（大山腳31日訊）傳統紅龜糕也能玩出新創意，轉眼變成金元寶、桔子、壽桃、金魚、玫瑰形狀的紅龜糕拼盤，而且紅、青、藍、褐色俱全，鮮艷奪目超吸睛！ 曼吉咖傳統紅龜糕製作人，將傳統紅龜糕玩轉一番，推出各式造型及顏色的紅龜糕，成功俘虜了顧客的心。 2年前，紅龜糕製作人洪玉豆（58歲）和家人動手製作了各色紅龜糕供拜祭用途，並將照片上載至臉書，結果馬上引起友人關注，紛紛詢問並要求訂購。 由於反應熱烈，他們一開始決定接受朋友的訂購，直口碑相傳後，洪玉豆與小姑王蓮娥及女兒王婉冰，便開始接受顧客的訂單。 後來，3人還研究出雙色和三色紅龜糕，一雙巧手竟顛覆了傳統的製作造形，讓紅龜糕以桔子、壽桃等造型出現，並以“紅龜糕拼盤”呈現，創意十足。 洪玉豆接受《光明日報》訪問時說，紅龜糕製作過程並不簡單，準備材料也不易，而為了迎合顧客的要求，必須製作多種造型及顏色的紅龜糕，因此工序繁多。 她舉例，褐色紅龜糕是以芋梗來調色，屬於天然色素。她們收割芋梗後，必須將之清淨、削成絲狀，再曬乾水分（至少需要兩個星期），這過程花費不少時間。 她們也採用蝶豆花調配成藍色紅龜糕、斑蘭葉調成青色紅龜糕等，天然色素散發出陣陣的香味，色澤美麗，看了令人垂涎三尺。 “一塊好吃的紅龜糕，外皮要Q彈之外，內餡也要好吃及新鮮，為了讓顧客吃到新鮮美味的紅龜糕，我們堅持在出貨當天才製作。” 味道方面，她們的紅龜糕口味多樣化，包括有花生、黑芝麻、豆沙、綠豆、黑糖綠豆和椰絲。除了紅龜糕，她們還製作發糕、新年餅、滿月禮盒等，產品多樣化。 新年將近，顧客也開始向她們預購新年正月初九拜天公的糕點，訂單接踵而來。 洪玉豆傳承祖傳手藝 洪玉豆製作紅龜糕的手藝，是傳授自人稱“曼桔嬸”的家婆，即王蓮娥的媽媽，她生前精于糕點制作，兩人從旁邊做邊學，最後傳承了這門祖傳手藝。 她們製作的紅龜糕，除了充滿了“曼桔嬸”的味道，還包含了對她的思念。 洪玉豆的家婆人人稱之為“曼桔嬸”，她生製作糕點出售給友人，因此當她的友人獲悉其手藝有人傳承後，便紛紛前來訂購，說明他們非常想念她生前制作的紅龜糕味道。 洪玉豆說，她自嫁入王家，婆婆每次製作糕點，她和小姑們都會在旁幫忙，從中學習，所以也學到了婆婆的手藝。 由於她們居住的地方名叫曼桔咖（甘榜曼桔），於是她們就索性將糕點取名為“曼桔咖傳統紅龜糕”，讓人更為熟悉，更是自家獨一無二的品牌。有興趣了解者，可瀏覽“曼桔咖傳統紅龜糕”臉書。
