曾發明炸両及糯米卷 粵點心巨匠陳勛逝世

（廣州8日訊）廣東飲茶文化一直受人喜愛，其中的粵式點心更佔一席重要地位。令人惋惜的是，大名鼎鼎的中國點心師傅陳勛上月28日以97歲高齡逝世，他曾推出多款創新及改良的點心，其中獲發揚廣大的“四大天王”至今仍深受饕客喜愛。

獲行內推崇為“一代宗師”的陳勛14歲入行，在點心界打滾80多年，見證了廣東飲食業的興盛，蝦餃、叉燒包、乾蒸燒賣及蛋撻更被他總結成為“點心四大天王”。

傳承36款近失傳點心技藝

在上世紀50年代末至80年代，陳勛先後在知名飯店的點心部擔任主管，在新中國成立初期創造炸両、糯米卷，後來又改良“赤繩欣系足”、“玉液叉燒包”等點心。

為迎合時代變遷，陳勛更改良不少原有的點心，奉行“洋未中用，古為今用，中西並舉，南北結合”理念。他退休幾十年後，更曾以87歲高齡出山，傳承36款近失傳的舊式點心技藝。