根據教育部的資料調查，大部分學童都面對體重超標的問題，不良的飲食習慣是主要導因，為使學生變得健康，不少小學禁止食堂售賣零食，但仍避免不了售賣油炸食物。 唯一最有效讓孩子擺脫肥胖危機的，就是家長每天給孩子準備健康便當，除了為孩子健康把關，溫暖又充滿愛的便當，更可以連結與孩子的情感，往往，可愛美麗的便當還是孩子擴展人際關係的好幫手。 今天，就讓擅長烹飪、天天給女兒準備愛心健康便當的女律師，還有“舒食”的營養師，給大家示範色、香、味俱全的健康便當，看看他們有什麼技巧？ 女律師劉慧麗這一身的好廚藝是為女兒而練就，打從女兒出生到現在，她都沒給自己放過假，幾乎天天都給女兒準備愛心餐點。所以，女兒上學了，愛心便當更是每天必備，美味創意又可愛，讓女兒的同學們都非常羨慕。 “主要原因是我喜歡下廚，希望女兒吃得健康，可以每天給女兒準備各種營養又可愛的便當，我覺得很開心，這也成了我的生活重心之一，雖然每天要很早起床作準備，我卻是很快樂的。” 劉慧麗笑言，自己老來得女，因而特別珍惜，在女兒出世前，她從不洗手作羹湯，一日三餐常常也是吃得很不健康，律師工作忙碌，常常是一碗快熟麵即解決了一餐。 自6年前她懷孕生下女兒後，在女兒6個月大時，她忽然生起強烈的意念──進廚房開炊。上網努力搜尋關於營養餐的資料，想了解該怎樣吃，才能對孩子最好，她想親手做菜給女兒吃，因為她明白，只有媽媽親手做菜，才能很好的為女兒的健康把關。 七彩繽紛 孩子胃口大開 為了做出健康又營養的麵包，劉慧麗不惜去台灣上課，她說，孩子喜歡七彩繽紛新奇可愛的餐點，這樣才能勾動她的胃口，於是她利用各種有顏色的天然蔬果來取代染料，如蝶豆花、番薯、蘿蔔、玉米、甜菜根等等來調色。 女兒自小習慣了吃她煮的菜餚，偏愛清淡自然的味道，外頭落了太多味精的食物，她反而難以入口。當然，孩子畢竟是孩子，劉慧麗每週也會帶孩子去吃吃快餐，偶爾放縱一下，可讓孩子的味蕾有不同體驗，享受孩子應有的探索之心和快樂。 劉慧麗會想要做菜給女兒吃，是因為她有一個廚藝精湛的母親，她從小就吃着媽媽做的食物長大，深感於母親的付出，所以如今無論她的事業多麼忙碌，也想給女兒這份美好記憶，親情的連結。 搭配得當 比造型更重要 做便當不是一場料理秀，做便當求的是簡單和營養至上，這也是劉慧麗在為女兒做了一陣子的便當後，領悟出的道理。 “我喜歡色彩鮮艷奪目的顏色，一開始我也和許多媽媽一樣，努力多做有造型的餐點，就能吸引孩子多吃上一口。結果，費了很大心思和時間去做，成品是很美，女兒也開心不已，可是後來我發現，美歸美，還是實在最重要。 “白米飯的營養不及紅米、黑米、小米、野米和糙米，後者是我的選擇，我覺得很多時候是適應問題，如果讓孩子從小習慣飲食這些食物，她們就不會抗拒。” 後來，她也發現，若媽媽要每天給孩子準備好便當上學去，絕對是長久之戰，於是，冰箱裡有什麼就做什麼，不用做太多造型，比如番薯、玉米就直接蒸熟切好，水果也直接切了擺放好，做點壽司，偶爾簡單地做一些三文治、蛋糕，只要搭配得當，就已是完美的兒童便當。 同學都好奇 便當盒裡有什麼？ 食物可以簡單呈現，可是劉慧麗說，準備一些可愛具趣味性的便當盒和餐具吸引孩子，是必需的。 她說，如果做的食物是孩子愛吃的，但媽媽的廚藝有限，變化不多，那可以在餐具玩點花樣，多作不同的搭配，可以轉移孩子的焦點，天天有驚喜。 便當除了是劉慧麗和女兒之間的親情連結之外，還是女兒擴展人際關係的好幫手。 女兒的同班同學都知道她有個很愛做便當的媽媽，因此每天總是特別想知道她的便當內容是什麼，看看今天又有什麼花樣，偶爾她也會跟同學們分享便當，無形中也提升了女兒的人緣。
