明秦炒粿條獲米其林推薦 沒去拿獎繼續開檔

（大山腳16日訊）榮獲大馬《米其林指南》必比登推薦的明秦炭燒鴨蛋炒粿條，老闆朱秋明當初是因為看到炒粿條能炒出火花感覺“很好玩”，這才開始拿起鍋鏟炒出美味人生。

41歲的朱秋明賣炒粿條已有約20年，和妻子伍美秦 （39歲）聯手，租下大山腳柏迪路一間舊修車廠，每日從下午5時開始忙碌到凌晨1時，為顧客遞上一碟碟鑊氣十足的鴨蛋炒粿條。

“明秦”店名是結合了夫妻倆名字，加上3名孩子當幫手，一家人除了賣炒粿條，還提供顧客多元選擇，是否要特別加料，如荷包鴨蛋、臘腸、小蝦、蝦蛄肉、大蝦、鮮蚶等；炒粿條是“主菜”，另外也有7道海鮮小炒讓顧客點餐。

朱秋明妻子的家族三代人，都在大山腳一帶賣炒粿條。他21歲開始幫妻子包粿條，炒粿條併出的美麗火花當時讓他感覺“很好玩”，於是原本不擅於煮炒的他，竟也開始拿起了鍋鏟。

22歲，他創業賣炒粿條，先在南美園第一期的民宅前以三輪車擺賣，2013年遷入店鋪，今年4月搬到現址。如今每天可賣出約200至300盤的炒粿條。

他透露，岳父當年曾指點他，另外還用上自家調配的黑醬油，偶爾鴨蛋不夠時還會混入雞蛋拌炒，這些都是與眾不同。

“我們是就地取材所以使用鴨蛋，用火碳炒粿條最重要的是有‘鑊氣’，再加上豬油渣和荷包鴨蛋，是整盤炒粿條的‘靈魂’所在。”

大馬《米其林指南》頒獎禮當天，朱秋明並沒有出席，而是選擇炒粿條招待客人，結果被客人調侃“有獎也不拿”，令他啼笑皆非。