文:吳雄 圖:吳楚勤
裁缝业是香港传统行业之一，背后有一段移民史。1940年代末中国难民涌港，带来了上海“十里洋场”大量的资金和手艺精良的裁缝师傅，众多的裁缝店开始在香港落地生根，发扬光大。
刘德华在“优质服务，致胜之道”广告所说“今时今日咁嘅服务态度未够嘅”深入民心，香港隐世老店华达洋服公司的老板何永成，就凭着为客人提供120分优质服务，入行近60年来与伙计、家人风雨同路。
何永成得过西装工艺比赛亚军，从爸爸手中接过店舖卅余年，见证荃湾、香港、国际环境的变迁，一家人齐齐整整撑住舖头，第三代也已经准备好接班。
常言道：“创业难，守业更难”，面对急速发展的现代化社会，有多少老行业、老手艺能逃得过被时代淘汰的宿命，避开后继无人的厄运，一代代传承下去，继续发扬光大？
香港时装不但世界闻名，其纯手工制作的西装水平更是蜚声国际。
华达是荃湾洋服名店，在香港洋服界，名字亦响当当，创办人何十来自广州，二十年代入行，专门为达官贵人裁制洋服，五十年代来港创办华达。即使周遭的环境年年不同、日日改变，何十退休，小店已传到儿子何永年手上，作风却依然不变。
何永成在广州出生，他补充说，爸爸在上世纪三十年代即已赴港做洋服，后来香港沦陷才返回广州发展，五十年代再次回到香港创业。六十年代，荃湾要发展成新市镇，何十在1962年接儿子何永成来港，约两年后搬入荃湾大展拳脚。
爸爸要求严格，很多教诲何永成铭记至今。“他说做什么行业无所谓，最重要喜欢那行，用心和努力去做，不要换来换去。”何永成回忆说。他也自觉适合做裁缝，皆因喜欢“师傅”二字，“客人都称我爸爸做师傅，很尊重，这是我入行的原因。”
爸爸从做衬衫教起，一年后学做西裤，1967年遇上六七暴动，社会动荡，生意大跌。“我干脆连西装都学了，行内人叫埋位——即入工厂里踩（衣）车，不仅做裁剪工夫，还要做针线，所以我比较全面。”何永成觉得学就要学全套，更要认认真真地学。
从外国时装杂志偷师
“爸爸说做人勿有贪念，要踏实学门技术，那样在任何社会都不会饿死。我觉得是对的，所以跟着他做下去。爸爸在1989年去世，前前后后做了60年西装，之后由我维持下去。”他忆起爸爸多次眼眶湿润，语音颤抖。“记得爸爸在生时，人人叫他老师傅，我就叫做师傅仔，他离开后就我一个人独自站在店里。他说最重要是客人穿得合身、合意，其他都无所谓。”
的确，他爸爸在生意淡薄时，连夜场女歌手的服装也接来做，是个懂得与时并进的老师傅，绝不因循保守。社会不断在变，开门做生意怎能守旧？“刚开始，荃湾只有一两条大街，附近很多纱厂工人、染布的工人，我们一般做他们生意。今天搬入很多办公楼，整个区比过去热闹得多，所以我们也变，如今重质不重量。”香港早从轻工业转型成商业社会，很多年轻人也穿起西装上班，款式旧要如何吸引顾客？
何永成早就看到捷足先登的道理，“好多年前，我已经开始看外国的时装杂志，有朋友在半岛酒店做侍应，每个月都帮我买最新的GQ杂志，这些杂志令我大开眼界，原来外国的款式那么多、那么新。”他还有很多日本时装杂志，外游也必定买潮流杂志，以满足客人的需要。
合身合心滿足客人需求
何永成说，合身、合心是两个层次，前者难不到老师傅。何永成儿子何志伟在外国大学毕业时所穿的西装，就是他亲自裁剪寄过去，不用量身就能订造。“儿子有朋友在中国内地，说不来港度身行不行？我说只需两个条件，给一张和我儿子的合照，以及腰围尺寸。”
合心则是满足客人的心意，年轻客人要求新颖，曾有客人订造结婚西装，却要求参考希特勒的军装设计，“很多店舖不肯做，说那样的设计不好看。他拿着参考书来找我，完成后他说把书给你，我要西装就行。”何永成哭笑不得地说。
每日有不同顾客到来，他总是笑面迎人，皆因满足客人需求带来很大满足感。“曾经有德国篮球员来订造西装，当时量身要垫高俯低；还有一个做生意的，说穿上我的西装接到一笔大生意，开心得不得了。还有个客人要做三十年代的西装，但那个年代连我都还未出世呢！于是我们不断做资料搜集，总算满足到客人的需要。”
業主加租搬過幾次店
笼罩在新冠疫情阴影之下时，生意大受影响。“我们在中旅社附近，以前很多中国内地游客等车或办证件的时候，有空闲就来度身做西装，过几天让秘书来取。不过，在疫情下旅客都来不了，我们也就流失不少顾客。此外，在航运大受影响下，布料的运费也提升。”他透露一年进货两次，分别是冬天和夏天的布料。
华达的布料大都来自意大利和英国，但货品价钱却比其他店便宜，背后隐藏典型香港小企业的苦况。
“我们搬过几次店，每次业主都加租，8年前我们还价遭拒，面临结束营业的困境。”刚好那时地产经纪介绍了今天的位址。
由于位置比较僻静，很多人都没有察觉华达的存在。现今的舖位当年更被天桥所阻，何永成天天面壁不特止，马路对面也看不到店舖。不过，他们买下舖位后三个月，政府就来信通知天桥会拆卸重建，一下天桥刚好看到华达。
以一朵花比喻洋服店
明年4月就是何永成入行60周年，店舖经历过许多风浪，何永成如何渡过一个个难关？
他听到问题还是提到爸爸，“他说要看环境变迁，环境不好就节省支出，多学点手艺。千万不能向任何人借钱，他说看过太多好朋友因财失义，宁可自己省着点用，也不能借钱。”
何永成兢兢业业之余，也不忘投资，过去常从收音机和报纸获取资讯。他就遵循父亲的教诲和专家的指引，应对国际政经形势的转变。“华达是主业，它就像一朵花，要不停除虫、加水，只要这棵长得好，自然长出分枝。我一直把收入留起五成，其他的则投资楼市或股市。很幸运，经历过这么多风浪，店舖仍然站得住，我自己也总算避过风浪。”
與裁縫師合作數十年
生意能持久不倒，何永成跟伙计的关系也很关键，尤其是他喜欢创新，“伙计当然做惯手势不愿变，那样就要看老板和他们的关系。我们要对师傅们好，确保他们的生活，更要让他们明白顾客有厌倦感，如果款式不变会流失客人，没生意如何维持工作呢？”
店舖的裁缝师傅最多时有9人，最老的一位合作了六十多年。“华达不到60年，何以有六十多年老师傅？因为他是爸爸的旧伙计，我们的伙计最少也合作二三十年，都是做一辈子的，直至他们做不了为止。”如今，店里还剩5名师傅，其余4名店员就是何永成、何太和一对子女。
家人是员工，自然能节省不少薪水。读工商管理的长子志伟已学做西装十多年，近年做金融的长女也回来帮忙，最小的女儿则在外国。他们全年只有年初一休息，每天都在店里工作，吃完晚饭才一起回家休息。