特約報導+攝影:高寶麗
農曆新年是閤家團圓共享天倫的大好日子，然而，在新年期間卻有些職業不但沒得休假，甚至工作量比平日加倍，“沒得返家過年”成為他們的遺憾，想到人人放長假與家人歡慶新年，自己卻因工作纏身甚至做得比平日還要累，心情確實是五味雜陳。
黃順俐就是其中一人，任職大廚的他也是醒獅團領導人，新年期間朝陽升起他就和團員隨着行程舞獅賀歲去，午間偷閒休息兩個小時，傍晚回到家族經營的海鮮餐館掌勺，蒸煮煲炒給客人送上佳餚，這一個年，過得實在忙碌又緊湊，所耗的心神與精力又豈止是平日的加倍呀！
現年28歲的黃順俐是雪州萬撓富華海鮮餐館的大廚，這一家在80年代由他的爺爺黃潤池（花王）開創的餐館，是萬撓一代民眾的集體回憶，以往舉凡嫁娶宴客喝喜酒，居民們都選擇在富華舉辦，提起富華，就知道是哪一家哪一戶娶媳婦嫁女兒辦喜宴去了。
隨着時代的推移，富華後來由兒子黃家華接手，數年前再傳到孫子黃順俐手裡，由他主持大局，擔任主廚這重要職務。
“我從小到大就是泡在餐廳的廚房裡，年紀尚小時就做些簡單輕便的工作，再大一些就懂得觀摩一邊學習一邊炒鍋，慢慢練就本領。”
每逢過年過節，餐廳生意尤其好，因為每當遊子回到家鄉都會攜同家人前往餐館用餐，而時代的變遷發展，近年來不少家庭為省卻除夕夜準備團圓飯的龐雜工夫，寧可花費一筆錢到餐館輕輕鬆鬆享用團圓套餐。
正因為如此，黃順俐在農曆新年總是特別忙碌，繁忙的工作在臘月中就開始，“不單止是除夕和過年期間，其實在過年前的兩個星期，餐館就開始接獲一些公司收工宴的訂單了。”
年初一吃團圓飯
因為是家族生意，作為餐廳的大廚，黃順俐一手包攬餐館內部事務，從訂購食材、設計新年套餐，到安排員工工作等等皆在2個月前開始規劃。“當然，家人會一起幫忙，但大部分的策劃和廚房裡的功夫，是由我處理。”
團圓飯夜宴熱鬧歡騰，牆壁上新掛的春聯，濃濃的添加了新年氛圍，整個餐館的圓桌上都鋪上了喜氣的紅布，一道道豐盛佳餚放滿一桌，嘉賓們的飲勝聲如連串鞭炮此起彼落，黃順俐當天只恨自己沒能多長幾雙手，好讓所有佳餚可以快速且順利地完成。
每當忙碌一番之後，看見客人們如笑口棗的臉孔在餐桌邊綻放，黃順俐又是另外一番滋味上心頭，是滿足，是歡喜，是感慨，今天終於過去……明年又再重來。
“看見客人開心的享用團圓飯，我們也都非常欣慰，即便我和家人的團圓飯是在大年初一才吃上，但是，每一年這一個時刻，我們都忙得非常愉快，團圓飯於我們的意義就是給顧客製造最好吃最美好的團圓回憶。”
不與人爭
元宵節後放假
黃順俐除了是富華海鮮餐館的大廚，他也是雪州萬撓自由醒獅團的教練，新年期間會帶隊外出賀歲採青，鑼鼓喧天醒獅出動，別人家大廚只是忙炒鍋，他身兼大廚和醒獅教練於一身，是雙倍的忙碌。
“‘自由醒獅團’也是我家的家族醒獅團，爺爺在70年代住在吉隆坡茨廠街時接觸到舞獅活動，搬到萬撓之後，因為興趣使然和傳承中華文化而創建了自由醒獅團，以前過年會沿着每家每戶去舞獅賀歲採青，如今已發展成預約服務，沒有早前那麼奔波辛苦。”
餐館和舞獅，本是兩碼子的事，但在黃順俐眼中，兩者息息相關，自醒獅團設立以來，團裡的同門師兄弟也到餐館幫忙，漸漸地，幾乎每一個團員都擁有雙重身份，既是醒獅團團員也是餐廳員工。
正因為如此，每個人員在新年期間都特別忙碌。“別人會問，豈不是累到不行？對我而言，每一年都是這麼重複地過，早已經習慣了。看到白天的醒獅團受到熱烈歡迎，晚上的餐館又可以讓顧客吃得開懷，這些都鼓舞了我們，即使辛苦，卻是值得的。”
黃順俐認為他的年過得沒有什麼不一樣，只是說過得比一般人特別，畢竟放工之後他依然可以與家人聚在一起，從除夕忙碌到元宵節，年十六就可以完完全全放假休息一個星期了。
“其實過年期間到處人山人海，大道塞車，無論是餐館還是勝地都是人頭湧湧，甚至連泊車位都一位難求，與其與人爭位，倒不如在過年期間開工，待別人開心完了我才休息，屆時沒人跟我爭，更是逍遙快樂呀！”
同學羨慕
新春過得精彩
雖然自幼年開始，黃順俐每一年的農曆新年不是在舞獅的路上就是在餐館裡忙碌，但他從來不會羨慕其他同學或者朋友，反之，有同學和朋友眼見他在新年過得如此豐富精彩，還想對調身份，經歷一個奇特的新年之旅。
學生時代每當開學之後，聽見同學們在分享過年時候去了哪裡旅行，到哪個親友家拜年等等，黃順俐卻從來不會羨慕。
“在我的印象裡，過年只有早上的醒獅團和晚上的餐館，到別處去玩都是元宵節之後的事情了。”
雖然同學們把過新年時的種種描繪得精彩萬分，黃順俐只有聆聽的份。
“很奇怪的是，當我跟他們分享我去採青的情況時，他們反而更加感興趣，甚至還有同學受到我的影響參加了醒獅團，這實在是意外的收穫。”
省時省力
提前規劃餐單
具備多年經營餐館的經驗，黃順俐已經懂得如何讓自己不那麼累，讓過年總是兩頭忙的日子也可以免於手忙腳亂，過得稱心又如意。
“我會提早設計套餐訂單，顧客來訂座只挑選預先設定的菜式，這樣的安排讓廚房減少了大量的工作，所有都在掌控之內。”
黃順俐最滿意的新年餐單是盆菜。“盆菜可以提前預備，除夕當晚要吃，我早上就可以準備食材，海參鮑魚冬菇提前浸泡醃製燜煮，屆時要吃才淋上醬汁再燜煮，方便得很，省時省事。”
盆菜寓意吉祥喜慶，五穀豐登，把豐富豪華的海鮮如鮑魚、海參、魚鰾等等一同盛在深盆中上桌，顧客大都很喜歡。
接受邀約 按時登門採青
醒獅團帶動新年歡樂氣氛，黃順俐透過舞獅採青發揚中華文化，不但不覺得累，反而欣慰肩負這一個偉大的使命。
在更早之前，自由醒獅團是挨家逐戶登門採青，唯近年來已改作只接受邀約，如此一來醒獅團更加能夠妥善編排行程，“客戶一般上是公司或者大家庭為主，我們會按時登門，相較早前的沿戶拜年，團員們是輕鬆多了。”
在農曆新年來臨前，醒獅團即勤加練習，踩樁、採高青／地青等等動作。“新年舞獅是非常快樂的事，尤其是看到小朋友那好奇和歡騰的眼神，我們最開心了。”
出隊舞獅無疑等同剝奪了團員與家人團聚的時間，但黃順俐說他和團員卻從來不這麼認為，在新年舞獅帶來興慶的歡樂感覺，也能帶來更大的滿足感。