【住家風景】煮白飯

這幾年我已經無須用任何東西來測量水量，米多米少，用眼睛一看就知道要多少水。日積月累的煮飯功夫終於練成了金睛火眼，準確得很。今年較多時候讓小孩煮白飯，他們就用我們祖傳的手掌量水方法煮飯，也頗為成功。

最近英國某知名媒體旗下的美食頻道的主持人，示範了一道蛋炒飯，但由於煮白飯的方式跟亞洲人煮飯的方式相差太遠，在我們眼裡簡直是匪夷所思。結果被一名據稱是居住在英國的馬來西亞網紅提出批評，引起了許多人的關注。

美食頻道主持人煮白米飯的方式是不洗米直接下鍋，水量為米量的兩倍。米飯軟硬度人人口味不同，大家覺得離譜的是她在米水煮滾後，把水倒掉，並且把還未全熟的米拿去沖水，就像我們煮麵條時候“過冷河”一樣，說要把米粒上面的澱粉洗掉。之後再炒料，最後把半生熟米飯下鍋炒，完成一道非常特別的蛋炒飯。