【招牌菜】一個人自在吃

周秀玲（Kelly Choo）（37歲，美食博客）

懂吃懂美食也擅長煮的美食博客周秀玲，每週總會有兩天單獨吃晚餐，尤其是出差時，更是天天一人獨自用餐。愛煮的她，若是遇上一個人的晚餐時段，她會覺得下廚就免了，只因不想花太多時間去準備或購買食物，一般上，她或會來個泡麵，否則就到外面吃。

“一個人的晚餐，我會選擇最快速的用餐方式，比如到快餐店用餐，或到便利店吃個泡麵。我貪圖泡麵有熱湯暖胃，而選擇快餐則是因為快餐店的環境比較熱鬧，一個人的時候，我不喜歡去太安靜的地方用餐，那會讓我覺得好孤單。＂

身為名氣蠻高的美食博客，周秀玲也極愛下廚，且樣樣料理都難不倒她，廚藝精湛的她，常會為家人呈獻她的愛心料理，唯獨她一人時，她就不會走進廚房。

“一個人的晚餐該怎樣吃才是最理想的狀況？我覺得，若一個人用餐，好是一餐，不好也是一餐。一個人吃飯時，最好有電視陪伴，若有熱湯搭配則最為理想。＂

講師自煮意大利麵檸檬魚

胡修賢（28歲，大學講師）

大學講師胡修賢經常遲下班，所以，一個人的晚餐，對他來說是常有的事情。

熱愛健身的他，因為注重飲食養生，吃的食物多和別人不同，所以，他偶爾也會走進廚房，煮幾道有營養又清淡的晚餐。

比如以清淡的橄欖油炒意大利麵或煮檸檬魚，主要是蔬菜要多，蛋白質要高，碳水化合物要少，營養一定要均衡。

“如果不下廚，我會打包食物回家吃，比如打包白飯和白切雞，我還蠻享受一個人用餐的時光，我覺得，獨自用餐的時段有助自己安靜思考，且可以仔細享受美食。＂

在墨爾本求學3年的學生生涯，讓胡修賢學會了烹飪，大部分時候，他多是自煮自食。他說，他不是一個重口味的人，尤其是因為熱愛健身，他更是吃得簡單，吃得清淡。

“晚餐後，我多會在宵夜時段喝一杯熱杏仁奶，因空腹會讓我睡不着。＂

健身顧問享受健康餐

彭子耀（26歲，健身顧問）

帥氣的健身顧問彭子耀，每週總有四五天都是獨自晚餐，他說，每次下班後都錯過了與家人一同用餐的時間，所以，只好一個人獨自用餐。

“過去，我的身材不結實，所以一直缺乏自信，過後，我就到健身室健身，並因此重拾自信。而健身後的第一件事，就是得從飲食下手，因為沒人會煮我要吃的食物，所以我自得自行親手下廚。＂

他說，每週有三四天都是由他自煮自吃，他煮的都是非常清淡的食物。“我甚至可能不用任何調味料，只用黑胡椒略略調味，所以，每當我到外面用餐時，都會對味精特別敏感。

“一個人的晚餐，我不會獨自在外頭用餐，我多會打包粿條湯或雲吞麵回家吃，但我會要求老板少下麵條，多下肉類和蔬菜，這樣才能吸收更好的營養。＂

對於晚餐，避免吃澱粉是他所堅持的，因他認為，到了晚餐時段，身體已進入睡眠狀態，若熱量太高，會影響消化系統和造成負擔。

保險員偶煮麥片泡麵當晚餐

陳慧姍（29歲，保險員）

保險員陳慧姍較少獨自吃晚餐，她說，晚餐是一個很美好的時光，她都習慣和朋友一起快樂度過，若是只有她獨自用餐，她就會感到特別落寞。

“我不會下廚，也不習慣一個人去餐廳用餐，感覺太可憐了，所以，若是我一個人吃晚餐，我多會去快餐店，速吃速決，不然就是打包粥或米粉湯，回家慢慢享用。＂

雖然她不會煮食，但她認為，若能為自己煮晚餐，也是蠻自在的事情，不過，不擅煮食的她，通常只有兩項選擇，一是自煮麥片，二是吃泡麵。

“至於晚餐的食物，我通常會選擇吃得清淡。目前，我每週最多只有一次獨吃晚餐的機會。由於我並不喜歡獨自晚餐，所以我多會躲在家中吃｀一個人的晚餐´。＂

她說，泡麵和麥片是她家中廚房不可少的食物，而這主要就是為了讓她在應付“一

個人晚餐＂時派上用場。

偶爾炒飯煎蛋簡單吃

曹長俊（44歲，天鵝絨創意總監，國際選美大賽和服裝秀導師）

模特兒公司老板曹長俊非常享受一個人的晚餐，他說，他每週有三四天都是獨吃晚餐，而他一般都會打包食物帶回家，然後邊忙公事邊慢慢享用晚餐。

雖然他擅於烹飪，但他鮮少自煮自吃。他說，煮一人份的食物太麻煩，不過，偶爾興緻來時，他還是會煮幾道菜過過癮，但通常都是打包食物當晚餐的情況居多。

“我平常多是打包飯食當晚餐，如椰漿飯或香草飯，方便我一邊處理公務一邊吃飯。我是去到哪就買到哪，所以，我都是就近打包食物後，帶回家享用，而我也特別享受一個人在家用餐的時光。＂

他偶爾也會煮泡麵當晚餐，若時間充分，他就會為自己炒飯煎蛋，甚至是煮一碗湯暖胃，雖然吃得簡單，但卻也吃得開心。

“我每天都很忙碌，而獨自在家吃晚餐的時光，常常成了最能令我完全放鬆的快樂時光。＂

自開餐廳剩什麼吃什麼

Richard Rivalee（51歲，服裝設計師）

至今仍單身的本地著名服裝設計師Richard Rivalee可說是天天獨吃晚餐，他說，寂寞是難免的，但若他興致來臨，忽然想吃某一種食物時，他還是會打開冰箱找食材動手煮食，以享受一頓美好的晚餐。

Richard從小被外婆拉拔長大，外婆是娘惹，所以，他是從小吃着外婆所煮的美味娘惹菜長大的。14歲那年的某一天，他因忽然非常想念外婆的娘惹菜，就走進廚房，學習做菜，3個月前，Richard更在他服裝店旁的小空間，開了一所小餐廳，為客人呈獻他拿手的娘惹菜。

“在經營小餐廳後，我就特別忙，常會錯過午餐，並常常把午餐和晚餐當成一餐來吃，而我一般上都是等客人走後，才把廚房裡剩下的食物當晚餐，並躲在廚房裡用餐。＂

他說，在還沒經營小餐廳前，他多是在晚餐時分到附近的餐館或食檔吃粿條湯或米粉湯，鮮少打包食物，因他擔心食物會變冷。

“每逢週日，我都會到餐廳獨吃晚餐，以好好犒賞自己一番，我也覺得，那是必要的。＂

到高級餐廳獨享晚餐

Wong Annzz（珠寶商）

經營珠寶生意的Wong Annzz，同時也是坊間公認的私房菜大使，人氣很高的她廚藝精湛，常常都會煮出令人垂涎三尺的各種美味私房菜，然而，若是她被迫獨吃晚餐時，她絕對不會下廚煮食，而是獨自到有情調的高級餐廳享用一個人的晚餐。

“我還蠻喜歡獨處的時光，也很享受一個人的晚餐，因為這樣就不用和人對話，同時也可以讓自己的心情沉澱下來，我會選擇坐在餐廳的角落用餐，這樣可以不必被打擾。一個人吃晚餐的心情會有所不同，除了會感覺食物更美味，同時還可以來一杯紅酒，慢慢品嚐，那就更完美了。＂

她說，她常常得為別人煮食，所以，當她獨自一人用餐時，她多會到外面吃一頓，以便好好慰勞自己。

“我也不喜歡在獨自用餐後還得自己洗碗碟的情況。當我獨自用餐時，我會選擇有營養且簡單的美食，如意大利麵，因為這比較適合我一個人用餐的心情。＂

陳劍星（Brandon Tan）

打包食物回家獨吃（43歲，服裝設計師）

本地著名服裝設計師陳劍星幾乎都是天天獨享晚餐，而他平日最愛待在家吃“一個人的晚餐＂。

他說，他每天都把大半天的時間給了服裝設計，且常常都需絞盡腦汁，好不容易熬到下班時間，他就想把自己的腦袋放空，什麼都不去想，一個人回家好好吃飯。

“我對服裝很挑剔，但對美食的要求卻非常簡單，我什麼都吃，甚至只要一碗白飯配一個荷包蛋就可以作為一餐，我每天晚上都會打包食物，然後回家邊吃邊看雜誌或看電影，享受寧靜而快樂的獨處時間。＂

他披露，雖然他會烹飪，但一個人的晚餐實在很難處理，所以，他很少為自己煮晚餐。

“我對食物沒什麼要求，無論別人說哪裡的餐廳多好吃，小吃多美味，如果要我刻意去那餐廳排隊吃美食，那我是不會去的，對我來說，簡單吃就好。＂

西餐日本料理是最佳獨食餐

Christine（37歲，餐廳老板娘）

擅長烹飪的美女餐廳老板娘Christine鮮少獨自用餐，她說，她平日多是和兩名兒子一同吃晚餐。

“我每週最多只有一天需要獨吃晚餐，而我通常也會很享受這段獨處的時光，因為這讓我可以好好用餐，且專注的感受美食所帶來的愉悅感。＂

Christine是個吃貨，所以，她常常善用獨吃晚餐的機會與美食交流。

“我在獨自用餐時並不會覺得孤單，反而會覺得終於可以享受難得的獨處時光，通常，我都會去餐廳好好放鬆及享用美食，而最理想的獨吃餐點可說是西餐、日本餐和甜品類。＂

她披露，她常在獨吃晚餐的時段選吃“火鍋+麵+海鮮+蔬菜+湯＂，對她而言，這是最完美的搭配。

“我在晚餐時段會儘量減少吃飯，並會吃一些比較容易消化的食物如麵、粥、湯、水果、蔬菜等，越清淡越好。＂

常煮火腿車厘子煎蛋

張俊鴻（28歲，廚師）

人稱小鴻的張俊鴻是DIY廚手，主張健康輕食的他，最常為自己煮“一個人的晚餐＂。

“我每週會有3天獨吃晚餐，基本上都是自己動手煮，因為我很注重飲食健康嘛，由於坊間食物多數不健康，所以唯有自己動手煮，而且可以邊吃邊看電影，多麼享受。＂

一般上，他會親手煮一些簡單的菜餚，而火腿車厘子煎蛋，就是他的首選。

“如果時間不允許我下廚自煮，我多會選擇到外頭吃中式套餐，因為套餐選擇多，配菜又多，而且我會同時點兩套，因為這可讓我同時嚐到不同的菜式。＂

他說，偶爾外食也有好處，這不但可助他找到新菜式的靈感，同時，獨處時光也可讓他專注於與食物的交流，所以，他非常喜歡“一個人的晚餐＂。

光明日報／林春蓮.2016.6.19