義香有限公司執行董事莊學騰雖然不通廚藝，但他有一張會吃的嘴巴。逛逛巴剎，吃吃美食，也是他自小到大的一個小習慣。
家住車水路的他，憶述兒時一大清早就隨着父母到附近的浮羅池滑巴剎吃吃買買，尚記憶猶新，而這個習慣到現在都沒改變，雖然來因業務繁忙，少跟父母上巴剎了，但是，只要一有機會，起得早的話，他還是會到浮羅池滑巴剎走一回，細味從小吃到大的巴剎美食。
“小時候，我是為了美食而去，巴剎內香噴噴的燒肉、豆花豆水、豬腸粉和炸糕是我的目標。長大後，我慢慢愛上逛巴剎的感覺，總能遇見一張張熟悉的臉，小販的、鄰居的、朋友的……熱鬧而溫馨。”
對他來說，食物美味的形成有兩要素：一是回憶，二是人情味。再美味的食物，如果少了感情和認真的態度，就會大打折扣，吃不出感覺。
“所以我愛古早味，因為有許多情懷和回憶在裡面。 ”他說，眼見時蔬爭艷，耳聞討價還價的感覺是溫暖的。
浮羅池滑巴剎建於獨立前的1955年，它處於喬治市的外圍，由於鄰近檳島高級豪宅林立的地區，來此採買的都是上流階層，因此其物價居檳城巴剎之冠，雖然如此，但它同時也是公認的很乾淨並充盈許多小驚喜的老巴剎。
“這裡的魚蝦都非常新鮮，而且很多罕見的菜和海產都可以這裡買得到，乾淨又整齊，很方便逛，也有很多美食。”
大家可以在浮羅池滑巴剎找到一些進口自國外的罕見食材，魚蝦也特別新鮮，有一名馬來小販，賣的就是剛從海裡現撈上來的海產，許多人排隊搶購，很快就一掃而空，欲購趁早！
浮羅池滑巴剎白天的經營時間：7am~11am
燒肉脆嫩可口
蘇記港式燒臘的老板，一見莊學騰就熱情地招呼，老蘇是看著他長大的長輩，不吃什麼愛吃哪個部位都心裡有數。
莊學騰笑說因為貪吃，小時會一早睜開眼即跟着父母到巴剎去，其實就是為了吃蘇伯伯的燒肉，特別香特別脆，邊吃着一塊塊的燒肉邊跟着父母去買菜，最是爽快。
蘇記港式燒臘已營業了41年，有賣金豬、港式燒鴨、燒雞、琵琶鴨、滷肉等。60歲的老板蘇少源說，41年前他跟哥哥一起經營這檔口，兄弟倆的燒臘技術是跟一名香港師傅學習的。
“我告訴你，隱藏在第五肋骨後的三層肉，是最美味的，肉嫩多汁，非常好吃！”老蘇笑瞇着眼向記者說道。
他說，除了烤工，切工也講究。刀要利，直接一塊塊斬下，肉片不可以散，才能保住最佳口感。
多年來蘇記都是採用香蕉葉來包裹食物，他說，香蕉葉好處很多，除了保溫，燒肉也能吸取蕉葉的香氣，豐富口感。
豆花 | 豆漿 濃郁嫩滑
每回在買了一包燒肉後，莊學騰就會直接轉入旁邊小巷的小販中心，來一杯豆漿和豆花。
“這裡的豆漿很香很濃郁，豆花也很嫩滑綿軟，每一口都是豆香味。”這股又暖又芳香的豆香味，伴着莊學騰長大。
豆漿檔開了整60年，62歲的許寶海從小就跟着父親一起挑豆、煮豆及經營這個小檔口。
“現在有機器代勞，省時省力許多了，以前採買自中國的豆要一顆顆去挑選，非常辛苦，現在我們用的是進口自加拿大的黃豆，糖也是用好的，打濾的次數也比別家要多，所以豆漿才會香滑。”許寶海說。
“這行也看經驗和功夫，像我們的黑糖漿，都不用椰糖，而是使用泰國黑糖煮的，一樣香甜又美味，這全憑經驗。”
許寶海說，他老了，孩子都有其他的出路，沒人要接手，許家的濃郁豆漿嫩滑豆花，就將消失了。
雲吞麵之家 滷汁出眾
浮羅池滑巴剎旁警察局對面有家雲吞麵之家，也是莊學騰很愛的雲吞麵之一。
他說，這家雲吞麵比別家多了一項特色，就是特別淋上了滷汁，和雲吞麵條形成一體，那股味道，無法不教人留下深刻印象。
雲吞麵之家始於六十年代，現任老闆黃永泉在14歲就跟隨母親一起賣雲吞麵，初時只是一個小檔口，後來才擁有自己的店面。
那獨家炮製的滷汁，就是他們的最大的賣點，他們的獨家配方。黃永泉說，淋上的滷汁可使得麵條更香更滑，但是，熬煮這滷汁卻是非常費神，以雞骨、豬骨和雞腳至少熬上5小時才出味。
除了滷汁，豬油渣也是雲吞麵之家的靈魂，豬油渣也是店家自行製作，特別香脆，只要在麵湯中加點豬油渣，麵條就會變得更香滑。
地點：232, Jalan Burma, 10350 Penang.
經營時間：7.30am~3.30pm（週四休息）
陶鍋阿榜糕 軟香
一早來到瑞江茶室，除了福建麵，大家最愛的就是這軟香的阿榜糕，一大早來一杯香噴噴的熱咖啡，再來一片有炭火香和椰香的阿榜糕，就圓滿了一個清晨。
用炭火來烤不算稀奇，最教人驚喜的是，這印度阿榜是以非常傳統的陶鍋來烤製！陶鍋比鐵鍋更烤技巧，手要快而巧，更得耐熱，但陶鍋烤製的阿榜糕溫度更均勻，口感更佳，再辛苦，印度老兄也甘之如飴。
這阿榜糕已由第三代經營，第二代檔主拉維（57歲）說，他已做了整28年，父親是從幾時開始的，他也已忘記，如今則由他兒子接棒。
“父親時代開始已是用炭火和陶鍋來烤製，到今天我們依然不改用煤氣和鐵盤，因不想讓父親的心血和味道流失去。”拉維說道。
豬腸粉醬好味
已達80高齡的楊德貴至今和老伴還是每天風雨不改地守着這豬腸粉檔口，歲月去來五十多年，豬腸粉還是讓人許多人百吃不膩，主要還是搭配豬腸粉的蝦膏和辣椒，豬腸粉的醬做得特別好味，吃過的人都難忘。
入行前的楊德貴是一名雜工，廚藝不精，但生活逼人，為討一口飯吃，就認真跟師傅學習做豬腸粉。為何是豬腸粉？“豬腸粉最容易做嘛，所以就選擇它。”他說。可是如何做出讓人一吃即愛上的豬腸粉醬料，就很重要了。
一直以來他都親自炒辣椒，炒得也特別香，蝦膏和醬料也是他親自調配，夠味夠香，加上腸粉軟滑，食客一吃就愛上。
老楊的豬腸粉，也是後繼無人。
光明網促請讀者及網民，共同維護言論自由精神，營造理性交流環境；任何人身攻擊、鼓吹種族與宗教仇恨、誹謗與造謠等留言，皆不代表本網站立場。 本網站有權刪除任何違反此原則的留言。