專題副刊

疫情衝擊餐飲業 再難也要撐下去

當工作小有成就,儲蓄也有一些的時候,很多人都有自己當老闆的衝動。一般上都有做了再說,守幾年必有成果的想法,但往往到最後卻以結束營業作為結局,賺到了做生意的經驗卻賠了時間及金錢。

儘管如此,張忠捷依然勇敢地踏出了創業的第一步。

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因為喜歡大夥兒相聚在一起的歡快,所以張忠捷給火鍋店取名為聚億鍋。

“我的夢想,是希望能夠在賺錢的同時也可以幫助更多真正有需要的人。”個性爽朗的張忠捷說。

32歲的張忠捷打小是個小老闆,父母從事油棕業和迷你市場。雖是家中老么,但他處事果斷,想做的事情一定會去做,為了完成夢想,縱然須離鄉背井到一個陌生地方生活,他也沒有絲毫猶豫。

因父親是油棕小園主,他從小便熟悉油棕業,至大學畢業後,他也配合父親的安排做着管理方面的工作。

他在2018年設立自己的公司,包攬一些油棕園的工作,譬如收拾和清潔園地、採摘油棕果等等。

吃多少,拿多少,不浪費

會往飲食業參一腳,也是始料未及的事。“2017年的3月,我參加一項國際美食嘉年華,機緣巧合之下認識了現在的合作夥伴。那時我欣賞他的廚藝,他讚賞我的夢想,惺惺相惜之下便一起設立了Husky Garden Cafe。這家cafe是從小小的住家形式開始,慢慢演變成現在的Husky Group、聚億鍋火鍋和Husky Express Food Court。未來,可能還有新的項目要開發。”他信心滿滿地說。

張忠捷的飲食業版圖於2017年6月展開。初始是由幾個志同道合的朋友組成的小生意,慢慢的他們把每個人心中的小小夢想擴展開來,形成現在“吃多少,拿多少,不浪費食物”的概念,還有“人間有情”的經營理念帶給大家。團隊裡面每個人都各就各位做好自己的工作,包括賬目、設計海報、市場調查、食物味道等等。

團隊在今年成立了子公司“聚億鍋”。這個名字對他來說意義非凡,“因為每個字都有它的的意思──聚:一開始的相聚,聚在一起組成了聚財、聚氣、聚人氣、聚貴人和聚在一起。億:在飲食業上不忘初心、以人為本、盡心盡意。鍋:不管任何事情在我們的火鍋面前都要記得大家都是一起的。”張忠捷說公司的營運目標是結識更多同道中人一起經營生意,並把營業宗旨和理念散播到世界各地。

雖然狗狗主題餐廳最終結束營業,張忠捷仍舊沒有放棄打拚飲食業的壯志。

疫情終結寵物主題餐廳

寵物主題餐廳在東馬並不常見。貓貓狗狗是許多人的日常玩伴,Husky Garden Cafe也允許人們攜同寵物到來用餐,看着這些可愛的寵物們,縱使心裡有多大的壓力,在當時都獲得釋放。

問及是什麼契機讓張忠捷開設一家結合動物元素的餐廳的想法時,他表示:“我們之所以用Husky為名開設餐廳,正是因為我們的股東們都是愛狗人士,從開始的3隻狗狗,到如今數目已飆升幾倍,有廿多隻了。

“但在MCO期間,我們沒讓狗狗見客,主要是衛生安全問題。我們在照料狗狗時都很注意牠們的飲食、溫度(因為需要冷氣)、毛髮和耳朵等等的衛生,這些都不難,因為我們都心甘情願的要把狗狗們照料到最好。”

可惜,店面因地理位置的關係,加上疫情的影響,導致業績一落千丈,他無奈結束寵物主題餐廳,到市區轉攻以“吃到飽不浪費”為經營概念的火鍋店“聚億鍋”。

遇挫也不想放棄飲食業

創業,難免會遇上各種挑戰與難題,但張忠捷堅信,只要不給自己設限,人生中就沒有能限制你發揮的藩籬:“以我的性格,義無返顧的做就是了。

“既然選擇進軍飲食業,我就沒有想過要放棄。也剛好遇到MCO,它助我完成了‘賺錢排第二,人間有情排第一’的理想,讓我們可以把便宜又不偷工減料的食物帶給每一名支持的朋友們。”

這段期間每個人都喊苦喊錢不夠用,而他們的店屬於新一代年輕人比較喜歡的風格,因此有很多社會新鮮人支持他們“吃到飽不浪費”的火鍋店。

MCO餐廳不能營業,張忠捷轉以直播方式宣傳自己的餐廳。

疫情衝擊開直播自救

新冠疫情大爆發,對各行各業造成了重大的衝擊。2020年是艱難的一年,但也給了機會張忠捷接觸一個新領域──在MCO期間玩起了直播。他們通過每一天的直播把食物分享給顧客朋友們,在鏡頭前和大家聊上兩個小時,這些都令他覺得特別好玩、很新鮮。

團隊們都支持他,陪伴他一起入鏡聊天,當然也有邀請朋友來陪他一起在直播裡吃喝,也送出火鍋禮券給收看直播節目的朋友們作為回饋,感謝他們一路來的支持。在MCO期間,他們還嘗試做外送服務給民都魯一帶的食客,同時發放了50%折扣大送愛心活動給每一個不出門都可以在家享用到他們食物的朋友們。

“在這段期間我要謝謝一路來陪我們一起走過的‘哈友’還有幫助過我的朋友們,因為一路來他們的支持讓我們可以更堅強的走下去。我並不想居功,這不是我一個人的力量,而是每個人一起貢獻了這份力量。”張忠捷感恩地說,2020年他們團隊要爭取的突破點,是要把他們的目標宗旨和理念傳達給能夠合作的有緣人,他深知好的生意夥伴可遇不可求,投身飲食業讓他學到了更多。

推6令吉吃到飽經濟餐

張忠捷在最近推出了6令吉吃到飽的經濟餐。

“只要我還有能力,我會一直呆在飲食業,我會繼續‘人間有情’這個理念。從事飲食業的人都知道,以我們現在推出的這個價錢是有虧沒賺的,但是賺來的是我們內心的喜悅,這點對我們來說勝過於一切。

“以最便宜的價錢,用最好的食材,做出最好吃的食物。如果每個人願意用那6令吉投資於我們,就可以讓飲食業者有更大的機會幫助更多有需要的人。”張忠捷說。

張忠捷(右九)說事業成功是團隊的功勞。

希望和年輕人合作生意 

對於想創業的年輕人,張忠捷是非常鼓勵的。他在過去也有一個想法,即如果自己有本事,他希望可以和年輕人一起合作生意,也會支持他們。他現在已經開始接觸一些年輕人,只要他們想要創業,但面臨資金的難題,他都會邀請他們來與他商談,用最低的成本給他們一個發展空間。他能和他們分享的秘訣就是不屈不饒、不可以輕易放棄!只有努力才能看到成果。

張忠捷在早前往古晉美食節走了一趟。本想今年可能有機會可以去古晉發展,但因為MCO的緣故讓他們決定先專注於民都魯的市場。就像之前提到的,他們以等待有緣人出現的方式來決定他們的未來,希望這些有緣人都能秉持着和他們一樣的宗旨和理念,才能夠更好的合作。

 

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