歡迎來到陸汶宗醫師的養生廚房。 陸醫師有“明星醫師”之稱，兼具西醫及中醫學歷，是個熱愛下廚之人， 他熱愛中華文化，更是極力推崇華人社會長久存在的養生飲食智慧：藥食同源。 中醫有“藥食同源”的說法，即許多食物即藥物，它們之間並無絕對的分界線， 古代醫學家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”。 中藥不一定用來治病養生，有時用來烹飪調味，會有想像不到的效果與風味。 唐朝時期的《黃帝內經太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。 “藥食同源”是華人社會長久存在的養生飲食文化與膳食習慣，自古以來人們常將部分中藥材用作藥膳、食品原料或各種食品產品，亦有依時節進補之習慣，而千年以來傳承中醫文化的東亞，則是將“藥食同源”發展得最豐富、多元的地區。 熱愛傳統事物 中國的中醫學自古以來就有“藥食同源”理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在中醫藥中，藥物和食物是不分的，是相對而言的：藥物也是食物，而食物也是藥物；食物的副作用小，藥物的副作用大。 今天，我們就邀請了有着“明星醫師”之稱的陸汶宗醫師來談談餐桌上的中藥這回事吧！ 陸醫師的理想，本是當一名新聞主播，他兼具西醫及中醫學歷，但最終還是選擇當中醫師──因為太熱愛中華文化，最終選擇了中醫師這個身份。 他說，註定的，一切都是老天最好的安排。 陸醫師的父親是大馬人，母親是台灣人，他自小熱愛中文，熱愛一切傳統的事物。他之所以被稱為明星中醫，是因為他除了看診，還寫書、寫專欄、創立Han Secret品牌研發中醫養生保健和美容產品，更是電視節目的常客，也是馬來西亞第一位受邀到新加坡南洋理工大學全英語演說的中醫師。 這些年來，他上遍了海內外各大電視節目，結識了許多藝人好友，後者更成了他的客戶。比如2016年，他推出《養生美人湯》一書，港星滕麗名還專程來馬為他站台，甚至分享了治療時臉上插滿針的照片。 中西合璧對症下藥 陸醫師學醫29年，有着西醫學歷背景，中醫行醫看診廿多年，同時擁有中西醫學歷。他說這可讓他從醫這一條路更完整。 “西醫和中醫在根本不同的是，西醫講究科學實驗和數據，而中醫是經驗醫學，講求陰陽五行的調和，因為具有這兩方面的專業，對我行醫的幫助非常大。” 他舉例，急症的話，就得找西醫，慢性疾病或疑難雜症可用中醫調理，這就是中醫治療上的名言“急則治標，緩則治本”原理，另外，有些疾病光靠“望聞問切”是看不太仔細的，他會要求病人去醫院先做個血檢或其他的檢查，他再來對症下藥。 他說，很多人也常有一個錯誤的觀念，認為西藥副作用很大，中藥沒有副作用，其實有句老話說：是藥三分毒。如果用得不對，也會造成不好的影響。 美國鼓勵中醫療法 陸醫師在中國復旦大學上三年級時，遇見生命中最重要的老師，開啟了他對中醫的興趣，並訝異於中醫的博大精深，最終放棄了西醫，選擇走中醫這一條路。 他說，中醫學除了在東方國家盛行，其實中醫針灸和中醫藥近年也在美國迅速“走紅”。 根據外煤報導，現今美國每個州都設有中醫診所，中醫診所數量成百上千。據說在過去美國的醫院是不接受中醫的，而今，已開始建議病人嘗試中醫療法，有部分醫院更設置了針灸科，由掌握針灸技術的臨床醫生為病人診療。 主要原因是，美國雖有世界最發達的西方醫學和最健全的醫療體系，卻無法解決高誤診率、西藥濫用、西藥毒副作用和耐藥性問題。為改革現行衛生保障體系，擴大公民受益，美國開始推行和鼓勵中醫針灸、中醫等傳統醫學方法，並逐步納入西方各國醫療衛生保障體系中。 “我熱愛中醫學，一直在努力提升醫術和知識，並研究好的古方，讓中醫可以很妥善的傳承下去。”陸醫師說。 順時而食 三餐規律 陸醫師說，“天人合一”學說是中醫養生術的精髓。 天人合一是講人和大自然、與天地之間的關係，天人合一就是指導我們生活在自然中，怎樣求得平衡，怎樣享有健康。“它特別提倡重視後天養護的作用，每個人的先天基因決定了身體的基礎，後天則可以在原有基礎上提高生命的質量。” 養生講究吃得有質量，這里的“質量”不是說吃得貴，而是要吃得科學。 陸醫師說，第一大原則就是要順應自然，比如多吃四季時令食物，配合時令和節氣，一年四季都是食補的好時機。少吃反季節、轉基因的蔬果，這就是順應時令。 第二原則是遵循規律，一日三餐要規律，他發現許多馬來西亞人有胃痛的問題，比如沒吃早餐，就會有胃酸倒流問題。早餐的營養最重要，午餐要吃好、吃飽，晚餐要清淡、易於消化。 藥膳不能治療疾病 陸醫師在外國留學時就學會下廚，除了省錢，也真的是喜歡做菜的感覺。作為中醫師，也極推崇藥食同源，愛用中藥下菜作養生調理。 “畢竟中藥依舊是藥，不是把全部材料丟下去一起煮就可以的，雖然藥膳對身體有益，但是如果使用不當或者中藥使用的劑量過大，也會產生不良反應。” 他強調，許多人會混淆藥膳和藥物治療，藥膳不能治療疾病，充其量只能用作調理。更不可以大量食用，並且需要考慮配伍和劑量，在選擇食用藥膳時，需要根據個人體質和病情進行合理的搭配和劑量控制。 “一星期大約兩次食用藥膳已經足夠，無需天天進補。也有人認為，燉煮越久越好，這也是錯誤的，比如有些補肺的藥材，煮一小時已足夠，補肝的可能得煮久一些。” 文•林春蓮 圖•受訪者提供
