報導 李燕君
(槟城10日讯)随著《米其林指南》 必比登推介名单于昨日更新后,槟州新 一轮入选的食肆已从8间增至9间,而 最新加入名单的是位于琼花路的Bibik’s Kitchen娘惹餐厅。
去年,檳城共有17家餐廳列為《米其林指南》必比 登(Bib Gourmand)推薦餐廳,加上今年的9家,意 味檳州已有26家獲必比登推薦的餐廳。
这次入榜的有Ah Boy粿条汤、义莲鱼头米粉、 Hot Bowl白咖哩面、My Own Cafe、槟榔律仁哥炒 粿条、暹路木炭炒粿条、姚氏姊妹炒粿角、Bibik’s Kitchen,及大山脚的国泰曼煎糕。
Bibik’S Kitchen娘惹美食餐廳的東主蔡可麗(61 歲)說,她與女兒許美緣(41歲)是好拍檔兼主廚, 該餐廳的食物是祖傳已6代的傳統娘惹美食,多道美味的娘惹私房佳餚深得本地食客與國際遊客的喜愛。
下週赴隆出席典禮
她说,她于7年前与女儿合伙经营这家餐厅,并以 多道畅销娘惹菜走红,包括老外最爱点的咖哩黄梨 虾、哥拉布水蓊、Cincalok猪肉、鱿鱼沙葛与五香肉 卷等。
其他特色菜还有冷当鸡、咖哩鱼、三拜虾、Ichi Kabin、封鸡肉等。食客网上流传好评令远至美国、 英国、澳洲、非洲与纽西兰的食客也慕名而来。
她說,自去年初登米其林必比登推薦餐廳入選名 單後,今天更上一層樓被認可,母女驚喜。他們已接 獲通知,打算下週赴吉隆坡出席典禮,才與家人一起 慶祝。
她與女兒都很開心也滿意這成就,但願能繼續維持 此傳統廚藝,讓食客體驗回家吃飯的感覺。 「這是我們的家常佳餚,娘惹風味各有千秋,家家
戶戶有所不同,我們未必能滿足所有人,只有默默傳 承從不比較。
她說,娘惹峇峇對高齡娘惹的稱呼是「Bibik」,因 此Bibik’s Kitchen指的是娘惹的廚房。
她希望州政府讓本地擁有傳統文化特色的餐廳業 者,有機會參與或與州政府推動的各種文化活動互 動。
娘惹風味叻沙入選
少東:續努力確保品質
一間列入推介名單的食肆位是於古蹟另區大統巷的My Own Cate飯店少謝福來(39歲)說,這家餐廳是他與雙親謝忠興(72歲)與梁鳳美(60歲)於2013 年合力經營。他們3人對入圍必比登推介名 單表示開心,將計劃休業5天齊赴吉隆坡領 證和慶祝。
「我們賣娘惹風味的叻沙與阿參叻沙,不 斷收集食客的反饋意見並研究和改良, 是精 益求精的成果。」
曾4次獲tripadvisor美食認證
他們上週接獲顧客的來電恭喜才曉得上 榜了。後來收到正式的通知信,才感受到默 默耕耘受到肯定。
他說,娘惹風味叻沙是在食客的建議下推 出的新產品,沒想到很受落。他們的生意由 小做起,因古蹟區客源有限需要外賣支撐。如今得獎我們需更加努力,確保品質優良,風味不變。
他說,My Own Cafe曾連續4次榮獲 tripadvisor的卓越美食認證,這次入選為 其林必比登推薦餐廳名列,非常有成就感和 實在感。
他指出,其父親有娘惹峇峇血統,一家人 都會煮祖傳的娘惹風味叻沙與阿參叻沙。而 今他是主廚和負責外賣。
“我們最重視新鮮食材,也強調現做現 吃,讓食客品嚐到食物的真正美味。友善待 客可讓食客賓至如歸,最開心是見到食客把 湯汁喝到一滴不留。”
他們有本地與國際客源與支持者,喜訊網 上傳開後,今天即有來自台灣與韓國等地的 遊客慕名而來。