海南雞飯申列大馬美食‧新加坡老饕：荒謬

2009-09-18

（新加坡）旅遊部長黃燕燕週四（9月17日）堅稱，辣椒螃蟹、海南雞飯、Laksa、肉骨茶、椰漿飯等起源自大馬，長久以來卻被其他國家“騎劫”，如今大馬準備全數申請專利，把它們列為“大馬美食”，此消息一出卻引起獅城老饕、文史學者和餐飲業者大喊荒謬。

獅城老饕認為，尤其辣椒螃蟹、海南雞飯等，早已被公認為獅城具代表性菜肴，是許多外國旅客必嘗的美食之一，怎麼突然屬於大馬美食？

指最先在獅城興起

新加坡中廚協會會務顧問馮洱迅說，海南雞飯和辣椒螃蟹如何在獅城興起，旅遊局已在旅遊宣傳資料上有說明。

“海南雞飯是50年代王共產在海南街開始賣的，再由瑞記發揚光大，最後其他籍貫的人也跟著做……辣椒螃蟹是由一對夫婦早期在勿洛東海岸發明的。”

文史學者韓山元受訪時說，大馬準備為海南雞飯申請專利，根本不合邏輯。

“百多年前，海南人最早在新加坡登陸，也帶來他們的飲食文化，所以海南雞飯很有可能在獅城最早起源。雖然華人在馬六甲的歷史，可追溯到600年前，但那時又沒有海南雞飯和肉骨茶，若不懂這段歷史，硬要把食物的發明權壟斷，恐怕要成為笑柄。”

美食評論家黃卓倫則認為，說某個菜肴是誰發明的並不恰當，因為菜肴是民間飲食的延伸，它一直在演變，以適應各地人的口味，不能說新加坡或大馬出產才是正統的。

跨國界物質

難申領專利

新加坡《新明日報》指出，軟件、生物科技，甚至是形狀怪異的橡皮筋或回形針都能申請到專利，但對文化和跨國界的物質申領專利，似乎不太可能。

報導認為，很難把共有財產說成是個別所有，“難道吃一盤3塊半的椰漿飯，小販還要給馬來西亞旅遊部長留3毛5分（專利費）？”

報導披露，旅遊是服務性產業，是在“歡迎”、“友好”和“微笑”的基礎上，構建“你我同是一家”的核心價值，而不是賣肉骨茶的要付專利費，還在檔口的角落上貼一張馬來西亞專利標簽。

應著重食物做出特色

新加坡部長議員受訪時一致認為，把食物做得有獅城特色，料好味美，才是國人應該注重的。

■外交部長楊榮文

這是馬來西亞和印尼之間的事，我們不該介入。我們從國外進口蛤、螃蟹、雞等，也樂意借鑒及分享我們的食譜。

■貿工部兼人力部政務部長李奕賢

一個區域的美食，很難說起源于哪里，區域文化總是有許多相似之處，我們不必擔心大馬要為美食申請專利。

■宏茂橋集選區議員李美花

大馬借此做宣傳，或會引發一些批評；但更重要的是，我們應當聯手發展美食文化，吸引外國人來新馬一帶，才能帶來互惠。

■阿裕尼集選區議員潘惜玉

每個地方做出來的食物味道各具特色，所以新加坡人不必對大馬的做法反應過激，能享受到美食，才是真正的樂趣。