【醫者暢談．觀心集】品茗：單挑
特地請了5天的假期，前往吉隆坡鶴鳴寺參加果煜法師主講的“六祖壇經”課程。果煜法師來自台灣，見解獨特，我深受他的影響，因此不願錯過他的課程。
鶴鳴寺住持傳聞法師知道我喜歡品茗，略懂茶道，仗着曾接受繼程法師和著名茶人光爺指點的光環，便要求我午飯後為一眾茶人泡茶。我本來擔心5天裡喝不到好茶，接到傳聞法師的邀請，喜出望外，當然是恭敬不如從命。
現場泡茶時，除了諸位出家師父，平時護持道場的茶客信眾也出席。我先檢驗寺院的茶壺，嗅嗅壺內的茶香，再研究桌子上擺放的茶類，有六堡、普洱、高山茶及岩茶，都是我有收藏的茶，要泡應該不難。
我先用朱泥壺以溫潤的方式開始泡高山茶，向茶客講解高山茶的特性。當他們品完第一道，我換了第二種茶：以紫砂壺泡六堡，再泡普洱生茶，同時也介紹這兩種茶的歷史和品法。
最後，因人數眾多的關係，我用非正統的潮州泡，醞釀大紅袍，帶出此茶獨有的韻和味。品茗完畢，大家滿心歡喜，在場的楊中醫，再次作邀請：“明天再來，有更好的茶出現。 ”
茶葉量帶出茶韻
次日出現的，不只是較高等級的茶，也來了穿長衫的林先生，看來昨天只是踩場，今天才是重頭戲。楊中醫為我介紹：“林先生是我的茶道師父，他聽說您的到來，想跟您作交流。”我微笑點頭。
林先生當場泡陳年普洱，手法純熟。每個細節都做得至善盡美，連倒茶的高度，都恰到好處。當他表演完畢時，在場諸茶客，包括我在內，不禁拍掌稱好。 “到你了。”林先生說。
在這等高手面前表演茶藝，我豈不班門弄斧？我突然想起光爺老師的叮嚀：“吉隆坡的茶人較節省，茶葉一般上用不多，而我的方法是要帶出茶韻，茶葉的份量就不必計較。”
繼程法師教我茶道的畫面也在腦海裡呈現：“日本的茶師，講究完美的技術，每一動作都練習多遍，確保茶水不濺出，茶杯位置恰到好處。中國的茶道，要求的是順着當下的條件，泡出因緣允許之下最好的茶。泡好之後，也不需回味，也不必期待下一泡會有同樣的效果。”
我審查現場，當下的條件是：眼前的極品岩茶、昨天泡岩茶用過的紫砂壺，少喝極濃茶的茶客，和我最拿手的潮州泡。我將心收攝，以無得失的心，輕鬆的也無花巧的表演潮州泡。
結果，表演時大家沒出聲，品嚐岩茶之後，卻贊不絕口，我和林先生都彼此佩服，合掌微笑。
能夠隨順當下因緣而泡出好茶即茶道，能夠隨順當下因緣而醫治病人，我想這應該是最上等的醫道，在這兩方面，我還在努力學習。
（光明日報／醫生專欄‧作者：陳昌賜）
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