时间酝酿酸香

【好吃好玩】寿司活化石熟寿司 时间酝酿酸香

文／图•陈安琪、郑炜铧提起寿司，脑海浮现的大概是江户时代（十八世纪）才诞生的“握寿司”。沿着时间的河流回溯，寿司最初的面貌，是以盐、米饭、鱼鲜发酵的“熟寿司”，