吃东西明周刊副刊

【招牌菜】疫境福利周六限量精緻法式甜點

2020-07-05

新冠疫情創造許多新商機，生日蛋糕外送就是其一。網購蛋糕，也出現了許多令人驚訝之作，驚喜、美麗而夢幻的精品甜點，在疫境中也達到撫慰人心的作用。

新冠疫情創造許多新商機，生日蛋糕外送就是其一。
網購蛋糕，也出現了許多令人驚訝之作，驚喜、美麗而夢幻的精品甜點，在疫境中也達到撫慰人心的作用。

陳金德在居家防疫期間因無法開班授課，便在網上賣周六限量蛋糕，讓人有機會吃吃高水準而精緻的法式蛋糕。

陳金德在居家防疫期間因無法開班授課，便在網上賣周六限量蛋糕，讓人有機會吃吃高水準而精緻的法式蛋糕。

綻放的玫瑰（Rose Blooming），紅色予人激情之感，而玫瑰象徵幸福與愛情。甜蜜的感覺當然少不了會令人溶化的巧克力。覆盆子的酸甜豐富了入口的層次感，最後添加自製的榛果果仁糖增加酥脆的口感。

綻放的玫瑰（Rose Blooming），紅色予人激情之感，而玫瑰象徵幸福與愛情。
甜蜜的感覺當然少不了會令人溶化的巧克力。覆盆子的酸甜豐富了入口的層次感，最後添加自製的榛果果仁糖增加酥脆的口感。

這是母親節作品，名為粉紅（Pink）。雖然陳金德的母親在他很小時就已離開，但他為天下偉大母親呈獻了這“深藏在心底的愛”。粉色象徵溫柔與純真。紅色則代表對媽媽的愛。使用水蜜桃與草莓作搭配，水蜜桃果凍的清甜，香草蛋糕的蓬鬆，杏仁果仁糖的酥脆，水蜜桃慕斯的輕盈，草莓果醬凍的突出，象徵着母親沒有負擔的甜。

這是母親節作品，名為粉紅（Pink）。雖然陳金德的母親在他很小時就已離開，但他為天下偉大母親呈獻了這“深藏在心底的愛”。粉色象徵溫柔與純真。紅色則代表對媽媽的愛。
使用水蜜桃與草莓作搭配，水蜜桃果凍的清甜，香草蛋糕的蓬鬆，杏仁果仁糖的酥脆，水蜜桃慕斯的輕盈，草莓果醬凍的突出，象徵着母親沒有負擔的甜。

陳金德這些年來專注在開班授課，把他的烘焙想法傳授給更多的人。

陳金德這些年來專注在開班授課，把他的烘焙想法傳授給更多的人。

這道作品魔方（Rubik）是使用花色小蛋糕（Petit Four）或一口甜點的概念推出。想讓顧客跳出一個框架，生日蛋糕不一定是圓的，也可以是小小的甜點拼成一個完整的蛋糕。外層是法國巧克力，再來是法國的70%巧克力慕斯，接着，為添加更細膩的脆口感，他採用了榛果果仁糖（Hazelnut Praline），以海綿蛋糕做基底。

這道作品魔方（Rubik）是使用花色小蛋糕（Petit Four）或一口甜點的概念推出。想讓顧客跳出一個框架，生日蛋糕不一定是圓的，也可以是小小的甜點拼成一個完整的蛋糕。
外層是法國巧克力，再來是法國的70%巧克力慕斯，接着，為添加更細膩的脆口感，他採用了榛果果仁糖（Hazelnut Praline），以海綿蛋糕做基底。

陳金德的作品，往往深具他的個人特色，還沒吃，即已深受吸引。

陳金德的作品，往往深具他的個人特色，還沒吃，即已深受吸引。

陳金德的蛋糕都是藝術品。

陳金德的蛋糕都是藝術品。

粉紅蕾絲（Pink Laciness），水蜜桃的清甜搭配香草的濃郁是一種甜蜜的負擔，以杏仁果仁糖（Almond Praline）做結尾，讓口感更加突出。

粉紅蕾絲（Pink Laciness），水蜜桃的清甜搭配香草的濃郁是一種甜蜜的負擔，以杏仁果仁糖（Almond Praline）做結尾，讓口感更加突出。

江美菁也製作大馬少有機會吃到的澳洲傳統甜點Pavlova。

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檸檬荔枝糖霜戚風。

檸檬荔枝糖霜戚風。

檸檬戚風蛋糕是江美菁學做烘焙的第一款蛋糕，味道清新可人，至今仍是大熱門。

檸檬戚風蛋糕是江美菁學做烘焙的第一款蛋糕，味道清新可人，至今仍是大熱門。

玫瑰荔枝酒戚風是戚風中最受歡迎的一款。

玫瑰荔枝酒戚風是戚風中最受歡迎的一款。

江美菁喜歡用可以吃的材料來裝飾戚風蛋糕，清新脫俗。

江美菁喜歡用可以吃的材料來裝飾戚風蛋糕，清新脫俗。

江美菁顛覆了戚風蛋糕給人的印象，助它登上大雅之堂。

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江美菁的家人都會幫忙和支持她的烘焙事業。

江美菁的家人都會幫忙和支持她的烘焙事業。

行管期間，雖然不能出門，但因為有它們，許多人也宅家度過一個溫馨而浪漫的生日或節日。

因為疫情，大家也極有口福，可以吃到平日吃不到的上等之作，比如烘焙導師陳金德的法式甜點，只限“疫情福利”。

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一場瘟疫令百業蕭條，卻也給大家帶來更多口福，有的還只限“疫情福利”。

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