涼粉又名“青草”，莫非產自檳城那條“青草巷”？它另一名稱是“仙草”，《白蛇傳》的白素貞盜仙草救夫君許仙，難道就是偷涼粉？
台灣美食作家陳靜宜最近出版了一部探討大馬美食滋味的精彩著作《我說福建麵，你說蝦麵》。一看書名，大馬人都明白其中奧妙，而會心一笑。
是的，我們有某些名稱相同的美食，但卻代表着差天共地的兩種東西。就像“福建麵”，在吉隆坡是指用黑醬油、蒜頭、豬油渣及炸至香脆的左口魚碎末炒得香噴噴的“大碌麵”，以豬肉和鮮蝦為主料。但在檳城和北馬一帶，“福建麵”卻是以蝦頭、蝦殼熬成濃湯，用較幼細鹼水黃麵烹成的鮮湯蝦麵，除了主角鮮蝦，還有豬肉片、半邊水煮蛋、蕹菜、炸蔥頭等，吃時還加放一匙參峇醬增添香辣味。兩者同名卻不同性質，各有千秋。
我們大馬的“涼粉”，是以涼粉草製成的黑色膠狀凝固物，切成小方塊或一條條，屬消暑甜品，天熱時喝一碗涼粉雪，立刻透心涼！它又名“青草”（馬來文寫成“Cincau”），莫非產自檳城那條“青草巷”？它另一名稱是“仙草”，《白蛇傳》的白素貞盜仙草救夫君許仙，難道就是偷涼粉？
那天我聽到電台的廣播，才知道中國四川有一種食品也叫“涼粉”，卻是像“涼麵”那樣屬於粉麵類，以玉米澱粉或蕎麥澱粉製成。它絕對不是消暑甜品，而是煮成酸辣或麻辣味吃後可填飽肚子的主糧。大熱天時吃大馬涼粉，能潤喉止渴；但如果吃四川涼粉，在其麻辣味衝擊下，可能更加口渴，甚至被辣到喊救命！
眾所周知，“煎堆”是一種中式油炸食品，用糯米粉搓成圓球形，內有豆沙餡料，外面沾滿芝麻。有小如網球的煎堆仔，也有大若足球的大煎堆。農曆新年時它更是應節美食，衍生成吉利話“煎堆碌碌，金銀滿屋”以及粵語俗語“年晚煎堆，人有我有”。
而冰水檔那種把青綠色綠豆澱粉條浸在奶白色液體裡，加上椰糖和刨冰吃的美味冰品“Cendol”，一般譯作“珍多”、“煎蕊”或“煎律”，但竟有人也將它譯為“煎堆”，跟油炸的“煎堆”共用同一名稱，難免令人混淆不清。如要明確劃清界線，今後是否需一板一眼清楚說成“吃的煎堆”和“喝的煎堆”呢？
可吃與不可吃的兩種粉絲
半透明狀的“粉絲”又名“冬粉”，還有個浪漫名稱 “春雨”；莫非冬天時叫“冬粉”，春天時叫“春雨”？我們家裡經常把粉絲、蝦米以及切成幼細條狀的節瓜炒成一盤，這家常菜名叫“大姨媽嫁女”（別聽到“大姨媽”便想歪了），還有一道更高檔美味的“瓦煲粉絲蝦”。
至於那些崇拜偶像的影迷和歌迷，以前叫“Fan屎”（源自英文“Fans”），近年卻又改叫“粉絲”。兩三年前香港某偶像派老牌歌手盛傳跟女歌迷搭上開房，被人譏笑他“食粉絲”。不知是否他認為既有“女粉絲”送上門，本着“食得唔好嘥”的心態，就把她當作“瓦煲粉絲蝦”那般“嗒”了？唉，兩種“粉絲”雖然同名，但那種“人肉粉絲”卻是切切不可亂吃的，小心吃不了兜着走！
（光明日報／副刊專欄‧作者：李系德）