴薯餅

我死馬當活馬醫，把它們送進冷凍庫，凍硬了以後再拿出來煎。這下終於明白馬鈴薯餅貴在什麼地方，原來並不容易做，有些食物你總得掏錢出來買。

我想我得對市售馬鈴薯餅說聲對不起，我以前總是認為馬鈴薯餅很容易做，原料價格不貴，但加工後出售的價格卻不算便宜。偶爾購買冷凍馬鈴薯餅回家，無須解凍，早餐煎一煎確實很方便。只是主婦持家意識過於強大，掐指算算覺得太不划算了，遇到馬鈴薯盛產時1公斤真的花不了多少錢，不如自己動手，豐衣足食。

有一次馬鈴薯真的賤價拋售，我腦波一弱，扛了一麻袋回家。先別緊張，麻袋是麻袋，我還沒瘋狂到認為我們家人口少少能在短時間內吃完20公斤或50公斤的馬鈴薯。一小麻袋的馬鈴薯是10公斤，剛剛到貨，個頭飽滿新鮮，沒長芽眼，保存得當的話我們絕對可以吃完。

回家的路上我內心已經列出了眾多馬鈴薯食譜，比如馬鈴薯燉肉、馬鈴薯比雞還要多的咖哩雞、千層馬鈴薯派、馬鈴薯麵包、馬鈴薯泥等等，當然少不了馬鈴薯餅。翻看食譜，真的不難，馬鈴薯洗淨切小粒蒸熟後，加入調味料和木薯粉等拌勻，取出一小團捏圓壓扁即可。馬鈴薯本身就是澱粉，再加些粉類可以幫助定型。食譜很簡單，一口氣切了五六顆馬鈴薯，蒸出滿滿的一大碗來。

按着食譜加好各種調味料和粉類後，就是整形時間。抓了一小團馬鈴薯粒出來後，發現很難捏成球狀，鬆鬆散散是其一，另外，也很黏手，這邊整好了，那邊又崩掉了一角，再不然就是直接解體，絕對不是我想像中那樣輕輕鬆鬆就可以做出一整盤。整型整了半天，中間又加了一些粉增加黏合度，好不容易才把全部馬鈴薯餅做好。雖然做好了，它們仍然很脆弱，攤在烤盤上不能隨意移動。我死馬當活馬醫，把它們送進冷凍庫，凍硬了以後再拿出來煎。這下終於明白馬鈴薯餅貴在什麼地方，原來並不容易做，有些食物你總得掏錢出來買。

馬鈴薯餅可以有各種做法，這路行不通，那就另闢蹊徑，做其他不同口感不同風味的馬鈴薯餅吧。吃過了幾輪馬鈴薯之後，我又找了別的食譜，做成薯泥餅。先把青花菜先燙熟後切碎，馬鈴薯切片蒸好加入調味料壓成泥，另外切碎洋蔥炒香後，把這三種食材攪拌均勻。小孩喜歡芝士口味，我添加了一些芝士粉調味。

馬鈴薯成家中長備早餐

混合好的薯泥放涼後用大匙挖出一球球壓扁，我有整型強迫整，喜歡可樂餅看起來圓圓的，挖起來後用手揉一下，這樣的做法整型相對容易多了，只是每做三四個就要洗手一次，否則薯泥黏到手上以後就揉得不平整。做完以後還是一樣放入冷凍庫中，待凍硬以後可以一個個從鐵盤上取下裝入夾鏈袋內收藏。