喝啤酒在很大程度上還是件很個人口味的事，不過有一點是可以肯定的，那就是浩瀚的Craft Beer海洋中一定有好幾款適合不同人口味要求的作品，至於要怎麼喝，完全是個人選擇。
不久前和朋友聊天，說起這些年來為探尋啤酒美味層次而經歷的美好或不怎麼樣甚至是由於本土國情導致的間歇性關稅局磨難等等瞬間，會覺得雖然在本地當個高要求啤迷是自討苦吃的事，不過無論前瞻回望還是歡愉的經歷，卻是佔絕對大多數。
開始到現在的分別是什麼？
最大區別是近些年的自己很清楚的知道想喝的是些什麼，知道想喝啤酒類型水平高低是怎麼一回事，同時也更瞭解瓶子分享會少喝多嚐的魅力。
其實一開始搞不清楚什麼才是正常的，對一些類型風格啤酒應該呈現出來的正常或美好風味沒有心領神會也是可以理解的，從零開始到有所體會是需要花些時間做些功課包括最重要的實際品飲體會過，才能逐漸真正領略不同類型風格啤酒的特質。
之前最大誤區或錯誤認知是什麼？
最主要是沒有美味期限的概念，或許也因為本地沒有Craft Beer釀坊的緣故，在其他亞洲城市比如東京大阪香港台北上海北京新加坡等地都有喝在地新鮮啤酒花類型啤酒概念，但這個概念在本地並不普及甚至不存在，多年前開始在本地喝的啤酒花鮮香類型啤酒（主要是IPA，也包括些比較強調啤酒花風味的Pale Ale）都是入口的歐美澳紐釀坊作品，可惜的是很多時候或由於庫存時間過長或無冷鏈運輸等客觀因素，導致啤酒入口時早已過了美味期限（大概裝瓶裝罐時間算起三個月內，當然也有釀坊限定時間更短的）而風味嚴重退化，實際上有一段時間並不知道自己喝的是跟真正鮮香美味均衡的啤酒花類型啤酒該有的美味層次相去甚遠，像早已過期變味的酒精麥芽糖水。
現在認知了什麼？
最主要應該是說從好些年前開始啤酒對個人而言已變成好像美食那樣需要細味品嚐的液體美食，喝啤酒早已不是單純喝酒動作而是能帶來味蕾享受／身心感受的某種帶有探尋意味的樂事。
另一點是對一些備受啤迷追捧的大酒心態上的平和，雖然FOMO（Fear of missing out，害怕錯過）心態是常見的，個人來說已基本很少會因為錯過某支啤酒而坐立不安或懊惱不已之類了，某種程度上，能不能喝到某款好酒除了需要個人花時間精力之外也講究一點緣份，因為有時候某些特定酒款不是花時間精力很想要就一定能買到或喝到的。
再有就是很能理解“覺得啤酒只是解渴酒精飲料”刻板印象的大眾看法，但也覺得很可惜，包括不少會欣賞追求美食的人其實大部分並不理解好啤酒的多元美味層次可能性。
大概結論是什麼？
其實也沒有什麼所謂結論，畢竟喝啤酒在很大程度上還是件很個人口味的事，甲認為好喝到不得了的啤酒可能是乙丙丁覺得還好、不好喝、甚至避之不及的。不過有一點是可以肯定的，那就是浩瀚Craft Beer海洋中一定有好幾款適合不同人口味要求的作品，至於要怎麼喝，是不是要當一個認真高要求的啤迷，那完全是個人選擇，別人可以或直接或間接影響，但最終決定要喝什麼酒的人還是自己。
光明日報特約／CT.2018. Blog／cttai.blogspot.com
圖 / 啤迷、釀坊
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