【招牌菜】 外皮薄 肉質鮮 鹹香甘美炸子雞

炸雞，是世界共通的美味語言，但在各地芸芸炸雞當中，粵菜經典炸子雞（Crispy Fried Chicken），可能是其中最複雜、最講究的一種，那透薄不油，干爽酥脆的雞皮，柔嫩多汁，鹹香甘美的雞肉，迷倒不少人。

香港食家劉健威認為炸子雞做法之高明，甚至勝於出名細緻講究的法式烤雞，直言：“只要嘗過炸子雞的皮脆肉嫩，便會對那些米其林法餐中的出品失了興趣。”

香港已故著名食譜作家江獻珠，亦曾在專欄寫過，家廚爐灶難以複製炸子雞的美味，炸子雞是酒家菜。