Yvonne鑑別酒質色香味‧融合調創新酒

“當然，學調酒，必須先要花一筆錢來買好多種類的酒精，但對初學者來說，不需要馬上購買專業的調酒用具，要想偶爾在家調一杯雞尾酒，只需要調酒壺、果汁機、隔冰器和計量杯就夠了。”

費盡心思花了兩個月學會調酒，雖然不算功夫了得，但簡單和基本的竅門她都開始能掌握了，她說：“成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。”此外，也還得知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本，還必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀，還有瞭解顧客的評價也非常重要。

她開始學調酒時，每回都是膽粗粗地是邊調邊喝，常也把自己搞得頭昏昏的，喝到極之難喝的“傑作”時，更是難受得想把整個胃給翻轉出來，她說，那過程是難熬卻又好玩的。

開始掌握後，她更試過把客戶當“白老鼠”，要酒客直接評分。“哈哈，酒客都很老實，讚或彈都是相當直接的，還好，我店內的酒保都能給我專業的調教，也因為我本身有舞蹈的底，讓我更易上手，目前雖然只學會調出簡單四五種款式，但會繼續加油，只是要用上點火的伎倆時，我就容易手忙腳亂罷了。”

對調酒開始上癮的Yvonne，越來越發現調酒的情趣和樂趣了。

隨心所欲創新味道

“我覺得太驚訝了，世界上有上那麼多不同風味的美酒，但用它們來互相融合，卻可以再創造出另一種全新的味道來，而且也可以是隨心所欲，自己研發的，我這個人最隨性，也最愛創意，可惜，目前還是新手，能簡單地調出一杯像樣的酒，已算是很大的驚喜了。”

她說，在家輕鬆調酒時，可以配合一些浪漫柔和的音樂，可說是一種很有情趣的嗜好，而且，在她學會調酒後，也更拉近她和女兒的距離。

“我就用純水果調出各種的果汁給她，再配合一些技巧，讓她可嘗到全新感覺的趣味飲料，所以我學調酒時，她興致很高，常圍繞在我身旁，給我很大的鼓勵。”

有了調酒經驗，Yvonne說，下次有能力時，她很想重新裝修過住家，弄一個小酒吧，有空時招待朋友來品嘗她調的酒，應該會增添生活不少樂趣吧！

她說，一個家庭酒吧的基本配備包括琴酒、伏特加、白色或褐色的蘭姆酒、白蘭地或干邑酒、龍舌蘭酒和產自巴西的甘蔗酒。若再加上甜酒類，其酒種就更豐富了。

BMW

材料

百利甜酒（baileys）10毫升

西瓜味利口酒（midori）10毫升

威士忌（Whisky）10毫升

做法

1.調BM W準備的材料。

2.從最有重量的酒開始調起。用量酒器量10毫升的midori，先倒入小酒杯內。

3.接著用一支吧匙慢慢地將10毫升的baileys參入小酒杯內，第二層次完成。

4.最後倒入最後第三層酒精。用吧匙將最後的威士忌參入。

5.美味BM W完成。

貼士：要一口喝完，口感先苦後甜，一入口先是一股熾熱，之後就是冰涼可口。

憂鬱瑪格麗特（Blue Margarita）

材料

龍舌蘭酒（tequila）30毫升

橙味利口酒（triplesec）15毫升

濃縮萊姆汁（lime cordial）30毫升

藍橙酒（blue curacao）15毫升

桔子切半

鹽少許

冰塊1茶匙

做法

1.調Blue Margarita準備的材料。

2.先將桔汁擠出，沾滿酒杯邊。

3.酒杯邊沾上鹽。

4.用量酒器分別量好所有要調的酒類。

5.全倒入調酒杯中。

6.再倒入冰塊。

7.快速搖晃，來回甩動約10次。

8.倒入酒杯中。

9.Blue Margarita完成。

貼士：神奇動人的藍色讓人彷彿置身加勒比海邊。就著少量的鹽輕嘗一口，可以感受到一種烈酒的火辣，但瞬間這種熱力就又被檸檬的溫柔沖淡，後味有股淡淡的橙香。而龍舌蘭酒有消除疲勞、降低膽固醇、減輕體重的神奇功效。

Midori Splice

材料

利口酒（midori）30毫升

椰子萊姆酒（malibu）30毫升

牛奶30毫升

黃梨汁90毫升

做法

1.調Midori Splice所準備的材料。

2.先把30毫升midori和malibu分別倒入調酒杯內。

3.再量30毫升牛奶倒入。

4.再倒入90毫升黃梨汁。：

5.快速搖晃。

6.Midori Splice完成。

貼士：口感清新，香甜水果味，通常較受女性喜愛。

Flaming Orgasm

材料

啤酒120毫升

百家地（bacardi）15毫升

做法

1.調Flaming Orgasm準備的材料。

2.先將120毫升啤酒倒入大酒杯中。

3.再將15毫升bacardi倒入另一個小酒杯中。

4.在bacardi酒杯中點火。

5.把燃火後的bacardi，丟入裝好啤酒的大酒杯中。

6.Flaming Orgasm完成。

貼士：最簡單的材料和步驟，要用驚險的燃火方式調出，冰涼的啤酒融合了熾熱燃燒著的百家地，只有兩個字：驚喜。