【搏出未來1-雪州新村好品大賽資深組金獎】承記一口酥貢糖 甜傳半世人再創新猷

“我當時沒錢，談什麼創業？幸好當時有兩個自小玩到大的朋友，一個給我提供原料，一個給了我1000元，在我的祖屋後面開闢了一個小地方，慢慢的一步一步把事業做起來。”

美味需要付出代價

當時製作貢糖完全是靠手工生產，炒了花生，便用玻璃瓶碾壓去除花生衣，再把裡頭的雜物一一挑出來，最辛苦的要算是在超過100攝氏度的高溫下煮麥芽糖漿，然後拿捏精準的將花生倒入糖漿內，一邊以木棒用力捶打一邊翻摺，分切開來的花生糖小團還要經過碾壓拉抻，裹入花生粉，捲起，再用兩根木棍壓擠成方形，最後才切成塊狀，包裝起來才完事。

“那時候很辛苦，糖漿的溫度很高，很熱，有隨時被燙傷的風險，美味是需要付出代價。”早年的辛苦時光，陳福興永世難忘。

當時他和兄弟姐妹總共10人，大家齊心合力把小小生意做得完美做得完好；除了自家兄弟姐妹，他們也在新村內聘請20餘人，在老大陳福興的帶領下，仿如組織成一個小型工廠，時刻生產這甜美的滋味。

糖漿甜滋滋的味道，夾帶著香郁的花生，每一天都在仁嘉隆新村的空氣中飄散，那捶打糖漿及花生的乒乒乓乓聲響，響徹仁嘉隆新村的天空；如今提起這一段往事，相信還有許多老仁嘉隆，記得當年那股撲鼻貢糖甜香及兵乓樂曲。

從全手工製作，到慢慢轉型到半機器生產，一些機器還是由陳福興自己動手製作，“我以前在新加坡學習時看過這一些機器，所以試一試自己組裝，藉機器之力減低工作負擔，另一方面也提高生產量，避免工人在高溫高壓下辛勞工作。”

烈火不熄就有希望

看過樹膠片碾壓機或搾甘蔗汁機的人或許可以瞭解，陳福興就是以這一種機器原理研發出獨特的糖漿花生碾壓機，在可以掌控的溫度下，數次碾壓調整餅的厚薄度，最後拿捏出精準的手感和口感，做出一口酥的香郁酥脆。

這是一個時代的突破，也是陳福興最自豪的發明，帶著純手工的貢糖跨入半機械的歲月。

隨著時代巨輪的轉變，貢糖的發展從全盛時期高達30餘名工人，到後期村內工人年長離去，而年輕一輩的村民又不大感興趣，加上陳福興也處於半退休狀態，2014年就剩下最後兩名老師傅以及陳秀麗和弟弟在撐著全盤生意，產量還是以代工銷售為主。

2014年，政府推出商品與服務稅（GST）前夕，許多夕陽行業為了各自的理由紛紛放棄經營，準備熄燈結業。

“我與弟弟是在當時正式接手貢糖生意，我們的看法是，如果我們不接手，這一門老行業就會在業界消失，這太可惜了。而一直跟隨著我們的老師傅們，何去何從？”

當時無疑是一個挑戰，有太多的因素需要考慮，但讓貢糖保留下來的念頭卻如熊熊烈火在心頭燃燒，不熄，就有希望。

台灣之行成轉折點 朝土產品牌進發

山不轉路轉，路不轉人轉，接管家族貢糖生意的陳秀麗整理出自己的一套經營模式──祖屋的工作環境有待改善，生產線也需要整頓。些外，還有好多好多的小細節需要處理，就如業內人士經常說的：魔鬼藏在細節裡。從大至小，從內至外，只有親力親為，親手碰觸才知曉它的冷暖。

整頓的第一步，是陳秀麗和弟弟一個一個找回當年離職的老員工，游說他們重新回到貢糖世界。那一年，年僅24歲的陳秀麗，領著還在大學深造的弟弟，帶領著18名平均年齡只有16歲的村民員工，以全新面貌投入工作。

承記最大的轉折點，應該是有一年陳家一家人到台灣旅遊。在台灣一家土產店內，擺放著包裝精美教人垂涎的台灣特產例如太陽餅、黃梨酥和雞蛋捲等等，陳秀麗驚訝的看見父母對著一包一包的土產，眼中閃爍著散發自內心的熱誠。

一顆種子慢慢在陳秀麗的內心發了芽，長了根。原來，包裝，是承記一直以來忽略的。

“我突然之間想到，我們家的貢糖就是一個代表著仁嘉隆的土產品牌，怎麼我們一直都沒發現它的美好呢？”

再造一個輝煌，這一次陳秀麗想締造一個歷史，記載承記的光輝歲月。

姐弟同心擴展家業 員工就像一家人

搭上仁嘉隆新村打造幸福村概念的列車，承記慢慢開上軌道，工廠也從祖屋搬遷至現今的大街路旁，原本在醫藥領域打拚的白領麗人陳秀麗，帶領員工們動手做餅，從早到晚趕單出貨，夜裡還要看賬做記錄，時間就在忙碌中度過。

陳秀麗主要負責品牌打造、市場營銷和公司管理，弟弟則全權負責生產部門，兩姐弟各司其職，一心為承記擦亮招牌。

“我們早上8點就開始工作，到傍晚5點才下班。小工廠有包伙食，時間一到大家放下手上的工作圍在一起享用午餐，像一家人一樣，相處非常愉快。”

原本的店面後方是生產部門，前方小小一個10尺的地方充作門市銷售，隨著後來店面擴充，門市銷售面積擴建至一倍大，整齊的商品架子、精緻的包裝、柔和的燈光、冷氣等等，銷售廳更顯靚麗舒適；店面的後半部則擺放了舊時候拍攝的照片和展示各種製作貢糖用具，包括那幾條花生糖團拉抻後裹入碾碎花生粉再以兩根木棍壓擠成形的木棍。

貢糖在仁嘉隆慢慢形成口碑，前來仁嘉隆遊覽的旅客都知道仁嘉隆的伴手禮就是貢糖，無論是買來自用或者送贈親友，吃入的一口酥是一份鄉情的感悟。

參與課程吸收資訊 為未來做好準備

在雪州新村好品大賽之前，承記還是有接批發和代工的工作，隨著報名參賽，才進一步構思更加完美的品牌，希望能在各個方面有所精進。

“親友們看見有這一項比賽，都紛紛在臉書上標籤我們，甚至村長和議員也拿了傳單促我們參賽。在品牌打造上我們還在學習，所幸在比賽過程中，主辦當局安排非常多的課程讓參賽者學習，從完全不懂到略知皮毛，我們只可以說這一個領域太廣闊了，還有好多的資訊需要吸收。”

榮獲資深組金獎是對承記一直以來的付出和努力是最大肯定，“我們對自己的產品充滿信心，當初如果沒有堅持下來，就沒有今天的成績。”

今天，承記可以向全世界自豪的展示自己的實力，父輩的經驗加上孩子輩的不放棄，把夕陽行業重新整頓洗牌，換來最令人期盼的珍貴未來。

明日看過來

資深組中榮獲銀獎的源記號南洋純咖啡和銅獎得主三美自熱肉骨茶飯，是由年輕一代把祖傳美味的包裝及食用性加以提升，呈現出時下最時尚的設計及食用方便的產品。