吃東西明周刊副刊

【招牌菜】EB公司 冷凍食品創商機 快速自煮美味賀年佳餚

疫情席捲全球,自煮商機崛起,冷凍食品翻紅。

隨着疫情趨緩,報復性消費反撲,簡單易煮的冷凍食品,在後疫情時代依然最火。

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尤其是EB冷凍食品,鎖的是年輕市場,美味、時尚、富有創意,而多數無需解凍,所以一直深受消費者信任與歡迎。

今年新春,EB更帶來一大驚喜,特推出限量版的魚籽蝦滑和黑松露蝦滑,

讓這個新年,多了一份幸福與美好。

如今,已進入新速食風潮。

後疫情時代,全球大解封,但根據統計,仍有超過七成的消費者選擇繼續在家中開伙,購買冷凍食品的比例續增,且市場上冷凍商品的選擇也愈趨多元化。

隨着消費者在家簡單烹煮的生活型態增加,冷凍食品商機逐漸成熟,內涵正在被新的消費需求顛覆,口味和內容形式上越來越豐富,越來越方便,且味道也毫不遜色於鮮食。

五十多種產品供客選擇

就大馬來說,EB冷凍食品公司就成功獲得了消費者的口碑肯定,如今已成功將產品出口至全球31個國家,在市場上推出了7個系列,也就是五十多種產品供客戶選擇,而2020年,EB也正式在居林高端科技園建立了有史以來最大規模的第三間廠房。

EB冷凍食品雖才創立了短短幾年,卻可成消費者信任的品牌,除了安全與健康,更重要的是,它的產品大膽時尚創新,無論是味道的要求與包裝,都投入十足的心血。

說起EB,首先要從“更加好”集團開始。

更加好成立於1995年,專注於生產豆類及素食制品,市場上巨大的回響讓他們看到了冷凍食品潛在的發展可能,於是在2016年成立了以生產冷凍食品為主的製作公司。因為是 “更加好” 集團的一分子,EB在制造方面也累積了26年的食品製作經驗,食品的營養及衛生是他們一直注重的一環,在生產方面都采取嚴格的管控,並獲得了Halal、GMP和FSSC 22000的認證,足以讓各族群的客戶安心享用。

火鍋點心系列受歡迎

EB市場經理謝依雯說,EB產品主要側重於“快速、方便、簡單”的理念,為大眾的生活帶來更大的便利與享受。

大多數的EB產品都無需解凍,且烹飪方法簡單,省時又省力,這也成了一大賣點。

“為了達到最好的產品質量,我們在生產方面采用了‘單凍技術’(IQF Technology),以-40°C低溫對食品在短時間內進行速凍,讓食品即使在解凍後也能保證其新鮮度。”

EB也采用了現代機械科技,在更衛生及更安全的條件下把多步驟,又需複雜處理的手工食材化為冷凍食品,讓現代人用最簡單又快速的烹煮方式來享用美食。

她說,宅家吃火鍋是在疫情時最受歡迎的,在這疫情期間,他們也發現火鍋系列的火鍋五寶,芝芯豆腐,小葉蝦滑和點心系列的老虎蝦卷獲得最大的回響,銷售率也明顯上漲,需求量大幅度增加。而EB的產品,則非常適於各形式的餐飲習慣,如:家庭式自製火鍋,獨居人士一人火鍋,及親戚朋友嘆茶吃點心。

這也無形之中激勵EB推出更多創新食品來回饋客戶。

EB冷凍食品無論是衛生、生產管理上都非常嚴謹和謹慎。

EB產品無論是包裝與口感呈現上,都有無比的創新和驚喜。

產品好吃創新年輕化

年輕人是市場的主力,一切講求創新與創意。EB意識到年輕人總是追求且積極體驗新事物,所以在製造產品時精心考究了一番。

“當然,產品的品質,功能還有美觀也是年輕消費者的主要考量。”

所以,她說,EB在2020年一開始就重新整頓了自身的定位,他們決定與年輕人站在一起,並逐漸邁向所謂的“年輕化” 。

“從產品自身開始,EB的食品研發部團隊除了專注於提升其味道和口感,還加入了創新的元素。例如:小葉蝦滑和芝芯豆腐,特別可愛的外形讓大家在享用的時候多了一份樂趣,也斬獲許多好評和回購。”

至於EB的產品包裝,一直都是最受消費者注目的:時尚、大膽、清新。

依雯說,EB在產品包裝上的確也下了一番功夫,主要使用鮮艷的顏色及有活力的設計元素,讓客戶在打開超市冰箱的時候,一眼就被吸引。好看、好吃又健康就是他們想為大家呈現的。

“從口味來說,我們也一直致力於開發更多不同口味的食品。例如:麻辣鮮蝦雲吞是在本地少見的。我們的目的是鼓勵大家嘗新,也讓生活中多了更多的選擇。甚至在家里也可以享用到精致的食品。”

EB的所有產品都需要在攝氏零下18度或以下冷凍保存,以確保新鮮度不受影響,而其保存時間不超過兩年。

腐竹免浸泡衛生安全

說到EB產品,不得不提EB的腐竹系列冷凍產品。

“更加好”就是一家專注生產豆類的公司,而EB則大大地利用自家生產腐竹原材料的優勢,研發製作各系列冷凍產品。

“我們知道近期有許多關於傳統腐竹廠衛生問題的報導,也讓許多人關心自己所使用的腐竹是不是衛生的。更加好的腐竹都是采用新鮮的大豆及機器去製造的,也獲得了衛生的安全認證。那大眾在選擇更加好腐竹時也大可放心。”

市場上的腐竹都是乾的,得經過浸泡才可烹飪,而EB的腐竹,卻是無需浸泡的鮮腐竹,方便又省時之餘,口感嫩滑味道鮮美且豆香味十足。

“近年來年輕人在重視運動及塑身方面的同時,也重視高蛋白的攝取,因此都會選擇健康食品。那麼今都腐竹就是最佳的選擇,這無需浸泡的鮮腐竹,確實能夠很好的取代傳統豆枝。”

居林新工廠堪稱最大規模,也提高了生產線。

佔地871,200平方英尺的EB居林新工廠。

居林新廠房規模龐大

為了應對快速增長的需求,EB於2020年在居林高端科技園興建了新廠房。

依雯說,EB居林的新廠房佔地871,200平方英尺,也是有史以來最大規模,廠內包括了辦公區域、多層停車場,還提供其研究與開發團隊有更充足的空間與設備,好讓員工能更好發揮及研究新食品。

“新廠房不僅提高了生產線,也間接開放1,000個就業機會給當地居民。”

因此,她說,EB有了長遠的理念和方向,那就是獲取British Retail Consortium(BRC)全球食品安全標準認證。為此,EB將作好準備,引進更多先進器材以符合BRC的標準。

EB冷凍食品充滿時尚感,口味上追求創意和清新。

先進機械加速生產線

新冠病毒改變了全世界,有些習慣有望在疫情得到控制後隨即恢復常態,但是部分改變將是永久性的。

進入日常與病毒共處的“後疫情時代”,EB也在後疫情時代作好了十足的準備。

EB除了將引進最先進的機械,也會全力聘請更多專業人士來擴展團隊,以便為未來作準備。

“我們相信,衛生方面是大家最關注的課題。因此在製作過程中我們也小心翼翼,盡我們所能的去管控包括原料采購、生產、儲存與運輸等環節的衛生安全,好讓客戶可以安心享用我們的食品。”

而EB面臨最大的挑戰,就是怎樣與時俱進,更快速的為客戶供應食品。為了應對這一項挑戰,EB將會引進更多高科技機器,尤其是讓一些手工食品進入工業化的階段,以面對日後的大量需求。

“積極研發更多好吃、創新、方便又簡易烹煮的食品,依然是我們的重心。比如,我們在疫情期間也不斷的推出新產品,例如:麻辣鮮蝦雲吞、Tempura Chicken Nugget等等。為的是讓消費者不會因為一直享用同樣的食品而感到厭倦。”

她說,EB的產品也盡可能都鎖定簡易的烹飪方式,大多數都無需解凍,讓家家戶戶都可以輕鬆烹飪。

EB食品貼心、方便又美味。

網購平台食品送上門

新冠疫情加速了人們的日常生活向數字化轉型,世界仿佛都在屏幕上移動,就算是阿公阿嬤,有些也學會了網購。

眼看這一個趨勢,EB在未來也將把中心放在購物平台上,提供全馬客戶一個更好的購物體驗。

為應對這一項轉變,EB也隨之開通了Food Panda、 Shopee和Lazada等平台,方便客戶購買。現在只需拿起手機下單,食品就會送到家門口,方便、零距離又省時。

讓消費者感到窩心的是,EB也不時的在社交媒體上推出各種烹飪食譜,教導消費者怎樣烹煮及搭配EB的食品,讓每天的餐食都可以變得更豐富。

“我們還不時與各大報章、網紅、媒體平台合作以推廣我們的食品,增加信譽。隨着這樣的調整,我們相信消費者對冷凍食品的接受度也會隨之增加。”

春節兩款限量新品 魚籽蝦滑黑松露蝦滑

2022年的農曆新春,EB特別推出了兩大季節性限量新品,魚籽蝦滑及黑松露蝦滑,這份驚喜,僅限於這個美好的新春。

EB的小葉蝦滑,一直都是EB最叫好也最受消費群歡迎的重點產品。除了美味、方便,精緻的葉子形狀更是非常吸引眼球,是最火紅的產品。

尤其小葉蝦滑帶來亮眼成績,EB就趁今年新春,給小葉蝦滑來一個變身,大膽添加了魚籽及黑松露兩大口味,讓大家同時體驗全然不同的豐富口感。

EB是大馬少數會自家生產蝦制品食品的製造公司,所以精緻的小葉蝦滑也是靈魂食品之一。

葉子形蝦滑3分鐘即熟

“蝦滑,我們以往只有在火鍋餐館才吃過。為了讓大家能夠在家享用這一道爆紅的食材,我們把它製作成了一顆顆的葉子形狀(EB的特製托盤獲得了專利)。無需解凍,只需輕輕一擠,在湯里煮2-3分鐘即可享用,這也是它可以如此受歡迎的主要原因。”謝依雯說道。

此外,依雯溫馨提醒,EB小葉蝦滑有別於其他冷凍食品,由於是以鮮蝦製作,拿出冰箱後就能即時烹煮及食用,倘若長時間處在室溫環境,將會變質。

她說,EB是大馬少數會自家生產蝦製品食品的製造公司,因為製作過程繁雜,所以推出的許多含有蝦子的產品也算是屬於市場少見的。例如:老虎蝦卷、花枝蝦排、蝦排黃金甲、鮮蝦雲吞等。

魚籽蝦滑和黑松露蝦滑是EB今年新春季節性限量產品,過了春節,可能大家再沒了口福,所以一定得把握享受好味道的時機。

依雯說,華人過年總是有一貫的想法,就是“新年一定要吃好的慰勞自己”。所以,在農曆新年期間推出這兩款產品對EB來說是最好的時機了。

“在製作這兩款產品的時候,我們的想法是想讓蝦滑來個‘升級版’,但又不會對消費者造成負擔,所以便使用了珍貴的魚籽及黑松露來進行製作。”

EB的小葉蝦滑一直最受歡迎,配合新春,更推出魚籽蝦滑和黑松露蝦滑全新口味。

魚籽Q爽彈黑松露散鮮香

魚籽蝦滑和黑松露蝦滑同是蝦滑,口感卻全然不同。魚籽有很高的營養價值,蛋白質含量高,脂肪多,吃起來Q彈爽滑,有“爆脆”的口感,魚籽蝦滑也是接受度高、深受大眾歡迎的口味。

至於黑松露蝦滑,那也是一個非常大膽的嘗試,選用黑松露這高級食材,將它平民化,在家也能享用,是一個大挑戰。黑松露含有特殊香氣,適合喜歡嘗試新口味的年輕人。

此外,黑松露濃郁的香味適合搭配年菜食用,為菜肴增添特別的香氣。例如,將黑松露蝦滑加入盆菜里,既鮮香又美味,讓高端的西式食材融入中餐里也別有一番滋味。除此之外,黑松露蝦滑也可用來烹飪黃金奶油蝦滑,不僅適合全家大小,還超下飯!

至於魚籽蝦滑則是涮火鍋的最佳食材 。魚籽與蝦子的完美搭配有助提味,加入火鍋能使湯頭變得更為鮮甜,讓人喝了一口接一口。

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