雪州鬍鬚港（Sungai Janggut）是一個充滿人情味且民風純樸的小漁村，但由於地點偏遠，又被附近的熱門旅遊景點如瓜拉雪蘭莪及適耕莊搶了不少鋒頭，因此它的美，也只有有緣人才懂得欣賞。
美食品牌“女王”創辦人李秀華就是個瞭解它讀懂它的有緣人，她透過當地“海。浪滔滔”民宿主人李志祥之手向漁民購買“鬍鬚港海蜇拌醬”的主要食材──海蜇、蝦米和薄殼。然後由“女王”製成拌醬，創造出融入地方情懷的全新美味，一舉拿下雪州新村好品大賽新創組金獎。
曾經是媒體工作者的李秀華，大約在七八年前踏足鬍鬚港，感受到這是一個具有人情味而且民風純樸的小村，雖然地方不大，但它內置生命力強大。自此，她總帶着好奇心往鬍鬚港及其周邊去挖掘與探索這座被忽略的城市後花園的人文價值。
在她的探索足跡中，發現馬來同胞在週末會在鄰近鬍鬚港的Pantai Remis販售當地的海鮮以及野菜，鬍鬚港的討海人日復一日帶回大海的恩賜，這些人們早已習以為常的生活，在她眼中卻是美麗且獨一無二的人文風景。
於是，她在一年前便萌起使用當地海產製作各種天然拌醬的念頭，藉以在民以食為天的氛圍下，引導人們透過味道去探索與聆聽土地與人、事、物的故事，從而學習從不同的角度去看待事情。
李秀華在今年7月成立自己的美食品牌“女王”，以分享良心手作食品為主，兩種主打產品有燻肉和鹹魚豆豉蒜頭辣醬，原本計劃在明年再多做一兩款結合地方特色的醬料，後來因雪州新村好品大賽而加快了腳步，促使了海蜇拌醬提早與大家見面。
“海蜇拌醬沒有延伸自誰的味道，是自創的。我個人覺得，烹飪就像是一場魔術表演，食材就是魔術的工具，味道是想像出來的，關鍵是要對食材有基本的認識，比如形狀、味道、口感在烹飪前後所產生的變化，然後想像不同的食材混合一起會變成怎樣？像海蜇本身無味，所以，就要用其他食材來輔助，把它們很好的融合起來。“
烹飪就像魔術表演
她以鬍鬚港三鮮──海蜇、薄殼和日曬蝦米做成海蜇拌醬，將深邃的大海藏在200克裡，透過“女王”之品牌引導人們在吃這件事上，要像“女王”一樣善待自己。
早期，在李秀華的探索美食與地方人文風情的過程中，讓她感受最大的，是有一次跟隨漁民出海，親見他們捕撈海蜇，醃漬後出口國外，也從中得知鬍鬚港曾有一個老婦人用它來做辣椒醬。
“那時候我吃過，但個人不喜歡，因為辣椒醬和海蜇雖然同在一個罐子裡，但各有各味的，海蜇是海蜇，辣椒醬是辣椒醬。”
在她看來，海蜇這東西不是很稀有，但捕撈海蜇和處理的過程全是體力活，所以沒什麼人要做，加上不是很多人喜歡吃，即使漁民本身也不吃，也不懂得怎麼吃，所以，除了醃漬後出口到國外，似乎沒其他市場價值。
“但我覺得這東西本身有教育性，倘若有天鬍鬚港僅剩的兩家不再捕捉海蜇，損失的不是老漁民，因為他們在過去的數十年付出了勞力，默默的在海上作業已經是圓滿了漁民一生的使命。損失的是年輕的一代。”
李秀華喜歡食物，喜歡瞭解食物背後的故事，如食物跟人的關係、跟地方的關係、跟文化的關係等等，“美食不需要特別去尋找，任何一個地方都有它值得我們去品嚐的味道，至於好不好吃，是很主觀和個人的。
“吃，是一件很簡單的事情 ，把食物放進嘴巴，咀嚼，吞下，填飽肚子，就是這幾個動作，可‘品’，是要用心去品味，當中包括用心去觀察、用心聆聽、用心感受。“
她採用當地居民提供的食材創作出海蜇拌醬，除了宣傳地方特色食材，她更期盼食客把拌醬送入嘴巴的那一刻，能多一份心思去瞭解這一匙拌醬背後的故事，當知道了食物背後的故事，人們便能帶着情感去品嚐，滋味也會變得不一樣。
像女王般款待自己
“食物之所以好吃，是因為伴隨着情感上的記憶，因為食物對每個人來說有故事，來自人的、事的，而在腦海中產生眷顧、眷戀，所以，才有特別的情感，才覺得特別好吃。”
李秀華說，一直以來她都很喜歡吃醬料，小時候，餐桌上的“蝦米肉碎”一直是她味蕾記憶中最能代表鮮與辣的美味，一碗白米飯，只要放上一勺，就可以扒好幾口白米飯，雖然那不是拌醬，但她覺得所有能拌飯的食物，都特有魅力。
然而長大後，好像所有的東西都變了味道，“從前的食物帶有香氣，就算是辣椒也有辣椒的香氣，可現在，我每次買東西都習慣性的先聞一聞味道，但就是嗅不到什麼味道，人們說‘色’、‘香’、‘味’，人是視覺動物，若食物少了香味，色澤再誘人，也吃不對味。”
後來工作，忙碌，獨居，小時候吃過的味道總是特別懷念，但煮不出來，後來發現原來變的或許不是食物，而是缺少了它伴隨着的情感記憶。
李秀華自言特別喜歡吃辣，尤其是辣椒醬，但辣椒醬很單調，加上市售的考慮到成本，所以一般用料不太足，她從小跟着婆婆長大，與其說學得吃得嘴刁，更正確來說是對吃有要求，所以便自己煮。
“我個人很重視食物，覺得在吃方面一定要像‘女王’般款待自己，不是要吃昂貴的，而是要吃好的，好的定義，建立在原型食物、乾淨的食材。”
她指出，很多上班族，尤其雙薪家庭，下班回到家其實已經累癱，無暇也無心思做飯，因為自己經常煮辣椒醬，覺得開胃，能吃上“美食”就安撫心靈以及洗去一身的疲勞，而拌醬最為方便，只需要一碗熱騰騰的白米飯，或煮熟的麵條，甚至汆燙的青菜，其他的就交給拌醬。
不斷嘗試煮辣椒醬
李秀華喜歡烹飪，最愛以美食來回饋自己的辛勞和付出，也從美食中找獲快樂的理由，平時也喜歡透過網絡分享自己的美食體驗，因獨樂樂不如眾樂樂呀！
“我喜歡透過食物來分享事情，我發現人們經常在餐桌上說三道四，個人覺得任何東西都存在能量，食物更是，食物好不好吃，很多時候是看做菜的人的心情，心情不好，做出來的東西不會好吃，一個環境的磁場不好，也會影響食物的味道。在吃的時候說些能量不好的話語，等於在為自己落毒藥。”
李秀華去旅行的時候，都會購買當地特產，例如去巴黎的時候，同行的人去逛名牌城，她卻去逛超市買香草橄欖油，對她而言，要瞭解與聆聽一個地方的人和土地的故事，食物是最佳管道。
新冠病毒爆發期間，只能在本地趴趴走，所以對食物的關注都放在本土味道上，“廚房裡從外國帶回來的食物吃完了，我就想本地有什麼食材可以用，於是，去年開始不斷煮辣椒醬，覺得辣椒醬的味道比較單一，便突發奇想的加入其他東西。“
或許就是這一波疫情，造就了她煮海蜇拌醬的機緣，在廚房裡變着魔術時，腦袋靈光一閃，變出奪下金獎的海蜇拌醬。
美食變產品考量多
做菜難不倒李秀華，但要把美食變成產品則挑戰較高，因為要賣到市場，所以有許多考量點，各種會影響產品品質的因素都必須特別研究。
她個人提倡新鮮的食物新鮮吃，主要原因是再好吃的東西，放久了都會影響味道，而當要變成產品放到市場上去賣的時候，就要考慮保鮮期，“如何在堅持自己的理想之下又能讓更多人品味到好東西，是我目前比較關注和多加學習的領域。”
她過去很不注重包裝，覺得與其花錢做包裝不如把成本用在好的食材上，可在這個過程中，她卻發現，“包裝，是消費者與產品的對話窗口”。海蜇拌醬在設計上是朵朵“黃金傘”（海蜇），因為它曾是鬍鬚港的守護神，它讓討海人過上豐衣足食的安穩歲月。黑色為底色寓意大海深邃且神秘，黑色融合所有色彩，意味大自然對人類的包容。
想為鬍鬚港做點事
食品帶出人文故事，但李秀華想推動的不只是產品而已，也包括一個地方的人文，她計劃在鬍鬚港成立一個“生活空間”，用意如下：
五感之旅：透過色、聲、香、味、觸，體驗漁村生活。
認識土地：讓土地與人產生連結，激起人們愛土地之心。
注入活力：帶動鬍鬚港生氣，創造完善旅遊社區。
發現意義：讓漁民感受到自己的勞動意義。
改善經濟：提供單親家庭多一份收入。
心靈港灣：透過心靈課程與活動協助單親孩子建立健康心智。
鬍鬚港雖然小，但有不少單親家庭，雖然家庭結構看起來不健全，但健全在於心智，她希望每個孩子都能在一個身心靈健康的環境下長大，透過這個空間有所學習，尋找並創造他們的價值。無論是鬍鬚港還是其他鄉村的孩子都一樣，這是她想做的事情。
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