醬園：銷出海外通過檢測 “秘方没問題不致癌”

（大山腳15日訊）因在醬缸內置入裝着棗類的塑料袋而被衛生局指不符合食品安全的東方醬園堅稱，這個祖傳獨家秘方沿用約40年，該園其中70%產品更外銷至澳洲及新加坡，也曾通過新國政府的3-單氯丙二醇（3-MCPD）檢測，證明產品不含致癌物。 東方醬園董事主席梁景輝（70歲）接受本報專訪時透露，公司產品有近30種，新加坡市場佔60%，澳洲則佔10%，餘下的則供應本地市場。 他說，要將產品出口至海外，除了必須經過本地化驗，也必須接受入口國的食品檢測，尤其是對食品管制非常嚴謹的新加坡，早年每半年要求產品進行一次3-MCPD檢測，之後延長至每年一次。 “基於本公司產品每年都通過檢測，自2009年進行最後一次檢測後，新加坡政府便指示本公司不必再把產品送檢。” 儘管如此，他說，新加坡食品安全局仍會不定時從當地超市抽樣檢測產品的成分，確保不含致癌物，而多年來該醬園的產品都不成問題。否則，該國早已禁止產品入口。 塑料袋經研究方使用 他說，該醬園會選用PP（聚丙烯）材質的塑料袋，也是公司經研究後使用。畢竟這塑料袋比較安全，市場上很多水瓶也使用PP材質制造，一些醬油廠甚至使用塑料瓶盛裝醬油，而東方醬園依舊使用玻璃瓶。 “檳州衛生局也無法證明我的醬油內有毒，如果我的醬油有毒，該局早就叫我把產品下架了，如今不清不楚，也影響了我公司的聲譽。” 他認為，加入棗類的醬油，不只可加強醬味，還可添加營養，怎會危害消費者呢？多年來，其產品也獲得消費者的良好回響。 因此，梁景輝決定繼續使用有洞孔的PP塑料袋，裝入紅棗及黑棗放入醬缸釀制他獨一無二的醬料。詢及是否有其他代替方法，他說，棗類需時釀化，精華才能出來，難以用其他方法代替。 “我們研究過了，除非在高溫底下，否則使用PP塑料袋不會有問題，因為我們把它浸在缸里，沒有接觸到陽光，一浮上來後就會丟掉。” 他說，一些顧客看見其醬園被衛生局取締的新聞後，也聯絡他了解情況，但他強調其醬油可安全食用，消費者莫因此擔心。 針對衛生局昨日發出的2500令吉罰單，他說，那是針對廠內出現灰塵、蜘蛛網、員工沒有注射疫苗及上衛生課，而非針對他使用塑料袋。其員工今日也開始進行清理工作，提升廠內衛生。 獨家秘方由父親口傳 梁景輝的獨家秘方，是在小時候由父親口傳，但父親當時太忙沒使用此方，直到他于1978年正式接手家業後，才在產品里加入棗類，結果深受消費者歡迎。 他說，來自中國的父親，早年在檳島江沙律經營醬園長達70年，他因讀書少，生性好動，所以從小便跟在父親身邊學釀醬油，之後順理成章傳承家業。他有7個兄弟姐妹，唯有排行第五的他獨自在支撐家業。 “從小就聽父親說過，要為醬油提味，可以加入棗類，所以我接手醬園後，將工廠搬到孟光，開始將之發揚光大。” 他強調，棗類有補氣作用，每瓶醬內都會放入兩粒，除可提味，還可吸收咸味，使到釀好的醬油口感極好，不會偏咸。而且，制成醬油的黃豆都是自然發酵而成，沒有添加化學物。 營養師：會有發酵過程 未完成食物不可裝塑料品 （檳城15日訊）理科大學食品工藝部高級講師兼臨床營養師李麗君博士指出，基本上在食品加工領域中，任何還未完成的食物和調味品是不可以使用塑料品裝置。 她今日接受《光明日報》訪問時說，調味品如辣椒醬和麻油等，會有發酵過程或者有產生許多肉眼看不到的化學作用。 她說，只有已經製作完成的食物，才可以裝進塑料袋內。同時，更嚴峻的食品裝袋還需經過特定的食品殺菌過程以及分為裝固體和液體食品的塑料袋。 PP塑料袋裝紅棗 是否釋毒須研究 對於檳城一家醬園在醃製醬油時，會在每個罐內加入一包使用PP塑料袋裝的紅棗以提味。對此，李麗君說她無法一概而論，因還有許多細節需要研究。 她說，PP（聚丙烯）是一種耐高溫的塑料。在食品工業，它適合用於制造酸奶容器、楓糖漿容器、奶油干酪容器、酸奶油容器、處方藥瓶，以及能微波爐的餐盒。 她也說，PP塑料的溶解度是超過160度，而且也要視這是純的PP塑料，還是混雜的PP塑料而定。