（檳城29日訊）檳島市政廳規定從明年3月起，巴剎售賣雞鴨及家禽業者都必須備有冷凍櫃，旨在確保食物及巴剎衛生，並非要為難業者。
檳島市政廳公共衛生與執照委員會交替主席鄧智偉今日召開記者會進一步講解3天前宣佈的營業新指南一事說，市政廳今年7月會見數名在巴剎售賣雞鴨的小販，發現一般小販會在凌晨3時至4時向供應商拿貨，然後會把這些雞鴨放在一個籃子或桶內，並加入冰塊保鮮，然後到早晨6時至7時開始把出售給消費者。
“不過到了早上8、9時，冰塊已經融化，雞鴨不再新鮮，也容易引來蒼蠅。”
他稱，該廳官員過去3個月分12個階段陸續向小販講解有關冷凍櫃的重要性，同時了解他們所面對的問題，以及向消費者收集反饋後才擬定了新的《雞鴨及家禽銷售指南》，並非倉促地作決定。
放入冷凍櫃才能保鮮
鄧智偉坦言，很多民眾以為，雞鴨只要加上冰塊就能有效保鮮，反而覺得放進冷凍櫃的雞鴨是不新鮮的，但其實把雞鴨放在冷凍櫃，並保持攝氏0至4度才能有效保鮮。
他表示理解巴剎業者的難處，也了解到冷凍櫃價格並不便宜，大約需要1萬2000至1萬5000令吉左右，所以目前市政廳正與其中一個供應商洽談，以便在供應雞鴨給巴剎業者的同時，能免費或者以市價還低的價格租借冷凍櫃給巴剎業者。
“當然，巴剎業者也可以自行向其他供應商拿貨及租借冷凍櫃，但前提是有關供應商必須擁有衛生安全標籤（VHM）認證及食品質量安全驗證（HACCP）證書。”
另一方面，鄧智偉說，檳城目前有12間畜牧食品公司擁有上述認證證書，他鼓勵更多供應商或食品廠家向獸醫服務局（JPV）申請有關認證，以便有更多的供應商能提供雞鴨及家禽給巴剎業者，同時能確保食品的質量保證，避免人們食用後出現食物中毒的情況。
他還指出，目前尚有大約3個月的時間讓巴剎業者做準備，而該廳也會協助巴剎業者，包括所有安裝冷凍櫃所需的裝修費將由市政廳承擔。
“明年3月1日，指南正式生效後，市政廳將會採取行動對付違規者，不過屆時若有巴剎業者尚未備有冷凍櫃，市政廳還是會給予他們協助。”
鄧智偉補充，有關指南生效後，檳島將是全馬第一個州屬落實巴剎雞鴨需放存在冷凍櫃售賣的州屬。
與會者尚有檳島市議員陳慧萍、陳淑湘、李偉翔、莫哈末凱魯等。
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