【搵食情報站】碧叻沙 + 芋頭飯 又香又辣 驚喜滿滿
攤口上掛着大布條：“叻沙配芋頭飯＂，雖然這檔口看起來頗奇怪，但當年卻已是人潮滿滿。
如今，碧叻沙終於在檳城洗布橋擁有了自己的店面，5年後的今天，她把叻沙+芋頭飯+愛玉冰+炸蝦餅這4個夢幻組一起搬到店面，並增添了福建蝦麵，同樣的味道，全新的呈獻，一樣擦出新火花，帶出新人氣。
今天，和許多食客一樣，搵食2食家也對碧叻沙有着同樣的共鳴。他們說，這是很有古早Feel的叻沙，如今在檳城，要再次吃到這熟悉味道的叻沙，機會真的是少之又少了，更何況，叻沙可以這樣配着來吃，還真是蠻有驚喜的！
李永光：感動人心古早味道
要吃好吃的亞參叻沙，人人都說當然是去檳城吃。然而，拿督李永光說，現今很多人都偷工減料，要找真正原汁原味的古早味亞參叻沙真的蠻難，而這家碧叻沙，就讓他吃到久違且令他感動的古早味。
他指出，碧叻沙煮得實實在在，一口吃下去，就知道主人家是用心去煮，往往一道可以感動人的食物，並非有多特出或多有創意，而是平實新鮮，所以，當年曾經撼動人心的傳統古早味，換了不同的時空，仍能輕易打動人心。
“除了叻沙，她的福建蝦麵也毫不遜色，讓我吃到驚喜，蝦麵的湯頭實在處理得很好，蒜油也很夠。蝦麵湯頭若非以普通蝦殼而是以虎蝦殼去熬煮，湯底將會更濃更香。＂
他說，用叻沙配芋頭飯再配愛玉冰，這是他第一次如此配着吃，感覺還挺不錯的。
李永光評語：芋頭飯的芋頭須配上蝦米才能發揮作用，產生第三種味道，所以，芋頭和蝦米都得下足，才能達到效果。
許證球：檳城人煮出高淵味
碧叻沙讓許證球一吃就感到稱心和驚喜，他說，因為她的麵食帶着濃濃的家鄉味道。
“我覺得她煮的亞參叻沙，一點都不像檳城的，反而和我家鄉高淵的亞參叻沙的味道相似，即不偏甜而是偏酸辣，奇怪的是，她卻是檳城人。＂
他披露，這是他最懷念的家鄉味，簡簡單單的，卻有着滿滿的誠意，他相信，這也是碧叻沙受到食客喜愛的主要原因。
許証球評語：芋頭飯炒得特別鬆軟爽口，但芋頭就是少了點。
檔主：泰國亞參膏為靈魂
碧叻沙就是由江瑞碧所煮的叻沙。江瑞碧過去對廚藝一竅不通，但唯一會煮的就是叻沙。
“我全家都愛吃叻沙，後來我買了一個鍋，那個鍋可以用來煮叻沙，我因為太愛吃叻沙，就很努力地學煮，我花了整整一年多，每逢週六週日就煮叻沙，然後再依據試吃的家人和朋友的建議，不斷改良叻沙的味道，終於煮出讓自己最滿意的味道。＂
江瑞碧過去曾在外國工作，後來公司倒閉，她就開始經營叻沙檔口。由於她的媽媽過去常以芋頭飯配叻沙同吃，於是，她也推出芋頭飯，結果深受食客的歡迎。
她說，她也從中領悟到“簡單就是美味＂的道理。
“對我來說，亞參膏是叻沙湯的靈魂，而亞參膏分兩種，即產自泰國及印尼的，唯有用泰國亞參膏來煮叻沙湯，才能煮出美味湯頭。＂
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碧叻沙
地址：911,Jalan Ayer Itam,10460 Penang.
電話：012-4283354
營業時間：11am～6pm（周一休息）
光明日報／林春蓮.2016.6.19
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