文◆陳真紀、雷璟怡《明報》 Hangry（飢餓成怒）被正式收錄入《牛津英語詞典》，一個詞語包含了hungry（飢餓）和angry（憤怒）的意思。 早前台灣有大學生懷疑因“吃不飽”而與店家發生矛盾，在網上發負評，繼而引發爭議。飢餓真的會影響人的情緒嗎？ （香港訊）都市人吃無定時，不要以為吃少一餐半餐是平常事，或會引起一連串不良反應。 對身邊事物很敏感 飢餓和血糖高低息息相關，血液中葡萄糖為身體提供能量，精神科醫生何浩賢指出，當身體感應到低血糖時，就會傳遞信息至大腦，分析當下處境並想出解決方法。而大腦會發出需要能量的警號，刺激壓力荷爾蒙皮質醇和腎上腺素的分泌。這兩種荷爾蒙會使血液中葡萄糖含量短暫地上升，應付迫切的能量需求。 “兩種荷爾蒙亦會讓身體進入備戰狀態， 令心跳加速、血壓上升、對身邊的事物非常敏感。 在飢餓時覓食是人類的本能， 因此若在短時間內無法解決需要， 或會導致壓力產生，繼而使易怒的情緒惡化。” 生理出現變化之後，飢餓感亦會影響情緒，例如使人感到不耐煩。 精神科醫生麥永接提到，這種因為飢餓而憤怒的情緒不止影響個人，對身邊人都有影響，驅使他們幫忙盡快找到食物，以穩定飢餓的人的情緒。最常見例子是嬰兒肚餓時會哭泣，容易令身邊的人感到焦慮或是其他負面情緒，促使他們盡快提供食物以安定寶寶情緒。 中大內科及藥物治療學系名譽臨床助理教授、腸胃肝臟科醫生黃天朗指出，不同人對於壓力荷爾蒙的敏感度及反應不一，因此在飢餓時會有不同反應。 長期捱餓肌肉流失 麥永接補充，低血糖時有人出現頭痛、頭暈、冒冷汗等不同徵狀，這些不適都是身體作出的警號，提醒我們要採取行動，盡快補充能量，這是一種保護機制。因此，建議容易低血糖或是常出現hangry的人，隨身帶備有助提升血糖的食物，例如餅乾和糖果。 “當發現自己因飢餓出現焦躁情緒或是生理上不適時，嘗試靜觀，集中於當下的感受，慢慢調節情緒。” 何浩賢提醒，出現低血糖警號後短期內身體可以用其他糖分抵抗。若身體認知到短期內無法攝取食物，就會調動其他儲備作為補給，例如脂肪、肌肉等，能暫時提升血糖水平，大腦感知到血糖回升，飢餓感就會消失，造成常見“餓過飢”的情況，餓了一段時間後不再感到飢餓。 “另外，當專注力集中時，都會讓大腦抑制飢餓的感覺。例如在打仗時，士兵需要長時間保持高度專注，飢餓感和痛覺都會被暫時壓抑，集中應對危機。但長期捱肚餓，身體持續消耗儲備，長遠可能導致肌肉流失。” 平日工作忙起來，食無定時，或三餐變兩餐，甚至一日一餐。沒有規律的進食，對腸胃有沒有影響？ 每個人飲食習慣都不同，不能一概而論。黃天朗說，如果日常三餐定時，當突然一日在慣常時間沒有進食，習慣定時分泌的胃酸就會累積，或會引起腸胃不適。但經常食無定時的人，胃酸分泌沒有規律，反而未必會感到不適。 建議定時進食三餐 不過，飢餓會造成壓力，身體會因應壓力荷爾蒙而想攝取大量能量，容易有進食高熱量食物的衝動，或是一下子進食過量，“就像有時候太肚餓，會想吃一個漢堡包餐。” 黃天朗指出，腸胃在空虛了一段時間，未必能及時消化大量食物，尤其是較油膩的食物，或會導致胃脹氣和胃酸倒流。因此，建議盡量定時進食三餐，不要忍住飢餓感，及時補充能量，而在飢餓過後，盡量避免過量進食。 提到血糖，容易聯想到糖尿病患者，黃天朗特別提醒糖尿病患者要定時進食。 “身體本就有應對低血糖的機制，會從不同部位調動糖分以提升血糖，但有些糖尿病藥物或會抑壓這個機制，因此糖尿病患者應培養穩定的進食規律以平衡藥物效力，尤其是若晚上沒有進食，在睡眠中出現低血糖或未能察覺，嚴重可導致長遠後遺症，例如腦部損傷。” 經常肚餓有原因 纖維蛋白質攝取不足 明明三餐飽足，為何總是餓？ “若經常覺得肚餓，就要審視一下日常飲食會否不夠蛋白質及纖維。”營養師陸肇麟指出，含有蛋白質或纖維的食物一般比較難消化，停留在胃部的時間較長，不會太快落入腸道，容易產生飽腹感，亦不會令人容易感到飢餓。 纖維助延長飽腹感 “研究顯示，攝取不足蛋白質的人，晚上吃消夜的渴望比攝取足夠蛋白質的人多50%；此外，當進食纖維，特別是水溶性纖維時，會增加分泌幫助抑壓食慾的荷爾蒙。” 若三餐以精製碳水化合物為主，如白飯、白粥、粉麵等，當中缺少纖維，容易消化，“尤其是進食大量飯、麵，身體很快消化，血糖飆升，身體機制會釋放胰島素按低血糖，這個“一上一落”的血糖升幅波動，令人容易覺得肚餓。” 相反，一些全穀物碳水化合物的食物，例如麥包、糙米、紅米等，含有較多纖維，“如果在白飯中加一些全穀物，無論是燕麥或者現在流行的藜麥、紅米、糙米等食材，都會幫助產生及延長飽腹感。” 節食易引飲食失調 所以他建議，一餐中盡量包含全穀物、蛋白質（如肉類、魚類、豆腐類）和纖維（如蔬菜）這3種元素，理論上就能避免經常覺得飢餓的情況，亦能做到飲食均衡，吸收足夠營養。 此外，陸肇麟指出，肥胖者或體脂過高人士，體內控制食慾的荷爾蒙（瘦體素）過多，反而令抗阻性提升，令人不容易感到飽足，便會越吃越多，造成惡性循環。 “而另一類容易肚餓的人，是節食減肥的人，因為當身體餓了一段時間，就會特別渴望吃高糖分和高脂肪食物，甚至不受控地狂食；這亦可能是身體感覺能量不足，需要補充高熱量食物。” 長期來回於節食和狂食之間，身體會攝取過量脂肪和糖分，引發不同慢性疾病，如心臟病、糖尿病等。他更提醒，“處於青少年時期，特別是女性，如果是極度肚餓又經常不進食，然後又因為肚餓突然間暴食的話，容易引發飲食失調、厭食等精神方面的疾病。”
