這小小的麵包檔口就設立在立信花園附近的美麗華飲食中心內，這無檔名麵包店已經營了20年，也是現烤現賣，使用的還是傳統的煤氣烤爐。 他們做的麵包都是普通款的麵包，沒有驚喜，但可以填飽肚子，而大家就是愛那滿滿的古早味。 “其實，雖然我們沒有店面，但是計算起來，我們每月付的租金，跟擁有一間店其實沒有差別，因為我們這裡的空間小，無法現場烘烤很多不同款式麵包，所以，我還得另外租個地方來製作麵包，再請工人，兩邊烤，所以，我們也一樣是負擔重。”檔主劉先生說出從表面上看不出來的苦況。 每個麵包1令吉80仙 可是，雖然如此，他還是選擇委身在這又熱又嘈的小販中心內，就只是為了人潮。小販中心人多，客源多，附近又有學校，所以，怎樣都比死守一間店面好。 “當然，在這樣又熱又擁擠的地方要完成烘焙是很不容易的，除了發酵過程易受影響，尤其是我們的烤爐還是使用老款煤氣爐，更是得靠經驗判斷，時間要拿捏得好，否則很容易失敗的。” 這檔口是劉先生和哥哥及弟弟一起經營，他說，在小販中心內賣，價格就是要經濟可以填飽肚子，而他的麵包，在早年一個只賣80仙，如今也堅持1令吉80仙不二價，這是他一貫的做生意作風。 “麵包還是比較好做的，我都是做傳統麵包，至於如今很多新款麵包，我都沒辦法做，何況，我的客戶也是愛我的傳統麵包才會光顧，經濟、美味、實在，就是我們的特色。” 這裡環境熱，在發酵中的麵包，他們都會用一大塊濕布蓋着，好控制溫度，那傳統煤氣爐，也是一大考驗，譬如麵包需要烤15分鐘，用不會不像電爐般時間一到就會發聲提醒，所以他們都得時刻留神，一般上因為經驗豐富，所以也很少會烤焦。 他們的肉乾麵包、肉桂麵包、叉燒餅、午餐肉麵包都是大熱門。 煤氣烤爐考經驗 這台大型煤氣烤爐，是二手的，20年前劉先生跟別人買下，他說這台烤爐應該最少也有50年歷史了，相信坊間也很少人會用它，如今大家都用電子爐來烤。“從20年前用到現在，也都很習慣了，除了手腳要快一點，也靠經驗來拿捏麵包烤熟時間。 煤氣爐不像電爐，有風扇，我們都要靠人手不時去翻轉一下，但是，我們都已經能掌握了，和電爐烘烤的麵包沒分別。” 他們的麵包都不過夜，因為無防腐劑、無添加物，所以都是今天賣完就算，如果賣不完，就會把麵包送給孤兒院或老人院。 016 - 474 7477 25, Lengkok Nipah 2, Taman Lip Sin, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang. （ 美麗華飲食中心內） 6.30am 至 9.30pm（週一休息）
