擅長複製美食 靠香辣蟹竄紅 台美食達人網售拌麵再創高峰
天底下就是有一種人，天生具有靈敏的味覺和嗅覺，一道美食，只要嚐了一口，；馬上就能猜出九成的內容物料，這種得天獨厚的才能，可能讓他們的生活有了意想不到的改變。
台灣美食達人彭靜芬就是具有這種“才能”的魅力女人，只要嚐過一口，她就會準確複製出一道美食。台灣著名主持人曾國城也對她的這項才能感到驚訝，並入股她的餐廳，和她建立深厚的美味關係，並肩闖蕩飲食界十多年。
料理，曾給彭靜芬的人生帶來極高成就和機會，然而，也曾讓她陷入谷底，最終，她還是憑料理重新站起來，她相信熱愛、掙扎、懷疑、努力都是追尋自我的過程，只要她以快樂愜意的心情烹煮，就能重拾快樂人生。
女人最有魅力的地方就是具有智慧的靈魂，而台灣美食達人彭靜芬就是與生俱來這種能力，她在嚐過一道食物後，就會憑記憶複製出相同的食物，她這項獨有的才能也讓台灣著名主持人曾國城甘拜下風，決定入股她的餐廳，與她共闖飲食界至今日。
這位現年43歲的台灣美食達人看來樸實而低調，但她敏銳的味蕾和精湛的廚藝，卻註定讓她變得不平凡。
她一生與美食結伴，因為別無選擇，她唯有選擇美食，美食曾經成就了她，卻也差點毀了她，但最終她還是靠美食重新站起來。
在台北出生的彭靜芬是一個話不多、低調的女人，但一進了廚房，就像換個人似的，有滿滿的熱情和動力。
她說，她的父母經營海鮮餐廳，父親又是一名廚師，所以她出世前就就注定屬於廚房，身為家中獨生女，她更不得不投入其中。
“聽我媽媽說，我7歲就會拿張椅子站上去在爐前煮點東西，對烹飪有很濃厚的興趣，長大後，因為幫父母打理餐廳，更是不得不和媽媽一起待在廚房。廚房，對我而言是一個很習慣很有安全感的地方，我特別享受待在廚房的時光。”
30歲與兩伙伴同開餐廳
彭靜芬的父親在她21歲那年去世，她家的海鮮餐廳隨即結束營業，而她和母親那時因為生活困難不停地搬家，做菜是她唯一的專長，所以畢業後她就到各家餐廳打工，也對食物了解得更透徹。
“家裡是做餐廳生意的，所以我天生就對食物特別敏感，只要吃一口，我就大概猜到食物的內容有什麼，很多人都問我為何總是猜得這麼準？原因我也說不出來，應該說我對食物太熟悉了。”
30歲那年，她告訴母親，她想創業，而煮和吃是她的專長，想擁有自己的一家餐廳則成了她30歲努力想實踐的夢想。
“那時，我和兩名感情要好的女性朋友計劃一起開餐廳，沒多久，我們的夢想真的實現了。”
2003年，她終於和兩名伙伴以100萬台幣(約14萬4450令吉)做資金，在台北忠孝東路找到一家僅有20平方尺的小破店，主攻“過海香辣蟹”這道美食。
這道香辣蟹其實也是徹底發揮了她的“複製能力”，這複製出來的香辣蟹之後更給她帶來成就，卻也同時讓她陷入谷底，負債累累。
遊上海初嚐香辣蟹
2001年，彭靜芬到上海旅遊時嚐到一道讓她感動的味道，就是這道香辣蟹，她對這味道一直念念不忘，回台灣的第一件事就是努力把記憶中的味道做出來，當時，她的朋友嚐了以後說有70%相似，但太油太辣太鹹，台灣人吃了會拉肚子，但她不放棄，不停地來回台灣大陸，2年後，終於做出百分百一樣的味道，且改良出最符合台灣人的口味。
“我們3個女人，就憑這道從上海複製回來的香辣蟹，戰戰兢兢開始了第一間店，可是人算不如天算，開店的一個月後，就遇上了非典型肺炎爆發，那時真的是措手不及。”
她說，當年因為非典型肺炎疫情嚴重，那時，根本沒人敢來餐廳吃飯，就算是派傳單，也沒人要取，當時，他們真的非常辛苦，但看在租金不貴，全部的心思和資金都已經投下，他們唯有咬緊牙根硬撐，甚至連薪水也沒領，只期能盡快撐過。
往往危機就是轉機，因為非典型肺炎，他們出現了危機，但也因為非典型肺炎，她們結識了曾國誠，並且讓他入股，成了他們今天的四人行。
斥鉅資開5家香辣蟹餐廳
和台灣知名主持人曾國城的結識，彭靜芬說，那也是一種冥冥之中自有的緣份。
曾國城當年到世界各地跑透透的“美食大三通”節目時，當時因為正值非典型肺炎肆虐，以致他們無法到中國拍攝，後來，他打聽到她們所煮的香辣蟹美味無比，遂到他們的小店拍攝，雖然只是一間小店，其食物味道卻讓曾國城感到驚艷，並決定入股，同時在短短幾年內砸千餘萬（約百餘萬令吉）開設“過海香辣蟹”5家連鎖飲食餐廳。
曾國城愛煮也愛吃，她們的香辣蟹，他一吃就愛上，他們讓他入股的主要原因是因為他佩服彭靜芬超強的複製食物能力。
曾國城多次以美食考題測試她的能力，她次次都過關，且在複製美食時，味道都作出最少八成，讓他驚訝不已，因而決定入股與她們合資經營。
有曾國城挾?明星的光環做生招牌，加上香辣蟹實在美味有特色，他們的小店很快就火紅起來，並且在短短兩三年內，迅速開了5家連鎖店。
“一開始，就只是我們3人守住一間小店，後來因為城城的加入，我們真的越做越出色，人手更從3人發展到八十多名員工，也因為香辣蟹，讓我們嘗到很大的成就感。”
金融風暴致關閉4分店
來勢洶洶的非典型肺炎並未毀了他們的夢，但幾年後的一場金融大風暴，卻毀了他們的一切。
“這場金融大風暴讓我們苦不堪言，螃蟹都是菲律賓進口，我們受到種種考驗，在別無他法之下，我們最後關了4家店，僅保留台北總店，而總店就用來繼續還債，還清後，前年才正式把總店也關掉。”
彭靜芬說，那是一段非常痛苦且煎熬的日子，他們欠下了4000萬台幣（約577萬令吉），3個女人把房子都賣光了，到處跟人借錢，僅靠?總店慢慢把債還清，她們什麼都做，包括賣便當給電視台、賣餃子等等，只要有錢賺，她們都做了。
“記得當時城城（曾國城）說：不行！我們不可以離開，一定要撐到最後！所以我們4人把債分出來，大家一條心一起努力撐?，沒有爭吵，用幾年的時間終於還清所有負債。”
前年債務還清後，他們終於放下糾纏多年的心中大石，呼一口氣後正式把總店也結束了。
共患難建立更深厚友情
雖然債清了，所有的店也關了，但彭靜芬說，他們為美食而跳動的心並沒有因此而停下來。
“經歷了一場大風雨，我們4人還很堅定地守在一起，這場共患難的過程中，也讓我們建立了更深厚的友情，從哪裡趺倒，就從哪裡站起來，我們深懂這道理，於是，我們決定轉型，4人重拾心情接受新挑戰。”
彭靜芬說，在經歷失敗之後，她一直在想，該怎麼做才可以讓他們的生意去到更遠？
“城城非常喜歡吃麵，於是，我聯想到拌麵。”
她說，做餐廳就只能與台灣人分享，但如果做的是拌麵，就可以去得更遠，而且他們還可以網購方式售賣，方向更廣，這對他們來說，是一個最好的新方向。
美部落格評為10大美味方便麵
彭靜芬再次以她敏感的味蕾和掌廚經驗研究出最與眾不同的拌麵，再與工廠配合生產，他們4人再次展開了全新的人生里程碑。
他們的拌麵，從製麵到醬料，都是他們的心血結晶，曾國城親自命名拌麵為“曾拌麵”，正式在去年3月推出，共有4種口味。改良手工厚芯波浪麵條，特製熬煮超過20小時的過海青蔥醬，配上四川大紅袍花椒提煉的椒麻辣醬，一出市面，就讓許多人驚艷。
曾拌麵去年推出沒多久，被美國速食麵權威美食部落格The Ramen Rater評為2016年世界10大美味方便麵，也是台灣唯一入選的品牌，該部落格從357種方便麵中選出前10大，認為曾拌麵的麵條厚實，四川麻醬層次豐富，且曾拌麵的花椒更是一絕。
“證明我們的堅持和重新出發是正確的，我們的曾拌麵原先只在網絡銷售，近日也正式進軍美式量販店，拓展副業版圖。”
光明日報／林春蓮.2017.02.21
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