【住家風景】貝果

貝果送上來時剛剛回烤過，表皮既柔韌又帶着幾許酥脆感，內裡抹上的奶油乳酪有鹹香味，配上無糖咖啡或茶，是一種讓人身心都非常享受和滿足的早餐。

我雖然不怎麼愛甜食，但頗喜歡甜甜圈。我說的甜甜圈，不是現在甜甜圈專賣店裡面販售的各種沾滿巧克力醬、糖霜等五顏六色的甜甜圈，而是巴剎裡糕點攤一托托排着的整齊褐色圈圈，上面撒滿白糖。我小時候不叫它甜甜圈，用粵語叫它“牛車輪”，我問過香港的朋友，她說甜甜圈就是“冬甩”，是英文Donut的音譯，牛車輪應是本土叫法。

大學時期我認識了另一種長得很像甜甜圈，口感卻和甜甜圈完全不同的麵包，叫貝果（Bagel）。貝果外皮有韌性有嚼勁，可甜可鹹，可以包餡，也可以橫切剖開，塗上喜歡的抹醬，又可以變身成漢堡包，可塑性很高。我第一次吃到貝果，是在台灣的麥當勞。如果沒記錯的話是早餐時段的餐點。剖開塗上牛油很好吃，我喜歡有咬勁的麵包，而且外皮居然也很好嚼，非常喜歡。雖然學校外面就有麥當勞，但窮學生有時候連麥當勞都覺得不容易負擔，因此吃的機會並不多。

回來之後好長一段時間沒見過貝果，這裡可能不太流行吃這種麵包。它口感不像亞洲人喜歡的麵包那麼鬆軟，這說法當然有待考究，是我個人的觀察。我到亞洲一些國家旅行時發現大部分店家販售的麵包，都追求鬆鬆軟軟的口感，越鬆軟越受歡迎。貝果口感扎實，不像它親戚甜甜圈那樣香甜鬆軟受歡迎，能買得到的地方也少。

後來在連鎖的咖啡店內與貝果重逢，非常喜歡貝果剖開抹上奶油乳酪的吃法。貝果送上來時剛剛回烤過，表皮既柔韌又帶着幾許酥脆感，內裡抹上的奶油乳酪有鹹香味，配上無糖咖啡或茶，是一種讓人身心都非常享受和滿足的早餐。

漸漸地一些麵包店內開始找得到貝果，其中我最喜歡的就是原味貝果夾心為奶油乳酪和蔓越莓，奶油乳酪和蔓越莓是最佳拍檔，就算放在別的麵包內當夾心都很恰當，抹在貝果中間更是合適。小小一個貝果價格不算太低，但我也願意掏錢出來買個心滿意足。

手揉也能做出好口感貝果

直到我學會做麵包後，發現貝果真是入門級的麵包，但一開始覺得它步驟很多，新手時候不敢輕易嘗試，擔心手忙腳亂做不好。等到麵包已經做得相當順手，回頭再做貝果，發而覺得它比很多麵包都容易做到好吃的程度。