北馬地方

巧婦1小時裹100肉粽 賣出2500個仍須推掉訂單

(威南18日訊)妻子巧手一小時能裹100個肉粽,高淵一名經濟飯業者在端午節售出2500多個肉粽和150公斤鹼粽。由於產量有限,還被迫推掉一些訂單。

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每逢華人傳統節日,家庭式應節食品都會熱賣,粽子也不例外。很多職業婦女無法自己裹粽,都會到巴剎或向家庭式製糕坊買來過節,尤其家庭式製作普遍被認為有“媽媽的味道”,更受歡迎。

從10年前開始,小馬經濟飯店東主馬才發與妻子陳碧葉每逢清明節、端午節和七月盂蘭節都會接訂單裹粽賣給熟客,從千多個逐年增至2000個,今年更達最高銷售量2500個,惟因只有一雙手裹粽,供應量有限,遲下訂單的都被推掉。

價格3年不變

馬才發說,他們10天前就準備材料,5天前妻子開始先裹鹼粽,綁好後放進冰箱冷凍。他們家的肉粽一個5令吉,價格已維持3年不變,內餡有豬肉、鹹蛋黃、香菇和花生;鹼粽則是一公斤18令吉,約有15、16個。

“熟能生巧,碧葉裹粽速度很快,一個小時能裹100個肉粽,單單肉粽平均一天要裹500個,幾天下來,手有點紅腫。”

高淵老顧客回頭率高 

裹粽工序繁多,要洗粽葉、糯米、切炒內餡,裹完粽子還要蒸,所以一般人如果需求量不多,寧願向相熟的人訂購,故此小馬飯店的肉粽回頭率極高,都是高淵當地老顧客。

馬才發說,除了糯米肉粽,他們也接到紅糙米肉粽訂單,紅糙米價格高一點,但因為做的是街坊生意,他照賣5令吉。

“除了客戶下訂的數量,我們也有多裹一些肉粽,因為有些訂戶來拿貨時會臨時加買。”陳碧葉說她的肉粽是傳統,許多顧客回饋說她的肉粽很有媽媽的味道。有一年端午節,一個顧客買肉粽給爸爸吃,其父吃了說味道很像已故妻子做的,吩咐他以後粽子要來這裡訂。

“我們也有依據客戶要求做加料的肉粽,一做好就讓客戶過來拿,以免摻到普通肉粽出錯。”昨天起,馬才發夫婦就忙著蒸粽子,訂戶也陸續到來取貨,一直忙到接近晚上才出完貨。

 

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