MAGGI® 美極咖哩面的美味秘訣大公開！

一碗好味咖哩，之所以味道特殊及氣味香濃，更得到大眾青睞，主要是取決於它所用的優質香料與材料，以及調煮的手法與過程。

身為MAGGI®美極廚師已十年的Sharifah Hamidah Syed Mohsin，不僅廚藝精湛，最主要的是，她深知烹煮美味咖哩的訣竅。當下我們就特地採訪她，邀她分享使用香料調煮的經驗與心得，同時轉授如何煮出完美的MAGGI®美極咖哩面。

問：您是如何愛上烹飪？又如何跟香料打上交道？能否分享一些您使用香料烹煮的心得？

答：在我年少時，我幾乎每天都會看媽媽煮飯，她最拿手也最常煮的就是咖哩和黃薑飯。最讓我感到好奇的是，為何用不同混合的香料來煮各種不同的菜餚，能調煮出各種香噴噴的味道，這也是我深感興趣的。現在我從頭開始調理香料，我會用小茴香或胡蘆巴種子混合，先將它們烘烤，以便帶出它們的味道，從而創出我獨有的咖哩口味。香料可說是我的烹調最重要，也是最不可或缺的用料。

問：大部份的咖哩或料理只用4到5種香料，而MAGGI® 美極 2分鐘咖哩快熟面為何會用上12種香料呢？

答：人們在家裡煮咖哩，通常會混合和攪炒一般正統的香料4友（肉桂、小荳蔻、八角和丁香），因為這是炮製基本咖哩料最簡單的方法。 MAGGI®美極使用12種香料是因為我們經典的咖哩口味只能透過精準的混合，並通過精工慢調烹煮，使味道極致完美。若在家中這麼做，肯定會很費時。身為在職母親，我要感謝MAGGI®美極的咖哩調味師，讓我在幾分鐘之內就能享用到優質美味的咖哩，大大地省去冗長的準備時間。

問：那麼MAGGI®美極為何會不嫌其煩，只嚴挑細選A級香料？

答：身為一名母親，我要給孩子們得到最好的；我想為家人烹煮的任何一人都有相同的念頭。同樣地，MAGGI®美極想要每個馬來西亞人都能享有最好的，所以，我們也確保所使用的用料都必須是最上等的品質，以讓他們有至高的味蕾享受。為了確保其正宗兼原汁原味，我們採用了全球各地的原料，包括印度、土耳其的香料，而麵條卻以澳洲的小麥製成，隨後則百分百在大馬製作。所有大馬人，無論哪個種族和年齡層，都因為這12種香料帶來的正宗香味和味道而愛上MAGGI®美極的2分鐘咖哩快熟面。

問：MAGGI®美極如何將這些香料混合到恰到好處？

答：我們是採用了一種叫‘pecah minyak’也就是烹調至出油的慢煮方法來製作香濃馥郁的咖哩醬。這種技術並不容易精通，因為這需要耐心和經驗，加上精選的上等材料才能達到完美一致。這個方法是我的祖母和母親傳授給我的，我希望有一天我能將這個方法傳給我的孩子。 MAGGI®美極承諾要給大馬人帶來最好的，而且堅持使用優質材料，如100%澳洲小麥和A級香料，這讓我感到十分欽佩。

問：您有為家人烹煮MAGGI®美極 2分鐘咖哩快熟面嗎？哪些是您最喜歡哪個MAGGI®美極料理？

答：我全家人都是MAGGI®美極面的忠實粉絲。對於食材，他們各有所好，也有各自的搭配。我的丈夫喜歡咖哩面配蔬菜和雞蛋，而我的孩子則喜歡吃MAGGI®美極炒麵配雞肉。 MAGGI®美極可以通過不同方式烹煮，彈性附和所有人的喜好。正因為這樣， MAGGI®美極才能成為像我一樣的職業母親的最佳選擇，能在短時間內，做出美味又有益的料理。 身為MAGGI®美極廚師，我個人喜歡研發新食譜。而身為煮食的一方，我很慶幸能參與食物從農場到餐桌上過程中的品質管理，並確保我們的材料均獲得清真認證，因此，我能確保在家中烹飪所使用的都是最好的材料。

問：為什麼您認為咖哩口味是最受馬來西亞人喜愛的口味？

答：因為它很正宗。咖哩是馬來西亞人每天的主食，因此最能引起馬來西亞人的共鳴，再加上MAGGI®美極咖哩調味師總能給提供相同品質兼口味一致的咖哩，如同我們日常配飯吃的咖哩一般。

問：您的母親對您成為MAGGI®美極廚師有何感受？她也是MAGGI®美極的忠實粉絲嗎？

答：我的母親是MAGGI®美極狂熱粉絲。在我成為MAGGI®美極廚師的更早以前，她就開始使用MAGGI®美極產品。我知道她以我和我的工作為榮，因為直到今天，她還在煮MAGGI®美極2分鐘咖哩快熟面。 MAGGI®美極2分鐘咖哩快熟面已成為我們家人的“最愛餐”，我們知道只要有MAGGI®美極2分鐘咖哩快熟面，我們就隨時可以吃到美味的一餐。

2千年前，大多數知名香料都是奢侈品，只有富人才能負擔得起。但現在馬來西亞人卻可以享用一碗有益又均衡的MAGGI®美極咖哩面。大家都知道，這碗令人滿足的MAGGI®美極咖哩面是以取自全球各地12種A級香料完美混合而成。 MAGGI®美極獨家咖哩調味師確保在保留傳統料理手法的同時，絕不在口味上有所妥協。 MAGGI®美極只會採用最好、最新鮮的原料如辣椒、香草籽、小茴香、薑黃，以為馬來西亞人帶來最正宗的口味。

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