【招牌菜】大伯公海珠嶼現捕現做鹽焗海鮮

“要吃螃蟹，就到大伯公廟去！”從過去到現在，檳城人都會這樣告訴你。

是的，雖然現今到處都有海鮮吃，但大伯公廟旁的海鮮，依然是根深柢固的。這位於丹絨道光大伯公廟旁的“海珠嶼海鮮”，已經開業了七十多年，被美麗的大海包圍，這些年來一直依靠着自己獨特口味和特殊的地理位置征服了食客們的味蕾。

海珠嶼海鮮走的是“性格”路線，因為靠海，海鮮都是現捕現煮的，然而，這七十多年來，就算是已傳到了第三代，依然也只賣焗蟹、焗蝦和焗螄蚶，而且都堅持使用煤油爐鹽烤的，吃的，就是原汁原味。

海珠嶼的第三代經營者羅財吉（56歲）說，從祖母年代，海珠嶼的海鮮就是使用傳統的煤油爐焗烤，所有的海鮮都只是鹽焗，現今煤油爐已難尋，而且很難處理，但使用煤油爐焗烤出的海鮮，會微焦，也比較乾，特別香，口感也特別好，不會一打開外殼就流出很多水。

“早年，檳城做海鮮的沒幾人，如今卻越來越多，什麼口味都有，單單螃蟹，就有各種方式的調味來做螃蟹，但是這裡，什麼都不做不想，依舊延續最初的煤油爐來鹽焗海鮮，從祖母、母親到我，都只賣原味。”

到海珠嶼吃海鮮，除了可參觀大伯公廟，感受美好的海景，還有一個特色，就是羅家只賣這幾樣鹽焗海鮮，沒飯菜提供，而這裡，除了焗海鮮，兩旁還有兩三檔小檔口，都賣着不同的美食，一檔是炒飯炒麵條和炒菜，另一檔是馬來沙嗲，還有一檔則是香炸食物，孩子們的最愛，他們一直都是一體的。

羅財吉說，祖母當年曾住在這裡，這裡原本是一間小木板店，而祖母就在這小木板店的對面開了海鮮小檔口，後來祖父拿出5000令吉，重建了這小店，祖母就從檔口移往小店經營，再後來，又讓同行在小檔口兩邊賣些不同風味的小吃，合力齊心經營至今。

“其他的檔口也和我們一樣，經營了好幾代了，多年早已建立了默契，大家就像一家人，有生意大家一起做，因為空間有限，就只限於這幾檔，我們共同走過許多風雨，海嘯來襲時也一起共患難，這裡算是重災區，之後咱們又一起重新振作。”