從開業至今，阿寶糖水都是用炭火煲煮糖水，30年如一日的堅持，始終如一的美味。 會光顧阿寶糖水是經朋友的再三推薦，朋友強調這裡的糖水是用炭火煮的，很傳統。他說得像是什麼東西經過炭火加持過後味道總會變得不一樣似的。但老實說，確實是有點不一樣，真的比較好吃。 阿寶糖水本是施文寶於1988年在檳城海墘新路（Victoria Street）十字路口路邊上的一個小檔口，起初只用一台手推車，車上擺放著經濟米粉、番薯糖水、紅豆湯和雞粥， 有甜有鹹，而且售價低廉，生意一直很火紅，之後搬入臨近的小木屋裡繼續經營了很長的一段時間。 2018年2月，小木屋原址被業主收回，施文寶無奈結束多年心血。施文寶的落寞，他的4名女兒都看在眼裡，四姐妹決定聯手幫父親把老招牌立起來，好讓父親的老手藝好味道不至於自此消失。 終於，她們在台牛後找到了落腳點，是一家精品酒店的前院，鄰近也有好多著名的食店，非常容易找，四姐妹分工合作幫忙爸爸把工夫做好。 施文寶的女兒們在7歲時就開始到糖水檔幫忙，煮湯水賣糖水於她們是眼到手到的工夫。“讓糖水鋪重新開業，主要是為了讓父親開心起來，店裡的雜務都由我們姐妹齊心協力承擔。”三女兒施美珍這樣說道。聽完她的解釋，我也替阿寶伯感到欣慰。 長時間定溫燜煮 綿軟香甜 阿寶糖水的特點在於他們30年來都堅持用炭火煲煮糖水，紅豆湯、番薯薑湯、黑糯米、麥粥是阿寶最具代表性的糖水。長時間的定溫燜煮，入口特別綿軟，吃起來特別的香，嘴巴不用使力也能化開。如今還在使用炭爐烹飪的店家已不多，得以一飽口福，阿寶糖水的堅持讓我不由一讚。 除了上述的招牌糖水，還有讓客人現點現煮的花生糊，但不多，賣完就沒了。新店也添加了時下流行的桃膠糖水，裡頭加了桂圓和紅棗，不太甜卻甘香。最喜歡她們的紅豆湯，吃起來特別綿。另一道我極力推薦的是花生仁湯，不太甜，花生仁煮得軟而不爛，清香可口。 第二代願意承傳手藝，接下來就是要如何把糖水店發揚光大，在這個競爭激烈、人們愛追求新鮮感的年代，這有點知易行難，東西好吃已不再是取得成功的唯一指標，迫使施美珍無時無刻都在為阿寶糖水思考，添加新產品，調整口味，每天在火爐前忙進忙出，只要能讓阿寶糖水變得更好的她都願意去做。儘管辛苦，但為了守住父親的心血，她義無反顧，這份執著和毅力，令人敬佩。 阿寶糖水 地址： 59, Lebuh Melayu, George Town, 10300 George Town, Pulau Pinang 電話： 016-4946882 營業時間：12pm至6pm（週日及公假休息）
