歷來摘下最多米其林星 法名廚侯布雄癌逝

（巴黎7日訊）歷來摘下最多32個米其林星級殊榮、享譽世界的法國名廚侯布雄（Joel Robuchon），昨天在瑞士日內瓦因癌症逝世，終年73歲。這名被譽為“世紀主廚”的傳奇人物，不斷革新和提升美饌佳餚，在世界各地包括巴黎、上海、香港、澳門、東京、曼谷等地經營餐廳，建立飲食王國。他留下的廚藝理念和經典食譜，無一不給全球美食界帶來影響。

侯布雄以源源不絕的創意著稱，他的L’Atelier餐廳一大特色，是開放廚房，而且座位不多，食客圍住廚房、坐吧台進食。他希望食客感到舒適，可以跟廚師互動，而更重要的是將注意力放回食物上。

他創作的美食雖有花巧一面（愛用松露和鵝肝）之餘，更多時被外界以簡單來形容，因為他主張大部份菜式都只用上三、四種食材，而其目標是展示食材的味道，而非將味道掩蓋。

名廚兼美食作家韋爾斯在其著作中說：“形容侯布雄是名廚，有如說畢加索是畫家、巴伐洛堤是歌唱家、蕭邦是鋼琴家，羅比雄無疑是20世紀全球飲食界最有影響力的人物。”