我童年時在吉隆坡坊間聽到一些以雲吞為主題的粵語童謠，其中一首是：“童子軍，食雲吞，打爛碗，冇鐳賠，賠碌棍！”
我喜歡吃雲吞麵，更喜歡吃雲吞，這是從中國北方的餛飩演變而來的。曾聽李湄和韋秀嫻各別唱過華語小調《賣餛飩》，歌詞倒沒有胡謅吃餛飩後會得到什麼匪夷所思的神奇功效，不像那首《賣橄欖》那般誇張，只是較平實地唱：“賣餛飩，賣呀賣餛飩，賣餛飩！要是你吃了我的熱餛飩，肚子吃飽渾身熱呀熱騰騰……”
餛飩傳至廣東和香港，改寫成筆劃較少的“雲吞”，更普遍受落，已被視為正字。相傳著名廣東狀師何淡如創作了一副絕妙對聯：“有酒何妨邀月飲，無錢哪得食雲吞。”以“雲” 對“月”、“吞” 對“飲”，相映成趣。
紙巾抹鼻涕 也叫“包雲吞”
我童年時在吉隆坡坊間聽到一些以雲吞為主題的粵語童謠，其中一首是：“童子軍，食雲吞，打爛碗，冇鐳賠，賠碌棍！”另一首更抵死：“一碗雲吞麵，唔要叉燒，多啲肥油，少啲辣椒。肥佬食到瓜老襯，瘦佬食到肥騰騰！”真的很無厘頭！
製雲吞時，是打開一小塊薄薄的四方形雲吞皮，舀一匙剁碎的半肥瘦豬肉放上去，包捏成一團即成。切記不能用全瘦的豬肉，因會太乾太粗糙而不夠潤滑，理想的肥肉與瘦肉比例是2：8，或者3：7。自己包雲吞，可隨本身的喜好衡量調配。
不過，如果有人說要“包雲吞”請你吃，最好別輕易上當。因為當一個人患了重傷風，不停流鼻涕，又不斷用一張張紙巾揩抹鼻子，將鼻涕包着揉成一團團，全部堆滿桌上；在香港人的俏皮話中，這也是叫“包雲吞”！
美食家認為，賣相漂亮的雲吞要像“獅子頭，金魚尾”；豬肉應包得夠厚實，浮在湯中，尾部的雲吞皮最好像金魚的尾巴那樣散開。但有些賣雲吞的“孤寒鐸”業者，只捨得放份量不足的一小團豬肉，包起來像“老鼠頭”，而後面的雲吞皮也嫌太過大幅；看上去就如一條身體過小而尾巴過大的“異變怪胎金魚”，完全不合乎正常比例，既不好看，更不好吃！
清朝才子趙執信曾創出一副對仗工整的對聯：“借問行路人，四面雲山誰作主；坐觀垂釣者，五湖煙水獨忘機。”以“煙水”對“雲山”，甚為貼切。在五六十年代，曾聽過諧星鄧寄塵與“播音神童”杜國威（他長大後更加夠“威”，以電影《南海十三郎》橫掃台灣金馬獎和香港電影金像獎的兩座最佳編劇獎）合唱的諧趣粵曲《呆佬添丁》。扮演“呆佬”的鄧寄塵，竟將上述名句“四面雲山誰作主”改成粵語音調近似的“四碗雲吞誰個煮”，作為對對聯的上聯考題，要小兒子杜國威對出下聯。兒子茫無頭緒，嘆一句：“一頭霧水不知蹤！”誰料歪打正着，“四碗雲吞誰個煮”，原來正適宜用“一頭霧水不知蹤”來對，豈不妙哉?!
（光明日報／副刊專欄‧作者：李系德）