阻礙脾胃運化加重濕熱 喝太多牛奶爆暗瘡？

問：什麼體質的人不適合喝牛奶？

古：“痰濕”和“陽虛”的人脾胃較虛寒，不適合喝牛奶。痰濕者身形比較肥胖、容易有痰，又易疲倦；而陽虛者臉色較白，容易怕冷，手腳經常不溫暖，大便亦較稀爛。

雖然牛奶可補虛，但亦是滋膩食物，會阻礙脾胃運化，體內濕濁，則容易腸胃不適；而屬痰濕或陽虛的人本身脾胃較差，故應避免飲用屬性偏寒的牛奶，以免肚瀉、痰濕內生。

濕熱加重暗瘡變更紅

問：牛奶與暗瘡有關嗎？

古：中醫認為暗瘡成因是濕熱，當中受先天父母遺傳、後天飲食習慣及作息影響。香港大部分人體質較濕，而寒熱虛實夾雜的情況常見，脾胃功能因濕氣重未能正常運作，會導致水液在體內停滯，令體質偏熱者的濕熱之邪加重，形成暗瘡，而喝牛奶正好會阻礙脾胃運作。

當脾失健運，水液停滯令身體之濕加重，使暗瘡問題惡化；以屬熱底的人為例，他們暗瘡偏紅，膿頭亦較明顯，當喝了牛奶後濕熱加重，暗瘡會變得更紅。

豆漿代替牛奶看體質

問：豆奶或豆漿代替牛奶可行嗎？如選擇脫脂奶會否好一點？

古：豆奶和豆漿均用黃豆製作，《中醫食療》中提到，黃豆性味甘、平，亦有大量蛋白質及脂肪，不少坊間說法指豆漿較牛奶適合亞洲人。惟豆奶、豆漿和牛奶同屬偏寒食物，能否代替牛奶要視乎個人體質而定。

另外，雖然脫脂奶經過人工處理，脂肪比例較少，但其含糖量較全脂奶高；在中醫看來，味甜食物亦屬滋膩，如進食太多高糖分的食物，亦容易令暗瘡出現。

中醫飲食貼士

牛奶加薑汁 中和寒性

中醫認為奶類製品傷脾胃，故應少吃；加上一般人都習慣喝冷牛奶，冷飲阻礙脾胃功能運化，導致暗瘡問題加重。

中醫師古詠彤建議，有暗瘡的人可以多喝紅豆薏米水或淮山水，紅豆養顏，而薏苡仁利水滲濕、淮山健脾養胃，可排走身體濕氣，改善脾胃運化功能，從根源解決濕熱引起的暗瘡問題。

不過，如要喝牛奶，可以在牛奶中加入薑汁，因薑屬溫性食物，可中和牛奶寒性，令其變成比較平和的食物，減少對脾胃傷害。

薑汁撞奶

材料

鮮奶250毫升

薑2片

做法

1.把鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱。

2.磨薑汁2茶匙，放於碗中。

3.鮮奶加熱至80℃，立即倒進盛載薑汁的碗中 。

4.不用攪拌，鮮奶靜置5至10分鐘，即成。