特約報導 +攝影:高寶麗
“眼闊肚窄”是長輩們經常提及的一句話，意指見了想吃，卻因肚子已滿而無福消受，結果買來的食物後因不適合食用而被丟棄，生命在垃圾填埋場終結。
What A Waste（簡稱WaW）團隊從2018年到2023年3月，成功拯救超過1820萬公斤食物，免於棄投垃圾填埋場。這數量相當於成功阻止超過4550萬公斤溫室氣體（GhG）的排放，同時也溫暖了無數個貧困家庭的口腹，讓大家吃上一頓好的。
“剛剛忙着處理一批過剩的羽衣甘藍。”方坐下，陳美儀就氣喘喘地說道。
話說昨天來了一名金馬崙農夫，因產量過多的羽衣甘藍來不及銷售，急忙找上WaW幫忙，計劃着能否把這一批營養價值高的羽衣甘藍銷售出去。
“今早就把菜送過來了，總共有15公斤這麼多。還好在我們的群組裡，來自各地的會員認購了6公斤，另外5公斤交給食物夥伴，現在剩下4公斤需要重新包成小包裝以方便售賣，我們等下會通過網頁發送這一項消息，看有誰要購買。”
採訪這天另有一個食物過剩的例子，一位新手農夫以水耕方式栽種了過多價值不菲的沙拉菜，收成時來不及感受喜悅就困惑了──產量太多，怎麼處理？於是，請來WaW幫忙。
“他5天前送來10箱，每一箱裝有16盒，總共是160盒。我們拚命推送，現在還有50盒……”
新鮮的葉菜類不耐存放，變黃、流失水分、營養價值下降、變壞，若不儘快送到消費人手中，就不能吃，浪費了。
在跟時間賽跑的最後一刻，最妥善的處理方式就是派送出去，但有時候，派送也不一定能找到適合的對象，沒人要才最糟。
WaW的經營理念概括整個食物鏈的所有利益相關者，目的為拯救食物，從農民、食品製造商、餐飲店、連鎖餐廳、酒店，一直到家庭和消費者，以中間人的角色，讓面臨丟棄的食物獲得最完善的拯救。
不是被埋入垃圾填埋場，而是被吃進肚子，滋養生命！
提升惜食醒覺 造福B40家庭
成立於2018年12月的WaW，初始是由發起人陳美儀和曾彥哲拯救麵包行動開始，“一家由家族經營的麵包店把剩餘的麵包交給我們，讓我們派送給組屋裡B40的家庭，大家搶着吃得不亦樂乎。”
從那一刻開始，他們意識到食物的價值，食物，無論是過剩、賣不出、即將逾期，甚至已經逾期但還沒有爛壞還可以吃，統統都具有被拯救的希望。
5年過去，通過網頁的積極宣傳和報導，越來越多人對珍惜食物提高醒覺，成果明顯，如今被拯救的食物涉及多個領域，從商家、農夫到社會大眾，甚至新人舉辦婚宴也會預先請WaW準備好，把當晚剩下的食物打包起來，在第一時間派送出去。
“大家找我們主要有兩個目的，一是處理過剩或即將過期的食物。二是透過我們的宣導，把商品推介出去。”
自由餐公司也會聯繫WaW，安排在活動結束後把過剩的食物送出去。“我們會在一個小時內把過剩食物處理好，然後由義工送往最靠近的社區，即使是剩餘的食物，我們也要受惠群眾吃到最新鮮最可口的。”
一人吃剩一點
宴席剩食可觀
食物過剩的罪魁禍首是因為購買太多?!
陳美儀披露，食物之所以過剩是因為“想”和“實際吃得下”有出入。“大馬人有一個壞習慣，總是購買太多。預算有50人出席的宴會卻安排了60人份的餐食，怎吃得完？”
她公佈數據，華人婚宴每一張桌子預計浪費2.5公斤食物，一場60席的晚宴，浪費高達150公斤食物，“從第五道菜到第七道菜通常吃很少。馬來同胞和印裔同胞每10人浪費3公斤食物，都是一些米飯和咖哩類，一人一點，加起來堆積如山。”
大巴剎的狀況同樣令人吃驚，載滿整輛羅里的菜推銷不出，WaW接獲通知，自費派羅里把菜載送出來，直接送到有需要的貧困群體手中。
曾彥哲披露，五年來，WaW拯救的食物價值估計超過千萬令吉，它們都被派送給貧困社區或者福利機構，溫飽許多人的肚子。“獲救的食物直接惠及和餵飽來自不同的貧困社區超過15萬個家庭，包括B40群體、街友、難民和福利院。”
他指出，整個MCO和“舉白旗運動”期間，WaW團隊最忙碌，“義工每天從早到晚為雪蘭莪和吉隆坡數千個家庭提供食物，在大疫情期間，確保沒有人餓着肚子睡覺對我們而言意義重大。”
從蔬果到乾糧
完好即能拯救
什麼食物將會被拯救？
陳美儀指出，被拯救的食物分成三大類，包括未煮的蔬菜瓜果類、煮熟的食物和乾糧。“蔬菜瓜果類只要還沒腐爛，還沒變黃，還可以被拯救。煮熟的食物一般是宴會剩下的佳餚，必須在一個小時內打包送出去。乾糧是罐頭類、米、麵、糖、鹽等等。
“我曾經接到一家專門生產豬腸粉的廠家邀請，到工廠瞭解他們的生產情況，原來每一天會有50公斤的豬腸粉因出狀況而被丟棄，這些都是可以食用的新鮮豬腸粉，只是在生產時機器出了狀況，導致外表不美觀而已，但都可以吃，丟掉多可惜。”
她指出，一些乾糧甚至罐頭食品雖然已經過了食用期，但是依然完美可以食用，同樣被拯救過來。
“我們有一群貧困婦女，專門把食材製成食品，重新賦予食物價值，間接的，也協助他們增加家庭收入。”
埋入填埋場
將污染生態環境
WaW一路走來五個年頭，堅持下來的理由是不想看到食物白白被浪費，與此同時，也不希望食物被埋入垃圾填埋場，對居住環境構成威脅。
食物被埋入地底下會產生甲烷，它是形成地面臭氧的主要因素，臭氧是一種有害空氣的污染物和溫室氣體，對整個生態環境構成破壞。
曾彥哲披露，WaW的日常食品救援任務，為地方政府節省了大量的廢物管理成本，“最重要的，是可以幫助到我們的地球，減緩全球暖化問題。”