80年歷史粵式茶樓 太平金龍酒家月杪結業

金龍酒家是很多老人每天早午都會光顧的茶樓，該店燒滾出爐的米雞、叉燒包、燒米，尤其是午市獨家雞酥最令人回味。

68歲的方金平告訴《光明日報》，金龍酒家是父親在80多年前向前經營者頂下，前身是同益茶室。父親是第三手續營者，之前是在太平華人公館街設立，后搬往現址，而目前這兩間毗連的店舖，其中一間是自己的產業，另一間是承租的。

他說，從華人公館街遷到現址后，父親將茶室易名為金龍，于1993年舊店翻新成今日的面貌，在店翻新時，暫租廣東會館8個月以營業。

他指出，他是在1969年繼承父業，接手循序漸進發展，生意穩定，泰半客戶每天定時光顧，早年除了點心生意，也承接宴會酒席，直到近年因新時代酒店酒家林立，加上店面週遭嚴缺泊車位，酒席生意於5年前結束后，就剩下點心生意。

方金平說，“飲早茶，食點心”原本是粵藉吃早餐習慣，以前有錢的大少爺總愛提著鳥籠去茶樓嘆茶，逍遙寫意，如今飲早茶不局限在廣東人，目前任何藉貫的人都會到來，就連印度人也會到來光顧。

他說，歲月催人老，在沒有繼承人下，酒樓生意遲早都要關，早在10多年前子女都勸他退休，但看到員工們的生計，拖到今天沒有辦法了，才決定結業。

14老員工  部分父傳子

金龍酒家共有14位員工，一些是年輕做到老，一些則是父傳子。

金龍酒家甜口師父江志偉（54歲）說，他原本和父親一起工作，如今父親年老退休，就由他來接手，一做便是40年。

他說，他每天凌晨3時起床準備點心，5時許就會出爐，每道點心都是天天新鮮制作，沒有隔夜貨。

“午市的雞酥是金龍獨家好料，每天只生產60粒，下午2時推出後都會迅速賣光。若沒有預訂，是一粒難求美食。”

方國漢掌店48年

東主方金平的堂弟方國漢（63歲）為金龍酒家咸口師父，酒席生意結束后就負責掌店。

當年中三退學就到金龍打工，開始學製作點心，后來轉到廚房幫忙，轉眼就48年，如今不再負責廚務，也續留在店打點。

他說，以前父親是店的主廚，他也繼承父親的事業，與堂哥一起打拚。

老員工長期顧客都不捨

◆推賣點心女工黃鳳嬌（64歲）服務21年，日復日的工作也未覺到了老年，如果金龍結業，她也唯有退休。

◆之前供應豬肉予茶樓的謝國昌（66歲）說，以前小時候家里貧困，沒有去過茶樓，工作后才有機會嘆茶，以前年輕工作時送貨到茶樓，喝杯茶歇息一陣又回去工作，如今退休，在茶樓呆上數小時最享受。

◆呂勝萬（67歲）說，還單身就已光顧金龍，吃到子女都已成年，數十年時光都是金龍忠實顧客，如今金龍要關，內心實在難捨。

“習慣了這里的環境，習慣了這里的點心與茶，也習慣了每天到這里吹水，這個習慣裁培了整半個世紀，如果沒有了這個習慣的地方，也真的很不習慣。”

◆黃木義雖然住在新板，但每天到金龍吃點心，幾十年來都是如此，這里就是朋友聚餐談天的地方。“每天到來都吃不一樣的東西，最重要天與朋友投機談天是人生一大樂事，不像大城市的生活，相見不相識。”