千日拉麵可說是檳城最早成功把蔬菜麵推出市場的，1999年它還是一個拉麵小攤口，2004年，創辦人曹淑薇和伙伴覷準許多人不愛吃蔬菜，於是大膽地把新鮮蔬菜和拉麵合為一體，創作了8大蔬菜拉麵和藥膳拉麵，成功讓大家意識到：原來拉麵也可以這樣吃。從此，大家也就愛上了蔬菜麵。 近幾年連連爆發食安問題，食物添加劑成了無形的健康殺手，促使純天然食物成為民眾首選。 蔬菜麵就是時下深受歡迎、採用各種新鮮蔬菜打成汁做成的麵，Q彈帶甜，還有一股淡淡清香，做成湯麵含有自然蔬菜的甜味，不但賣相吸引，更是把許多營養吃進肚子，孩子們也深受吸引，難怪大受歡迎。 健康天然的食材，同樣湯底不同滋味，這純天然手工麵條花樣甚多，有傳統蔬菜拉麵，更有蔬菜意大利麵，無論是中或西式，都成功帶出蔬菜麵的特色和魅力。 以不同蔬菜製出的色彩繽紛蔬菜麵，不僅在視覺上吸睛，也帶來味覺享受，更是跟上了健康飲食潮流，紅得有理。 在許多人都還不曉得可以把蔬菜汁拌入麵團，做成蔬菜麵時，14年前，經營拉麵攤口的曹淑薇和伙伴周俊渶即已經察覺拉麵可以千變萬化，那時他們發現很多人都不愛吃蔬菜，於是敢敢來一個大突破──把蔬菜攪成汁，再把蔬菜汁和麵團合為一體，做成天然又美味的千味拉麵。 曹淑薇的五色拉麵在當年推出時引起很大迴響，因為在檳城，很少有人以蔬菜汁製成拉麵，大家初時看着那五顏六色的蔬菜麵，會猶疑麵的味道會不會是怪異的？但在嚐了一口後多會發現，的確很美味，湯頭清澈還多了股蔬菜的清甜，味道非常獨特。 1999年，千日拉麵還是一個小小的攤口開始，那時曹淑薇和周俊渶為了學成做手工拉麵的技藝，還特地飛去中國學習。好奇的食客每天都守在他們的小攤口旁，看着他們現場表演拉麵手工，現製現煮，取得的好評不斷。2004年，他們推出五色天然蔬菜拉麵后，更將生意推向頂峰，慢慢發展成擁有自己的專賣店。 千日拉麵的五色拉麵是以新鮮蔬菜製成，5種口味分別是小麥、菠菜、辣椒、甜菜根及黑芝麻，不含色素、防腐劑及塑料劑，吃的就是純天然的味道，而她更取巧地把這五色拉麵作出各種口味的配搭，擦出各種火花，無論是干撈的或者煮湯的，都一樣教人着迷。 食客很捧場 把湯也喝光 千日拉麵高級經理周佑懿說，千日拉麵非常注重養生之道，這裡的每一份食物都是擁有一把巧手的曹淑薇親自研究，用心烹調，所有食物都是費了一番心血的成果，包括味噌湯、餃子、辣椒、日本叉燒、牛肉或抹茶，都是本店以外吃不到的味道。 他說，日本味噌叉燒拉麵湯，是千日拉麵最受歡迎、點擊率最高的一道麵食。曹淑薇獨家配方煮成的味噌，搭配燒烤得入口即化的叉燒，多層次的口感，讓人吃了回味無窮。大部分食客都會把味噌湯喝得一干二淨，有者還嫌湯不夠多呢，加上湯汁融和了天然蔬菜麵，口感更是獨特又清新。 “之前千日拉麵裝修店面近三個月，每一天都有顧客摸上門，想吃他們想念的味道。最近有顧客上門，說之前來了6次都吃不到，很失望。這次終於吃到了，非常開心和滿足。”周佑懿說道。 雖然五色千日拉麵是主角，但是，綠葉手工餃子也一直是千味拉麵的人氣小食。這也是出自曹淑薇之手，手工餃子熱騰騰地端出來，趁着還熱的一刻，沾上薑絲及醋，餃子的滋味，一級棒！ 周佑懿補充，千日拉麵吃的是一份情感，回憶裡就是五色的美好味道。
