【喜有此李】福建麵 涼粉 煎堆

涼粉又名“青草”，莫非產自檳城那條“青草巷”？它另一名稱是“仙草”，《白蛇傳》的白素貞盜仙草救夫君許仙，難道就是偷涼粉？

台灣美食作家陳靜宜最近出版了一部探討大馬美食滋味的精彩著作《我說福建麵，你說蝦麵》。一看書名，大馬人都明白其中奧妙，而會心一笑。

是的，我們有某些名稱相同的美食，但卻代表着差天共地的兩種東西。就像“福建麵”，在吉隆坡是指用黑醬油、蒜頭、豬油渣及炸至香脆的左口魚碎末炒得香噴噴的“大碌麵”，以豬肉和鮮蝦為主料。但在檳城和北馬一帶，“福建麵”卻是以蝦頭、蝦殼熬成濃湯，用較幼細鹼水黃麵烹成的鮮湯蝦麵，除了主角鮮蝦，還有豬肉片、半邊水煮蛋、蕹菜、炸蔥頭等，吃時還加放一匙參峇醬增添香辣味。兩者同名卻不同性質，各有千秋。