吃東西明周刊副刊

【頑啤主張】Craft Beer到底是在喝什麼

Craft Beer到底喝的是什麼,應該怎麼喝這問題其實沒有絕對標準答案,一切都看個人意向而定,

是要走認真啤迷路線還是隨意喝喝就可以,喝着喝着一段時間心中會有大概方向的。

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不熟悉Craft Beer是什麼的朋友問說為什麼一些啤迷看起來對喝Craft Beer這件事好像非常認真,不就是喝啤酒嗎,到底有什麼需要那麼認真的?

一年剛開始不久,就來重新審視下喝Craft Beer對不同人來說可能會是怎麼一回事。

認真喝

朋友問的沒錯,眾多不同喝Craft Beer群體中確實有一批啤迷對喝啤酒這件事抱持着比較認真心態,對這些啤迷而言,探尋啤酒中能找到的不同類型風味層次是樂趣,找到喝到心目中佳釀是目標,沒期待情況下喝到好喝的驚喜更是可以成為不斷往前探索的原動力。

簡單來說,喝酒對這些啤迷來說很大程度上已經超越了一般朋友聚會單純吃吃喝喝的意義,雖然啤迷瓶子分享會看起來也離不開喝喝吃吃,但跟一般笑談吃喝聚會不同的是,啤迷最關心的是為了什麼樣的酒而聚在一起分享,換句話說,聚在一起固然很不錯但前提是當天大家能拿出手的是什麼質素的不同類型啤酒,只有大家認同認可了可以擺上檯面分享的啤酒類型“夠資格”之後,分享會才能成型。對啤迷來說,瓶子分享會最基本不成文規則是,酒的質素一定要優質而且對稱,雖然怎麼判定什麼就是A級水平並沒有簡易統一方法,但能聚在一起分享的啤迷之間會有一定默契和鑒賞水平,什麼是夠資格的什麼是擺不上檯面的,大家心中基本都有一條線,目光一致的都以喝好酒為出發點和最終目標,認真的理由其實很單純,就是想喝到高水平佳釀。

為找酒而出國很正常

因為那樣,啤迷為了啤酒節慶又或是為了找酒而出國是正常不過的事,不同於一般人出國旅遊的關注點,啤迷出國最主要的“景點”一定離不開專賣吧瓶子店以及啤酒節慶會場,這種為了啤酒而飛的舉動看在一般喝酒人眼裡是有點讓人摸不着頭腦的,畢竟啤酒哪裡不能喝非要花錢花時間飛到國外去喝?

認真的啤迷除了瓶子分享會,為酒而飛,或通過自己努力從國外找所住地方完全沒機會找到的啤酒之外,不少人也會考取比如認證啤酒裁判(BJCP)或侍酒師(Cicerone)的課程認證資格,而且很多時候出發點也不是為了個人職業規劃,更多的是因為興趣或想提升對啤酒的認識,又或者是為了可以從比較專業的角度看待啤酒有關的認知,可以更正確的分享Craft文化等等因為對Craft Beer有熱情,所以自動自發的想要更好。

黑巧克力口味的啤酒,基本不會遇到太大抗拒。

類果汁印度淡啤,關鍵在於類果汁的口感。

投放啤酒花提味的淡啤,清爽之餘能感受啤酒花韻味。

帶點焦糖和啤酒花香的德國啤酒有別於麥芽甜為主類型。

意大利釀坊這系列大麥酒是高水平作品。

隨意喝

在喝Craft Beer的群體中,雖然沒有正式數據,不過可以說相比佔少數對喝啤酒保持比較認真心態的啤迷們,隨意喝的群體其實是佔大多數的。

情況或許有點類似吃東西,大多數人都喜歡吃自己覺得對口味或者說感覺好吃的東西,但絕大多數人是不會想要比較認真“研究”一些相關資訊的,反正東西好吃就可以了,吃完了就是,沒什麼必要知道更多,這其實也沒什麼可以詬病的,放在喝Craft Beer角度來看,不少已經知道並在喝着Craft Beer的喝酒人其實並不會像那些比較認真啤迷那樣,為了喝啤酒去做一些特定的事情,更多時候隨意喝的人們只想按照自己的心情/渴望度/或是當時的環境決定怎麼喝,認真啤迷們那些對瓶子分享會的門當戶對講究或花錢花時間國外找酒進來的舉動聽在耳中是有點僑情可笑的,感覺喝啤酒喝到那樣好像沒什麼意思,因為好像已經失去了朋友相聚吃吃喝喝聊聊的最基本喝酒樂趣,那些所謂認真的瓶子分享會聽起來就像是設了一定門檻才能參與的什麼學術研究班那樣,喝酒喝成那樣,能有趣嗎?

小結:沒有絕對標準答案

Craft Beer到底喝的是什麼,應該怎麼喝這問題其實沒有絕對標準答案,一切都看個人意向而定,認真的啤迷們覺得應該要講究酒的質素整體表現等等,喜歡比較隨意的喝酒人們也有自己的看法喝法,雖然道不同但也沒有什麼大問題,或許對釀酒師還有Craft Beer店家經營者們來說,認真啤迷們可能是比較看重和珍惜佳釀的一群(但反過來也可能是吹毛求疵的討厭鬼),但比較隨意的喝酒人是不能忽視的銷售支撐力量,兩者缺一不可,該怎麼喝到底喝什麼,是要走認真啤迷路線還是隨意喝喝就可以,喝着喝着一段時間心中會有大概方向的。

光明日報特約/CT.2018.

Blog/cttai.blogspot.com

 

 

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