話說回來，其實咱家亦是善用淘米水達人。小時老媽除了留起洗碗去油膩，更拿來醃製青菜。不懂老媽打哪來的神奇偏方，更以燒飯大滾出來的稠米湯來治嘴角潰瘍；還有，體質燥底的我，常在“發熱氣”時生喝淘米水……
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以前老媽在屋邊四周空地種菜，吃不完皆以淘米水醃製起來，甚至還有芋頭葉梗。她用一個玻璃瓶塞滿先以鹽脫水的菜，注入淘米水然後倒插在一個大碗裡，靜置在陰涼地方自然發酵。看到瓶內的菜醃製得轉黃後，取出即可食用……那時牙齒還未敗壞到對酸性反應過敏，那是最惹味的下飯菜。
不過，後來家裡多了個擅長不懂裝懂的仙家，怕死得連碰都不敢碰，放進冰箱還生怕被感染到什麼去這樣。現在倒好，多得網絡各仙家大神等的資訊流通，他受教得興致勃勃自己做起醃製食物——發酵過的食物有益喎！@#￥%（本來沒想要抽他後腳的卻也沒忍住那把餘火）……
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看來真人秀比狗糧劇實在
天曉得，淘米水多珍貴呀！以現在人忌諱吃米飯的情況下，就算有自詡飯桶如我者，一天也頂多才淘兩小杯米，盛起來都不夠做炮製呢。所以，預知要醃菜就得先要在冰箱備留，煮上好幾天飯才儲存夠——因只要那沉澱後的濃度。
當然，淘米水還有另一功效，發酵後可拿來澆菜治蟲——不過，那味兒，呃，手指沾過後歷久不衰，跟觸碰過大便沒差。
……抱歉，歪樓一下：那天聽大媽們呻起蹲的苦楚，俺突就跳針想起在《三時三餐》裡，看到他們在地裡勞作時，有個穿在屁股後面的神奇小道具：輕便得不礙走路，可一旦蹲下即成了小凳子安置屁股。
眾大媽一聽，個個都來勁了：“你如看到順便替我也買一個！”看來真人秀比狗糧劇實在。哈。
（光明日報／副刊專欄‧作者：山離）
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