熱飲養生？冷飲傷身？專家破解飲料迷思

黃蘊芝提醒，避免喝得太急或短時間內大量喝水，否則會刺激腸胃造成負擔，並引致俗稱“水中毒”的低血鈉情況。

中醫師：損害脾胃陽氣

營養師認為，飲品冷熱皆可，但中醫對食物冷暖溫度另有見解。仁濟醫院——香港浸會大學中醫診所暨教研中心（葵青區）註冊中醫梁倩鈺表示，寒冷食物與體溫相差太大，身體需要動用本身的陽氣中和食物陰寒之氣，尤其會損害脾胃陽氣，影響脾胃運化功能。

“然而，過熱食物亦未必有利健康，經高溫烘培、油炸的食物具溫熱特性，可引起典型上火表現如喉嚨痛、生口瘡。”

唐代醫學家孫思邈在《千金翼方》指出，“熱無灼唇，冷無冰齒”。食物溫度要適宜，不宜過燙過冰。

《黃帝內經》寫道，“春夏養陽，秋冬養陰”。春夏季時，大自然陽氣升發，人體亦有類似特性，陽氣向外散，而且夏天的暑氣使皮膚腠理打開，亦令陽氣外散。

“這時，如果進食過多寒冷食物，身體耗用更多的陽氣去平衡，陽氣可謂‘傷上加傷’。皮膚腠理打開亦會使外邪容易入侵，當體內陽氣不足以抵擋，便容易生病。”

“平時少吃生冷食物，多做戶外運動曬太陽，作息規律，

都有助儲備陽氣，增加喝凍飲的‘本錢’。”

熱天喝冷飲的確透心涼，但最好少喝淺嘗“過口癮”為妙。如果接受不了暖水，也就喝室溫水。因冷飲屬寒性，其凝滯、收引的特性令氣血和津液停滯。

來月經避免喝冷飲

她說，若本身氣血差加上寒氣，女士容易出現經痛、經血發暗、血塊多。 “月經來時盡量避免喝冷飲，要喝的話可能是在兩次月經週期之間，此時陽氣稍為充盛些，相對上有‘本錢’。”

另外，腸胃功能差、有皮膚問題和寒性痛症患者，最好都避免冰涼飲料，以免加劇病情。

她說，懷孕初期的婦女亦不建議進食冰冷食物或飲品，直至懷孕後期約35週或以上，胎兒穩定且陽氣較充足，此時吃小量冷飲冷食則問題不大。

“如有疑問，應諮詢註冊中醫、醫生或營養師。”

“雖然打好底子可以偶爾喝冷飲，但經常飲冷飲令脾胃功能差，影響運化功能。”梁倩鈺提醒，水濕痰飲滯留在腹部，就會容易形成肚腩。

冷食甜味覺較弱 小心越喝越甜

茶餐廳、茶飲店的冷飲，大家可按喜好選多冰、少冰、無冰，飲品味道似乎會隨着溫度而改變，是店家偷工減料嗎？

營養師方敏琪解釋，溫度會影響味覺，當味覺感受器被溫暖物質激活時，會向大腦發較強信號，吃冷食時甜味感覺則較弱。

此外，冰塊融化會稀釋飲料，喝起來感覺甜度降低，“但不代表糖分減少，把整杯飲品喝光，糖分全都喝下肚裏。”

想攝取較少熱量和糖分，並非要多冰少冰，而是要少甜、微甜，甚至無甜。

戒甜循序漸進

營養師黃蘊芝補充，從健康角度而言，最好避免經常喝太甜的飲品。長期嗜甜會影響舌頭感覺而越吃越甜；反之亦然，慢慢調節降低甜度，先嘗試“少甜”讓自己習慣淡味，再改成“無甜”。

此外，茶飲店常用配料如奶蓋、珍珠等，脂肪及熱量較高。“基本上一杯有奶蓋、奶精、珍珠飲品，差不多等於吃了一件蛋糕。”

方敏琪指出，奶蓋是用忌廉、鮮奶、糖等材料打成的泡沫；芝士奶蓋則額外加入忌廉芝士打成，所以味道更濃鬱。全素者選擇用堅果打成全素奶蓋，雖然飽和脂肪含量較少，但是總脂肪含量亦不低。

而珍珠含豐富碳水化合物，加入糖水烹煮。香港消費者委員會早前調查市面8種調製茶類飲品，其中一款每杯650克的原味抹茶拿鐵約有72克糖，即等於14粒方糖，超出世界衛生組織建議每日攝入量少於50克遊離糖。

而“無糖”樣本的糖含量，雖比“原味”樣本少45%，但不容小覷珍珠的糖含量，每份珍珠的糖含量由1.1克至11克不等。

水果茶熱量高

想喝手搖飲品又怕肥，不少人選擇看來較健康低卡的水果茶。 “水果茶感覺較健康，但因為水果帶酸味，所以，多會加入糖漿平衡酸味，熱量不一定低。許多水果茶及調味茶的原料濃縮液已經加入糖分，所以就算選擇‘無糖’，飲品本身已經有糖分。”

方敏琪表示，攝取過量糖分會增加超重、肥胖、心臟病和其他慢性疾病的風險。如果想喝手搖冷飲，建議選擇無糖冰茶。

自製健康飲料 酸梅湯養陰

嫌喝無糖茶、清水太乏味，又怕手搖飲品致肥，可以嘗試自製健康飲料。

中醫師梁倩鈺表示，天氣炎熱喝酸梅湯也很不錯，可以消暑養陰、補充津液。

文 \ 利楚兒《明報》