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【草草療事】竹薑纖瘦而紮實 辣中之辣抗氧化劑高

(沙亞南訊)說到薑,相信在許多人的認知裡,就是把它拿來當佐料,殊不知薑還具有藥用價值,能促進血液循環、驅寒、代謝熱量、手腳冰冷和預防感冒,而長期飲用,可提供熱源改善體質由寒性變中性等功效,已漸是國內外受青睞的養生聖品。

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飲食治療師林慧玲表示,薑的價值如此受肯定,關鍵來自其成份中的薑辣素,這可是一種抗氧化劑。

她進一步稱,薑辣素能引發血管擴張和中樞神經興奮,促進血液循環,讓身體有溫熱的感覺,進而達到祛風散寒、排汗消水腫的效果。

“就如老人家,長期臥躺,血液循環不好,若是撫摸他的手腳都會感覺冰冷。實際上,年紀越來越大,身體的溫度也會隨著下降,所以相較之下,小孩子的體溫是最高的,到年老時是最低時,這就是為何上年紀的老人家,身體器官都會相繼虛弱,因為一旦血液循環不好,就無法帶動能量,所謂能量就是我們吃的食物,當能量帶動不到細胞時,我們就會感覺手腳冰冷。“

因此,她說,薑就是靠薑辣素受到推崇,而薑越老薑辣素就越高,在眾多薑品種中,又以產自台灣的竹薑為最,它的薑辣素(抗氧化劑 )比文冬薑和廣東薑的薑辣素都來得更高。

竹薑的薑辣素成分高

林慧玲表示,竹薑每100克就有751毫克的薑辣素,而文冬薑每100克有460毫克薑辣素,廣東薑更少,僅有160毫克薑辣素。這也是為何該公司最後選擇竹薑為新產品的主要成份之一。

林慧玲說,所以該公司在配合新推出的谷糧產品中就有這一句口號──“薑是老的辣,竹薑更辣”。

她說,不僅如此,由於竹薑只能在海拔1000公尺或以上才能栽種,不被土染或化學污染,以致更顯得珍貴,就好像人參,因氣候和土地的關系,只能在中國東北生長,所以竹薑也被稱為“薑中人參”。

她表示,目前,馬來西亞只盛產文冬薑和廣東薑,而竹薑是台灣特有種薑,可能在不久的將來,隨著需求越來越大,各方也會進行研發增加產量。

迎合需求 縮短收成期

林慧玲以文冬薑為例,以往文冬薑只在山坡上栽種,但如今為了應付龐大需求,許多人也以盆栽的方式在家中栽種。

與此同時,除了栽種法可能有變之外,如今薑的收成期也在縮短中,早前竹薑的收成期是7年採割,然而,現在需求高,大約兩年便已進行採割;其實文冬薑也一樣,以往是5年採割,現在已是一兩年收割。

詢及提早收割是否會影響竹薑的品質,她表示,嚴格來說影響不大,只是纖維不多,就如前面所言,薑是越種越久,纖維就越扎實, 而一般上,薑在栽種一年以上已被稱為老薑,所以整體上,是沒有太大分別。

老薑促進血液循環

“當然,我們選擇要吃薑,肯定選老薑;我們產品選擇竹薑,就是因為它的薑辣素,要的就是它的抗氧化劑高, 可以帶動血液循環,幫助流汗排毒,並在同一時間也可以減肥。”

林慧玲說,尤其一些老人家體弱多病吃很多藥,很多毒素貯在體內,加上少運動,就是靠薑給的熱能進行排毒。

她續稱,排毒其實可以通過流汗、呼吸、尿液等進行排毒,假如排泄沒問題,也不能完整排毒,還須靠薑通過淋巴或汗腺逼出汗來。

她說,比如一些做月子的婦女,也不能運動,怎樣祛風和流汗?同樣可以通過吃薑,達到目的。

“所以講,薑是很好的,特別是在一年如夏的大馬,一般人都喜歡躲在冷氣房內,長期下來體溫就會降低,手腳冰冷,尤其是女人,很容易體質寒或者面對子宮問題,薑是很好的保暖選擇。” 

燥熱非薑之罪

林慧玲說,曾有一名男性客戶就表示是吃薑治癒便秘問題;至於薑為何可以排便通暢,因為我們的身體在經過夜晚的休息後,起身時的溫度是降低的,所以當早上喝一杯暖熱的東西,就會暖胃,就好像在啟動引擎暖身,帶動腸道和孺動腸胃。

她表示,由於薑辣素會帶動血液循環刺激到器管,人就會亢奮,因而對敏感者來說,若晚上吃薑,就會失眠。

“或者有的人熬夜,肝火已經很盛,若又吃薑,隔天就會出現假熱的現像,發熱氣,這是正常的,因為熬夜導致免疫力降低,假如又再吃薑,身體不能負荷,就會有假熱氣,感覺發熱氣或喉嚨痛的症狀。”

因此,她說,吃薑是否合適?又該什麼時候吃可達到成效?這就是看個人的生活作息,身體的適應度和敏感度。

天然抗生素驅風保體溫

提到薑辣素的功能,林慧玲說,竹薑富含高抗氧化劑,其中的薑辣素和辛辣素可以促進胃消化和驅風、幫助身體溫暖、改善手腳冰冷、促進血液循環、改善糖尿病、延緩老化、降低感冒和抗炎。

她說,薑辣素也是一種抗炎藥,因而被稱為天然的抗生素,尤其在我們身體內發炎時不知,此時,薑就有這種作用。

“所以,我們在中藥里面,有很多的成份都是有薑的存在。”

狀似竹 纖維越多越辣

林慧玲說,竹薑的形態較為細長,根部分支較多,體型較小,和一般市面上看到的薑,有很強烈的對比,且因形狀類似竹子而得名。

她說,盡管個頭小,但其濃烈香氣和薑味道可是更勝大薑品系一籌,比起常見的肥厚文冬薑或廣東薑,竹薑的纖維更扎實,而功效最大的薑氣、薑辣素、薑黃素等可是都存在於薑的纖維中。

“薑越老纖維就越多,相對的,纖維越多就越辣,這也是‘薑是老的辣’這句經典名言的由來,因為老薑經過長時間的養成,裡面的水份較少纖維較多。”

晚上吃薑  不是砒霜

自古有“秋不食薑”、“早上吃薑賽參湯,晚上吃薑賽砒霜”等說法流傳久遠,因此很多人都只會在白天吃薑,晚上是絕不會碰薑的。

然而,林慧玲說,這是大家一直以來的錯誤觀念,其實很多食物都一樣,會因人、因體質而異。

“就以咖啡為例,一些人說晚上喝咖啡,無法入睡,但有些人喝了一樣好眠;所以吃薑在任何時段都適宜,只是可能有少數者對薑敏感,則需有所調整。”

她表示,許多人認為薑是熱氣,不能常吃,否則容易便秘、發熱氣,但其實這是錯誤的想法。

她說,薑是屬於溫性食物,但是因為大家在喝第一口時,就會感覺到一陣辣,一股熱氣,自然而然覺得它是熱氣食物。

“就好像白米飯,我們進食時沒有糖,但當進入身體後,就會轉化成糖,兩者的原理是一樣的,我們喝薑水時是很辣很熱,但它並不會導致燥熱。”

 

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