報導 \ 黃依菱 攝影 \ 蔡進強
（檳城26日訊）獲州政府在月初頒發“檳城百年遺產卓越獎”的格成老茶室內，觸目是經典的老桌椅，踏入這間擁有117年悠久歷月的老茶室，就彷彿回到舊時代，茶室的招牌榴槤紅豆冰更是許多檳城人的共同回憶。
格成茶室於1906年開始營業，歷史悠久，所賣的紅豆冰，檳城人幾乎無人不曉，不只是檳城人的最愛，也受到國內外遊客的喜歡，市面上不斷出現創新的冰品，但格成茶室一直保留著榴槤紅豆冰、紅豆冰及雜果燕菜（Jelly），堅守傳統味道。
堅守傳統味道
現在該茶室由第三代後人繼承。56歲的趙秀麗說，據她了解，丈夫的祖父董成忠當時是在一間學校食堂售賣紅豆冰，之後與另一名合夥人柯馬格共同創立格成茶室，店名取自兩人名字，而紅豆冰則是從一開始營業就售賣至今。
她說，早期的格成並不是一間茶餐室（Kedai Kopi），而是一間供應蛋糕、榴槤冰淇淋、紅豆冰等下午茶的咖啡館（Cafe），直到70年代，格成茶室才引進小販檔口，然而不變的是，榴槤紅豆冰依然是顧客的最愛。
“以前來吃榴槤紅豆冰的顧客需要排隊等候，店內位子都坐滿了，當時一天可以賣出幾百碗紅豆冰。”
以前人人叫上一碗 現在幾個人共享紅豆冰
趙秀麗說，以前茶室附近檳榔律很熱鬧，有戲院、銀行、商場等，許多顧客逛街後都會來格成茶室享用紅豆冰。現在這裡已經沒有以前那樣熱鬧了，茶室的營業時間也改為早上9時至下午4時。
“以前生意最好的時期，員工被分為2班制，那時的員工有5至6人，家裡的小孩也來店幫忙，當時的營業時間從早上7時至晚上11時。”
“現在一天僅能賣出40至50碗紅豆冰，生意沒有像以前那樣好，以前都是人人叫上一碗紅豆冰，現在的顧客是叫了一碗紅豆冰後幾個人一起享用。”
以前逢季節才有 現全年都賣榴槤冰淇淋
趙秀麗在1990年與丈夫結婚後便開始接手格成茶室，至今已33年。剛開始時，很多事都不懂，都是丈夫在旁教導。
“現在市面上不斷出現創新的冰品，但格成茶室一直保留著榴槤紅豆冰、紅豆冰及雜果燕菜。”
她說，格成紅豆冰屬於古早味，佐料有紅豆、玉米、燕菜及冰淇淋，第一代的紅豆冰並沒有燕菜，直到70年代家翁與2個兄弟接手格成，才加入燕菜，之後到現在就沒有再添加其他佐料。
她說，以前只有在榴槤季節才會出售自製榴槤冰淇淋，現在是全年都在賣。每次榴槤季節，茶室會採購一整年使用的榴槤，之後將果肉冷藏。該店所用的是本地榴槤，因氣味濃郁及甜美。
“除了榴槤冰淇淋，還有玉米冰淇淋、玫瑰冰淇淋及巧克力冰淇淋等多種口味。”
檳2首長明星都光顧
格成也曾是星光熠熠！趙秀麗說，該茶室以前常有政治人物或明星光顧，檳州兩代首長林冠英及曹觀友，港星馮寶寶、薛家燕及阿牛（陳慶祥）等也慕名前來品嚐紅豆冰。
“這些政治人物及明星都是靜悄悄來，我們也不會上前與他們合照。 主要是當時太忙了沒有時間，而且也希望他們可以好好享用美食，不好意思上前打擾。”
孩子沒想繼承 做到不能做才退休
趙秀麗說，孩子們都擁有自己的事業，暫時還未有繼承格成茶室的想法。“我會做到不能做的一天才退休，暫時未有退休的打算。”
她說，以前當小販要早起遲睡，現在比較容易，因為已經有許多電器可以取代人工。
“現在當小販最難是成本及聘請員工，以前紅豆每包成本才50多令吉，現在已漲至110令吉，而每箱24罐的玉米粒，30年前的成本價才18令吉，現在已經是70令吉。”
“30年前接手格成時，當時一碗榴槤紅豆冰才賣3令吉80仙，現在的價格則是6令吉50仙。”
獎牌將掛茶室內
格成茶室獲檳州政府頒發“檳城百年遺產卓越獎”，趙秀麗直言非常高興，打算將獎牌掛在茶室內。她說，格成有此成就，要感謝丈夫的公公。
“若沒有公公挖井，後輩哪有水喝呢？”
“公公打造的第一代招牌‘格成’還保留至今，原本是掛在店外，如今已移至店內擺放。”
她說，公公留下來的杯碟及手攪紅豆冰機還保留至今。
她說，現在還是會有一些遊客來打卡，也有一些顧客每週來光顧，但也有很多老顧客不再來光顧，不知道這些老顧客現在還好嗎？