百年老字號“來記” 燒豬達人11日走入歷史

黎永麟是家中10兄弟姐妹當中的長子，自小扛起家庭重擔，不僅僅在家幫忙燒豬，也曾踩三輪車穿街走巷沿街叫賣“筒筒麵”（雲吞麵），回家後繼續在酒家忙裡忙外，從不言倦。由於名字與港星譚詠麟相似，當地老街坊也都稱呼他花名阿倫。

黎永麟說，在1976年，由父親掌管的來記酒家，選擇搬至居林路開設新店，他則選擇保留在舊址繼續做燒豬生意。

他說，他在店裡燒好的燒豬，都運至伯公埕的檔口出售。由於華人的婚喪喜慶，燒豬都是必不可少的供品，為此他的訂單總是源源不絕，最高紀錄一天曾接下160個訂單。

最高紀錄一天160個訂單

他坦言，要放下埋頭苦干近一甲子的行當，心中難免不捨，但燒豬是一門體力活，如今他年事已高，體力難以負荷，是時候退休享清福。

卸下重擔後，黎永麟最期待疫後可以前往中國旅遊。

三女兒黎美伶說，他們6兄弟姐妹小時候都會到店裡幫忙。4姐妹自小學燒雞燒鴨，而大哥則學燒豬，但長大後大家都有各自事業發展，無意承接燒豬行業。

她說，每逢天公誕、盂蘭勝會或清明節，父親總是為了上百訂單熬夜，數十年來如一日。

“母親在生時不希望父親太勞累，我們兄弟姐妹也曾勸父親退休，如今老店契約已滿，加上工人難找，以及傳統手藝無法與市場機械化的燒豬競爭，父親才決定不再續約。”

她指出，時下年輕人都講究裝潢、衛生，這老店多年沒有裝修，如果要繼續做下去，還要投資，重新裝修或添購新機器，最重要的是，沒有人有意接手，所以還是決定結業。

她說，父親和老顧客之間的情誼，已不再是買賣之間的利潤，而是更重視多年來老街坊、老顧客的人情味。

“有時候老顧客只掏出區區的2令吉或5令吉來買燒豬肉，父親總不會拒絕他們，總是遞上和價格不成正比的燒豬肉給老顧客解饞。”

大山腳市區拿督余水清路（大街）歷經三代的百年老字號“來記”。