吃東西明周刊副刊

【頑啤主張】2021最有印象啤酒清單──黑啤篇

雖說近年個人口味會比較偏向易喝性較高的農場風格啤酒(Saison)或風味獨特的比利時天然發酵酸啤(Lambic),但這次黑啤(Stouts)毫無疑問是亮點,除了有近一兩年火紅新貴美國釀坊作品,更有多年來一直是“天花板級別”的亞洲絕對難尋黑啤作品出現。

2021就這樣過了,原以為去年疫情影響會比前年趨緩然後讓出國這件事慢慢變回正常,結果也是哪裡都去不成,去年10月時隔兩年終於辦成的哥本哈根啤酒慶典(MBCC)只能通過社交媒體隔空遙望,年底希望去跟啤迷朋友聚聚的東京行也沒能實現,一直窩在本地的情況下,多得分享會幾位啤迷朋友去年從歐美市場收集到好些精彩佳釀(特別是黑啤陣容),讓2021一定意義上成為在本地分享的指標性一年。

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疫情影響下出國成為難事,間接讓啤迷朋友把目光轉向歐美網購市場,加上少數原本難以通過網購方式取得的歐美頂級釀坊作品也有小量或限量配售,讓去年本地分享會出現了一些之前幾乎可說是“可望不可及”的酒款,讓不能出國探索更多佳釀的遺憾得到超乎意想的彌補。

去年最有印象酒單中,雖說近年個人口味會比較偏向易喝性較高的農場風格啤酒(Saison)或風味獨特的比利時天然發酵酸啤(Lambic),但這次黑啤(Stouts)毫無疑問是亮點,除了有近一兩年火紅新貴美國釀坊作品,更有多年來一直是“天花板級別”的亞洲絕對難尋黑啤作品出現。

Toppling Goliath ──KBBS & Assassin

KBBS毋庸置疑是芸芸黑啤中“天花板級”的一款,多年來在二手炒賣市場一直被追捧,多得啤迷朋友分享終能一嚐究竟,純粹以整體表現來說名不虛傳,近年甜點黑啤(Pastry Stouts)風行潮流中是款自成一格的頂級美味黑啤,相比“殺手”系列較霸道表現,更顯均衡富層次。

不能不提

Achorage The Sacrifice

這家阿拉斯加釀坊有很出名的大麥酒和黑啤系列作品,這款不是最被追捧的但充滿類似馬六甲椰糖的風味喝起來美味之餘也有熟悉感的意外驚喜。

Bottle Logic Hypermash Hydra

加州盛名黑啤釀坊,一款Fundemental Observation讓眾多啤迷認識,這款以椰子咖啡為主軸的作品喝起來滿滿椰子咖啡巧克力香味中帶點肉桂,是錯不了的黑啤風味組合。

Angry Chair ──BA Cake Pop

個人口味來說,如果要從去年好些出色黑啤中選一款喝了讓人從味蕾到心靈都感覺愉悅非常的肯定非這款莫屬,從第一口開始,無論美味層次還是整體均衡度都讓人覺得驚艷而且重要的是不會覺得膩口,相反的讓我很少有的一再少量添加,也希望以後有機會碰上的話能再喝。

 SideProject──Anabasis Continuance & Generational

密蘇里州頂級美國釀坊三款不同風格的黑色釀品,除了黑啤也有大麥酒(Barley Wine),以及混合黑啤大麥酒的混酒作品,三款風味表現迥異,大麥酒的Anabasis最讓人有印象,另外兩款黑啤和混酒作品雖則都不錯但沒達到個人期待值。

Weldwerks──Starry Nouche & Starriest Night

近年當紅美國新貴釀坊,盛名在外當然有好喝啤酒作品鋪墊,去年先喝到的是Stariest,出乎意料有熟悉的芋頭和Kaya香味,後來喝到Starry時感覺是爆發的芋頭加榛子/巧克力/咖啡等食材碰撞出來的強烈美味,是直接擊打味蕾那種,但很讓人享受,是去年最喜歡三款黑啤之一。

Other Half Bananaversery

想像喝着液體香蕉巧克力蛋糕就是這款黑啤所帶來味蕾感受,雖然釀坊更為人知的是類果汁印度淡啤(NEIPA),但黑啤作品也很出色。

光明日報特約/CT.2018.

Blog/cttai.blogspot.com

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