CNN全球50最美味面包 Roti Canai上榜

（紐約21日綜合電）美國有線電視新聞網（CNN）周一在網站上公布“全球50款最好味的面包”評選結果，其中印度煎餅（Roti Canai）為國爭光，而中國燒餅和香港排包也齊齊上榜。

評選結果形容，印度煎餅或許是由印度人引進國內，但我國已把這種又脆又飽滿的面包變成自家的獨有特色美食。當在熱煎鍋上烤熱時，印度煎餅會膨化成一堆重疊的層，充滿奶油味。當搭配蘸料和咖喱時簡直令人無法抗拒，再加上甜熟香蕉和煎蛋，印度煎餅就成了一頓獨特的大餐。

CNN也認為中國燒餅的“芝麻外殼之下，是有著豐富小麥風味的多層柔軟結構。”專業燒餅師傅可以揉成紙般薄，燒餅的層次可以有18層甚至更多。燒餅同時被稱為“中國北方的扁面包”，並稱它可以加入各種餡料，可鹹可甜，黑芝麻醬、熏肉、四川花椒都可以做餡料。

香港排包方面，網站指面包師傅為了能超越大家，會透過制作最柔軟、最蓬松的面包，將面粉變成枕頭狀的甜點。

在混合小麥面團時，面包師會在其余成分中添加少量熟面粉和水，讓面包結構產生重大變化。統計指，排包是一款極其柔軟的面包，可保持水分數天，帶有牛奶味，讓人忍不住想吃零食。

文章開頭稱，面包歷史學家魯貝爾認為，對面包進行嚴格定義是不必要的，甚至會適得其反。著有《面包：一部環球史》一書的魯貝爾說：“基本上，你的文化說面包是什麽它就是什麽。它並不需要用任何特定種類的面粉制作。”