潤燥清熱講究黃金比例 喝錯涼茶越喝越虛

潤燥清熱比例為6比4

即使天氣乾燥，亦不代表熱氣、濕熱問題隨之消失。彭明慧提醒，秋天注重潤肺之時，亦需小心提防“秋老虎”出沒。初秋暑熱未消，氣溫仍相當高，故仍然有清熱需要。

她建議選擇同時具潤燥和清熱功效的涼茶，潤燥清熱比例為6比4，如竹蔗茅根、羅漢果茶，較適用於秋季。如燥熱體質者，或可選藥性偏涼的銀菊露。

但如何按自己體質選擇適合涼茶？她表示，很多病人求診時喜歡問自己屬於“寒底”或“熱底”，從中醫角度看，“人一出生並沒有分寒或熱底，所謂‘底’視乎其飲食、居住氣候、生活模式，令他出現相關體質”，不同節氣可有不同體質。體質可分實火、虛火、濕熱等，講求“熱者涼之”，有“熱”才需要“涼”。

故體質偏熱或有熱性徵狀人士，如經常出現口舌生瘡、咽喉腫痛、生痱滋、咬到牙肉、口苦口臭、舌苔黃厚、大便乾涸或便秘，便需要飲涼茶瀉熱。

虛火者不適合飲用涼茶

若分不清體質屬於實火抑或虛火，或致越飲越虛，適得其反！她指出，人體正常是陰陽平衡。

“陰陽在體內各佔50%，

如陽氣高於50%，屬於實火（熱性體質），

需要降火，可按不同程度的實火選擇合適涼茶；

重火人士可喝廿四味，

有少許熱氣則可選擇雞骨草和火麻仁清熱。”

而虛火或虛熱則指陽氣屬正常水平，但陰津較少，喝涼茶會降陽氣致陰陽兩虛，出現疲倦等症狀。故虛火者不適合飲用涼茶，而是要滋陰潤燥生津，如飲用以無花果、玉竹、沙參等食材煲成的飲料，補充人體水分。

實火徵狀：

◆容易煩躁

◆面色火紅、多眼垢

◆小便濃黃、氣味重

◆口乾口苦

◆鼻及額頭多見爆瘡

◆舌質紅、苔黃厚

虛火徵狀：

◆兩面顴位潮紅

◆五心煩熱（即雙手心、雙腳心及胸口感到煩熱）

◆夜睡出汗

◆心煩失眠

◆口燥咽乾

◆舌紅苔少或光紅無苔

體質虛弱飲涼茶傷脾胃

另外，別以為秋天乾燥就不會“濕”。彭明慧表示，秋冬期間若經常吃寒涼食物，可致口苦口乾、眼澀舌燥、身重睏倦、大便溏爛或涸結、小便短黃等濕熱徵狀，屬於“內濕”。

處理濕熱問題，她建議飲用以太子參、茯苓、生熟薏米等製成的飲料，健脾祛濕；而秋季不宜喝藥性太涼的五花茶清濕熱，以免傷及脾胃。

“涼茶始終並非普通飲料，或多或少帶點藥性，飲得其法對身體有益，反之得不到效用之餘，甚或有反效果，並非人人適用。”

彭明慧提醒，平時怕冷、怕風、多汗、經常面青口唇白、易頭暈或不夠氣的體質虛弱人士，飲用涼茶後不僅會加重體虛徵狀，嚴重會傷及脾胃，導致腹痛和腹瀉，多飲會令體質更虛寒。

此外，患有慢性腸胃炎或有腸胃問題人士、關節炎患者、風寒感冒者、處於經期的女性、長者、3歲以下幼兒、孕婦和新產婦都不宜飲用涼茶。

DIY清熱滋潤無糖茶飲

瓶裝涼茶普遍加入糖分，中醫認為，過量攝取糖分會令人體“生濕”，導致“濕重”，涼茶藥效或受影響。

中醫師彭明慧推介2個適合秋季的涼茶配方，DIY兼具清熱、滋潤的無添加糖茶飲！

 號稱消脂降血壓 草本茶小心糖份過高

西方營養學如何解讀“涼茶”？

西方沒有涼茶，參蜜、洛神花茶、茅根竹蔗水和五花茶等，都屬於混合型草本茶。

參蜜清熱潤喉，洛神花茶消脂，真的有效嗎？

香港營養師協會培訓及發展主任、營養師梁曦允表示，東西方都有不少關於草本成分的研究，如有研究證實花旗參可改善糖尿病患者血壓，並在老鼠研究中看到可改善血糖、血脂及脂肪肝，當中人參皂苷（ginsenoside）為主要有效成分，“但大部分研究都要直接食用一定劑量人參或其粉末、濃縮萃取物，而且持續一段時間才會有效果，惟瓶裝飲品內花旗參含量不知道有多少，效用成疑。”

糖尿病患應多留意

至於洛神花茶，最近一個台灣研究指出內含酚類和花青素，有助降血壓、改善抗氧化水平和令皮膚紅潤，惟她提醒，“研究對象每天飲用200毫升洛神花茶，連續飲用6個月，才得出那些健康益處。”

梁曦允指出，有關草本茶大型臨床研究暫時不多，未能確定其健康益處，但這些茶飲主要材料是植物草本，一般鉀質較豐富，鉀有助降低血壓，排走身體多餘水分，有俗稱“去水腫”的功效。

但根據食物安全中心資料，茅根竹蔗水、五花茶每100克分別含42毫克及43毫克鉀，鉀質含量不算高。而黑豆、黑枸杞、洛神花等含有抗氧化物，惟在熬煮或浸泡後，能保存多少營養素就不得而知。

另外，不少人認為蜜糖滋潤，故多選擇加入蜜糖的草本茶，梁曦允表示，雖然有研究支持蜜糖有抗菌、抗炎、抗自由基等作用，但“其熱量和砂糖看齊，同樣是游離糖，升糖指數很高，糖尿病患者及注意血糖人士要多加留意。”

盡量選無糖草本茶

她指出，營養學角度而言，草本茶主要益處是吸引大家補充水分，但想喝得健康，要留意成分表，“如果排第一是水、第二就是糖，可以知道這些飲品糖分不低。”而且包裝營養標籤大都是每100毫升計算，以一樽茶飲有500毫升計，“即使符合低糖定義（每100毫升含不超過5克糖），整瓶也有25克糖，已是世衛建議每日攝取糖分的上限，這還未計算正餐、甜品的攝取。”

因此，應盡量選無糖草本茶，如羅漢果本身有甜味，即使無糖也不苦澀。

文 \ 植蔚卿、李欣敏《明報》